Sumac moulu bio

Description du produit

Le sumac bio Biova est une épice finement moulue, de couleur violette, obtenue à partir des fruits séchés du sumac et issue de l’agriculture biologique contrôlée en Iran. Avec sa note fruitée et acidulée, il est utilisé dans la cuisine orientale comme alternative douce au citron ou au vinaigre.

Un séchage délicat et une mouture soignée chez Biova préservent l’arôme caractéristique, la couleur naturelle violette à rougeâtre et la texture fine et légèrement floconneuse. Proposé en pur vrac, sans sel ajouté, ce sumac bio se dose facilement et se marie avec de nombreux ingrédients.

En cuisine, cette poudre de sumac acidulée relève les plats de riz, les viandes grillées, le poisson ou les légumes et apporte une fraîcheur acidulée aux dips et marinades. Sur les salades, les pains plats ou les assortiments de mezze, le sumac bio s’utilise de multiples façons et s’intègre aisément dans la cuisine du quotidien.

Origine

Le sumac utilisé provient d’Iran, une région de culture traditionnelle au climat chaud et sec et à forte ensoleillement. Ces conditions favorisent une maturation homogène des fruits et renforcent l’intensité de la couleur et du goût.

Culture / Fabrication / Récolte

Les drupes rouges du sumac sont récoltées à la fin de l’été, soigneusement nettoyées puis séchées à température modérée. Elles sont ensuite moulues sans additifs en une poudre fine, légèrement floconneuse, facile à doser et à mélanger.

Caractéristiques

Sa couleur violette, sa granulométrie fine et son arôme fruité et acidulé rappelant un citron doux sont typiques. Contrairement à de nombreuses références du commerce, ce sumac bio est garanti sans sel ajouté et convient donc parfaitement au conditionnement en vrac pour les utilisateurs professionnels.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, le sumac peut varier en acidité, en couleur et en texture. Le sumac iranien de Biova est réputé pour son profil équilibré, fruité et acidulé, et pour la stabilité de sa couleur, tandis que sa mouture pure, sans supports ni sel, le distingue nettement des mélanges salés.

Goût & odeur

Le sumac bio présente un goût fruité et acidulé avec de légères notes amères, rappelant le citron mais en plus doux et rond. Son odeur est discrète, fraîche, avec une touche légèrement fruitée, et grâce à sa structure fine et floconneuse, il se répartit uniformément sur les plats froids comme chauds.

Utilisations possibles

• Comme condiment acidulé à table pour assaisonner viandes, poissons ou légumes grillés.
• Pour relever salades, dips au yaourt, houmous et plateaux de mezze orientaux.
• Pour les marinades, plats de riz, garnitures de pains plats et mélanges d’épices comme le zaatar.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Iran
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Violette