Trinidad Scorpion concassé 2–5 mm rouge

Description du produit

Découvrez le Trinidad Scorpion, un piment chili extrêmement fort d’Équateur, grossièrement concassé en flocons rouge vif. Sa granulométrie de 2–5 mm apporte une couleur intense et un arôme fruité et brûlant aux cuisines professionnelles comme aux ateliers de production exigeants.

Avec 600 000 à 900 000 unités Scoville, ce piment Capsicum chinense appartient à la catégorie des piments ultra-forts au‑delà de 500 001 Scoville. Sa structure granuleuse et grossière limite la formation de poussière et permet un dosage précis et maîtrisé, même pour les grandes applications en vrac Biova.

En cuisine, ces flocons de piment concassé relèvent sauces, ragoûts, currys ou mélanges pour BBQ rubs d’une chaleur marquée et incendiaire. De très petites quantités suffisent pour intensifier nettement le piquant des plats – utilisez le Trinidad Scorpion avec précaution et conservez‑le bien fermé, hors de portée des enfants.

Origine

Le piment Trinidad Scorpion provient d’Équateur, où les conditions chaudes, parfois tropicales et humides, sont idéales pour Capsicum chinense. L’altitude, un ensoleillement intense et des sols riches en nutriments favorisent un arôme fruité prononcé et une couleur rouge profonde, critères selon lesquels Biova sélectionne ses lots en vrac.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants sont cultivés dans des exploitations spécialisées et récoltés à pleine maturité, lorsque les gousses sont d’un rouge profond et ont atteint leur niveau de piquant maximal. Après la récolte, les piments sont séchés en douceur, puis grossièrement concassés à 2–5 mm et conditionnés sous forme de granulés pour la restauration, les manufactures et les transformateurs.

Caractéristiques particulières

La signature de ce produit est la combinaison d’une chaleur extrême de 600 000 à 900 000 Scoville et de notes fruitées, légèrement tropicales. La granulométrie grossière du piment concassé facilite l’incorporation dans les mélanges d’épices très forts, les rubs et les pâtes, tout en réduisant la formation de poussière. Biova veille à une transformation propre et mono-variétale pour garantir une couleur, une odeur et un degré de piquant constants.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, les piments Trinidad Scorpion peuvent varier en intensité de piquant, en fruité et en profondeur de couleur. La production équatorienne est réputée pour son équilibre entre arôme fruité et piquant extrême et se prête particulièrement bien aux applications professionnelles. Grâce au séchage contrôlé et à un concassage défini chez Biova, ces propriétés sensorielles restent stables et reproductibles.

Goût & odeur

Au nez, on perçoit des notes de piment intenses et fruitées, avec des accents de fruits tropicaux. En bouche, le piment se montre d’abord aromatique et fruité, puis développe très rapidement une sensation de brûlure extrêmement forte et persistante, qui, dosée avec prudence, est idéale pour des plats de caractère fortement épicés.

Applications possibles

• Assaisonnement ultra‑piquant de sauces, ragoûts, chilis et currys en restauration et en atelier de fabrication.
• Composant brûlant pour BBQ rubs, épices pour grillades et marinades pour viande, poisson ou légumes.
• Pour huiles pimentées, pâtes, mélanges d’épices forts et produits de fine épicerie conditionnés en vrac.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 2–5 mm (granulé / grossier)
• Couleur : rouge