Sumac bio moulu sans sel d’Iran

Description du produit

Le sumac bio est une épice finement moulue de couleur violette, obtenue à partir des fruits séchés du sumac. Chez Biova, il provient de cultures certifiées biologiques en Iran. Avec sa note fruitée et acidulée, il s’utilise dans la cuisine orientale comme alternative douce au citron ou au vinaigre.

Un séchage délicat et une mouture soignée préservent son arôme caractéristique, sa couleur naturelle allant du violet au rouge et sa granulométrie fine et légèrement floconneuse. Proposé en pur vrac, sans sel ajouté, ce sumac bio est idéal pour la restauration collective, les ateliers de transformation et la revente professionnelle.

En cuisine, la poudre de sumac acidulée relève les plats de riz, les viandes grillées, le poisson ou les légumes et apporte une touche de fraîcheur aux dips et marinades. Sur les salades, les pains plats ou les assortiments de mezzés, le sumac bio Biova s’utilise de multiples façons et s’intègre facilement dans la cuisine du quotidien.

Origine

Le sumac utilisé provient d’Iran, une région de culture traditionnelle au climat chaud et sec, avec une forte exposition au soleil. Ces conditions favorisent une maturation homogène des fruits et intensifient la couleur ainsi que la richesse aromatique.

Culture / Transformation / Récolte

Les drupes rouges du sumac sont récoltées à la fin de l’été, soigneusement nettoyées puis séchées à température modérée. Elles sont ensuite moulues chez Biova, sans aucun additif, pour obtenir une poudre fine, légèrement floconneuse, facile à doser et à mélanger.

Caractéristiques

Sa couleur violette, sa mouture fine et son arôme fruité et acidulé rappelant un citron doux sont typiques de ce sumac. Contrairement à de nombreuses références du commerce, ce sumac bio est proposé sans sel ajouté et convient ainsi parfaitement comme pur vrac pour les utilisateurs professionnels.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les épices à base de sumac peuvent varier en acidité, en couleur et en granulométrie. Le sumac iranien de Biova est réputé pour son profil équilibré, fruité et acidulé, et pour la stabilité de sa couleur, tandis que sa mouture pure, sans supports ni sel, le distingue nettement des mélanges salés.

Goût & odeur

Le sumac bio offre un goût fruité et acidulé, avec de légères notes amères, rappelant le citron mais en plus doux et plus rond. Son odeur est discrète, fraîche, avec une nuance légèrement fruitée, et grâce à sa structure fine et floconneuse, il se répartit de manière homogène sur les plats froids comme chauds.

Utilisations possibles

• Comme condiment acidulé à table pour assaisonner viandes grillées, poisson ou légumes.
• Pour relever salades, sauces au yaourt, houmous et plateaux de mezzés orientaux.
• Pour les marinades, plats de riz, garnitures de pains plats et mélanges d’épices comme le zaatar.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Iran
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Violette