Trigonelle fenugrec bleue bio | coupé | 3-6 mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le trèfle des Alpes bio est une herbe aromatique traditionnelle de la région alpine, proposée par Biova en vrac vert, grossièrement coupé. Avec leur caractère épicé et herbacé, les feuilles rappellent le foin et les prairies de montagne fraîches et apportent une authentique note alpine à vos recettes. Grâce à un séchage en douceur, l’arôme typique du trèfle des Alpes bio est bien préservé.

Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche, cette herbe aromatique séchée séduit par une qualité constante et une origine transparente. Sa structure granulée, avec une granulométrie d’environ 3 à 6 mm, assure une répartition homogène dans les pâtes, les préparations fromagères ou les mélanges d’épices. Biova mise sur une transformation soigneuse afin que la couleur, l’odeur et le goût restent aussi naturels que possible.

En cuisine, le trèfle des Alpes bio convient particulièrement pour le pain, les préparations à base de fromage et les tartinades relevées, mais il s’intègre aussi facilement dans des mélanges d’herbes créatifs. La granulométrie grossière facilite le dosage et favorise une cuisson ou une cuisson au four harmonieuse. Ainsi, cette herbe aromatique confère aux plats traditionnels comme modernes une note marquée d’herbes alpines et se révèle idéale pour la cuisine professionnelle des clients Biova.

Origine

Le trèfle des Alpes bio provient majoritairement d’Autriche, de zones adaptées au climat tempéré. Des étés ensoleillés et des précipitations suffisantes favorisent une croissance lente et un arôme herbacé prononcé. Une production régionale et de courts trajets de transport garantissent une matière première fraîche et de haute qualité pour la transformation.

Culture / Fabrication / Récolte

La culture est réalisée conformément au règlement bio de l’UE, sans produits phytosanitaires de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les plantes sont séchées en douceur afin de préserver la couleur et les huiles essentielles. Les feuilles sont ensuite granulées et coupées à une granulométrie grossière d’env. 3 à 6 mm, idéale pour la vente en vrac et l’utilisation en cuisine professionnelle.

Caractéristiques particulières

Ce trèfle des Alpes bio de Biova se distingue par la combinaison d’une granulométrie grossière, d’une couleur verte intense et d’un parfum puissant et typique. En tant qu’épice granulée et concassée, il se dose et se travaille facilement, aussi bien manuellement qu’avec des machines. La version en vrac est spécialement adaptée aux exigences des boulangeries, fromageries artisanales et grands consommateurs.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région d’origine, de légères différences de nuances de couleur et d’intensité aromatique peuvent apparaître, car la nature du sol et le microclimat influencent le caractère de l’herbe. La transformation suit toutefois, pour tous les lots, un standard Biova uniforme avec séchage contrôlé et granulométrie définie. La qualité reste ainsi de manière fiable comparable pour les utilisateurs professionnels.

Goût & odeur

En bouche, le trèfle des Alpes présente une saveur épicée, légèrement amère, rappelant les herbes de montagne fraîches et le foin. Son odeur est intense, herbacée et agréablement aromatique, sans être piquante. Lors de la cuisson ou de la cuisson au four, il développe un arôme d’herbes ample qui s’intègre harmonieusement dans les pâtes à pain, les préparations fromagères et les plats salés.

Applications possibles

• Pour assaisonner les pâtes à pain et à petits pains, en particulier les pains de campagne, aux herbes et complets.
• Pour les spécialités fromagères, tartinades au fromage frais, préparations à base de fromage blanc et beurres aux herbes à caractère alpin.
• Comme composant de mélanges d’épices pour dips, tartinades, ragoûts, plats végétariens et restauration professionnelle.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : coupé, env. 3–6 mm, granulé / grossier
• Couleur : vert
• Type de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité