Sucre tonka bio fin 0,3–0,6 mm, mélange aromatique

Description du produit

Le sucre tonka bio associe des fèves de tonka moulues à un sucre de canne brut aromatique pour former un mélange jaune, finement floconneux, avec une granulométrie de 0,3–0,6 mm. Ce produit en vrac Biova, fabriqué en Allemagne, est conçu pour les besoins de la restauration, des ateliers de fabrication et des pâtissiers amateurs exigeants.

Une recette soigneusement équilibrée garantit un rapport harmonieux entre la douceur du sucre et la chaleur de l’arôme de tonka, qui évoque la vanille et l’amande. Grâce à sa texture fine et bien fluide, ce sucre aromatisé se répartit de manière homogène et se dissout rapidement dans les pâtes, crèmes et boissons.

Vous aromatisez ainsi desserts, boissons chaudes et sauces créatives avec précision et de façon reproductible, sans devoir moudre les fèves de tonka séparément. Le sucre tonka bio de Biova simplifie l’utilisation quotidienne de cette fève intensément parfumée et permet un dosage maîtrisé.

Origine

Ce mélange aromatique est fabriqué et conditionné en Allemagne selon des standards éprouvés. Biova mise sur des procédés contrôlés afin de garantir une qualité constante ainsi qu’un profil d’arômes et de goût stable.

Culture / Fabrication / Récolte

Les fèves de tonka séchées sont nettoyées puis finement moulues, avant d’être mélangées de façon homogène avec du sucre de canne brut dans un rapport défini. Ce procédé délicat préserve l’arôme sensible de la tonka et confère au produit en vrac sa structure fine et floconneuse.

Caractéristiques particulières

Ce mélange permet un dosage simple et contrôlé de la fève de tonka, très aromatique, sans étapes de transformation supplémentaires. Grâce à sa granulométrie fine de 0,3–0,6 mm, le sucre est bien fluide, se répartit uniformément et convient particulièrement aux volumes de production plus importants dans les cuisines professionnelles.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Selon l’origine des fèves de tonka, les nuances varient entre des notes vanillées, amandées et légèrement boisées. Grâce au procédé standardisé de Biova et à l’utilisation de sucre de canne brut, on obtient un profil gustatif aussi constant que possible, chaud et légèrement caramélisé.

Goût & odeur

Ce sucre aromatisé offre un arôme de tonka complexe, avec des notes de vanille, d’amande, de massepain et une pointe de mélilot. Le parfum est intense et chaleureux, le goût doux, rond et aromatique, de sorte que de petites quantités suffisent pour sublimer nettement desserts, boissons et sauces.

Ingrédients

• Sucre de canne brut
• Fève de tonka (moulue)

Remarque : les fèves de tonka contiennent naturellement de la coumarine. Utilisez ce mélange aromatique avec parcimonie et en respectant les recommandations culinaires habituelles.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser des desserts tels que riz au lait, parfait, crème brûlée ou pâtisseries fines
• Pour sublimer les boissons chaudes comme le café, le cacao ou le thé, ainsi que la crème et les sauces dessert
• Pour une cuisine créative, par exemple une touche subtile de tonka dans les compotes de fruits, sauces tomate ou crèmes fruitées

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : fine, 0,3–0,6 mm, fine / floconneuse
• Couleur : jaunâtre
• Type de produit : Aliment, mélange d’épices (vrac)
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité