Wiri Wiri | Chili cerise | entier | 1,2-1,7 cm | rouge foncé | SHU : 60.000-100.000

De quoi s’agit-il / description du produit

Le Wiri Wiri est un piment cerise rare d’Amérique du Sud, aujourd’hui principalement cultivé en Équateur. Les petites gousses arrondies d’environ 1,2–1,7 cm de diamètre sont d’un rouge foncé éclatant et comptent, avec 60 000–100 000 Scoville, parmi les piments forts. Leur arôme intensément fruité avec une nette note de tomate en fait un ingrédient passionnant pour une cuisine créative.

Chez Biova, ce piment cerise est délicatement séché et proposé en gousses entières, afin de préserver au mieux le piquant et les huiles essentielles. Le produit en vrac est idéal pour les utilisateurs professionnels, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants. Grâce à la forme entière, le piquant se dose très facilement et les gousses conservent longtemps leur qualité.

Dans la cuisine guyanaise et caribéenne, le Wiri Wiri est un ingrédient incontournable des plats mijotés, ragoûts et sauces relevées. Il apporte également un piquant intense et une profondeur fruitée aux soupes, marinades ou pâtes de piment. Utilisez le piment cerise Biova entier pour donner à vos recettes classiques une note authentique d’Amérique du Sud.

Origine

Le piment cerise est originaire du Guyana et est aujourd’hui majoritairement cultivé en Équateur pour Biova. Le climat tropical, avec des températures chaudes et une forte humidité, offre des conditions idéales pour une maturation régulière. Une sélection rigoureuse et un séchage soigné garantissent une qualité stable des gousses rouge foncé.

Culture / production / récolte

Les plants poussent en plein champ sous climat tropical et sont récoltés lorsque les fruits sont complètement mûrs et d’un rouge profond. Après la récolte, les piments sont délicatement séchés afin de préserver couleur, arôme et piquant. Les gousses entières sont ensuite nettoyées et conditionnées en vrac pour une transformation ultérieure.

Particularités

La caractéristique du Wiri Wiri est la combinaison d’un petit format, d’un piquant élevé et d’une note fruitée de tomate. Comparé à de nombreuses autres variétés fortes, ce piment cerise offre un profil gustatif particulièrement rond et aromatique. La forme entière permet une utilisation flexible – de la libération lente des arômes dans le plat jusqu’au retrait ultérieur de la gousse.

Différences d’origine et de transformation

Alors que le Wiri Wiri pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, le produit Biova provient de cultures professionnelles en Équateur avec des conditions contrôlées. Le séchage et le tri minutieux des gousses entières assurent un piquant homogène et un produit propre, facile à doser. Le piment cerise convient ainsi aussi bien à la restauration qu’aux manufactures d’épices.

Goût & odeur

Le piment cerise offre un arôme intense et fruité avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, on perçoit des nuances chaudes, légèrement sucrées et proches du poivron. Dans le plat, il développe un piquant persistant mais non amer, avec une grande profondeur aromatique.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner plats mijotés, ragoûts et soupes dans la cuisine caribéenne et sud-américaine
• Comme base aromatique pour sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumes
• Pour la préparation maison de pâtes de piment, mélanges d’épices et macérats huileux à la note fruitée et piquante

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : morceaux / entier, env. 1,2–1,7 cm
• Couleur : rouge foncé
• Niveau de piquant : env. 60 000–100 000 Scoville
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, produit en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg