Sucre tonka | fin | 0,3-0,6 mm | mélange d`épices

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le sucre tonka associe l’arôme intense de la fève tonka à un sucre de canne brut fin, légèrement jaune, pour former un mélange d’épices léger et floconneux. Fabriqué dans la manufacture d’épices Biova en Allemagne, ce sucre aromatisé constitue une alternative parfumée au sucre vanillé classique. Sa granulométrie fine d’environ 0,3 à 0,6 mm garantit une dissolution rapide dans les liquides et les pâtes.

Grâce au rapport de mélange soigneusement équilibré, la fève tonka, habituellement difficile à doser, peut être utilisée de manière précise et adaptée au quotidien. La structure homogène facilite le dosage, la répartition et le mélange – idéale pour la restauration, les manufactures et la vente en vrac. Biova accorde une grande importance à une qualité de matières premières constante et à une transformation douce afin de garantir un profil aromatique stable et reproductible.

Dans les desserts, les boissons chaudes ou les sauces créatives, le sucre tonka offre de multiples possibilités d’utilisation en cuisine sucrée et sucré-salée. Sublimez riz au lait, crème brûlée, pâtisseries, crème fouettée ou apportez une touche subtile aux sauces tomate. Vous intégrez ainsi rapidement et simplement l’arôme caractéristique de la tonka dans votre cuisine quotidienne.

Origine

Le mélange d’épices est produit et conditionné en Allemagne. Les fèves tonka utilisées proviennent généralement de régions tropicales d’Amérique du Sud au climat chaud et humide, offrant des conditions idéales pour le développement de leur arôme. Grâce à une sélection rigoureuse des lots, Biova garantit un profil gustatif durablement intense.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les fèves tonka sont délicatement séchées puis préparées pour leur utilisation dans le sucre aromatisé. Dans l’unité de production Biova, elles sont broyées de manière homogène puis mélangées à un sucre de canne brut de haute qualité. La granulométrie fine définie d’env. 0,3 à 0,6 mm assure une répartition optimale de l’arôme et une dissolution rapide.

Particularités

La caractéristique principale est l’aromatique intense mais équilibrée de la fève tonka en combinaison avec le sucre de canne brut. Sa structure fine et floconneuse est idéale pour saupoudrer, incorporer et cuire au four. Par rapport aux fèves tonka entières, le dosage est nettement plus simple et particulièrement pratique pour les utilisateurs professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région d’origine des fèves tonka, des nuances aromatiques peuvent apparaître, par exemple des notes plus marquées de vanille, d’amande ou de mélilot. Grâce au procédé de transformation standardisé chez Biova, il en résulte néanmoins un profil gustatif constant et facilement calculable. L’association avec le sucre de canne brut arrondit l’arôme et rend le mélange très polyvalent.

Goût & odeur

Le sucre tonka exhale un parfum intense de vanille, d’amandes, de massepain et une fine note de mélilot. En bouche, une agréable douceur se marie à des nuances chaudes, épicées et légèrement exotiques. Ce sucre aromatisé constitue ainsi une excellente alternative au sucre vanillé classique.

Ingrédients

• Sucre de canne brut
• Fève tonka

Remarque : les fèves tonka contiennent des substances aromatiques naturellement présentes. En cas d’intolérance connue aux fèves tonka, le produit doit être utilisé avec précaution.

Utilisations possibles

• Pour sucrer et aromatiser des desserts tels que riz au lait, parfait, soufflé ou crème brûlée.
• Comme touche raffinée dans les boissons chaudes telles que café, cacao ou thé.
• Pour sublimer les pâtisseries, la crème fouettée ainsi que pour apporter une note particulière aux sauces tomate et aux sauces sucrées-salées.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : env. 0,3–0,6 mm, fin / floconneux
• Couleur : Jaune
• Type de produit : Aliment, mélange d’épices (vrac)
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité