Wiri Wiri | Chili cerise | entier | 1,2-1,7 cm | rouge foncé | SHU : 60.000-100.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Wiri Wiri est un piment cerise rare d’Amérique du Sud, cultivé pour Biova principalement en Équateur. Les petites gousses arrondies d’environ 1,2–2 cm brillent d’un rouge foncé et atteignent environ 60 000–150 000 unités Scoville. Leur arôme intensément fruité, rappelant la tomate, confère à de nombreux plats un piquant marqué mais équilibré.

Chez Biova, les piments cerise sont délicatement séchés et proposés entiers, en qualité vrac haut de gamme, de sorte que les huiles essentielles, la couleur et le piquant soient préservés au mieux. Un nettoyage et un tri minutieux garantissent un produit propre, homogène, avec une force de piquant facile à doser. Grâce à la gousse entière, ce piment convient idéalement aux utilisateurs professionnels, aux manufactures d’épices et à la cuisine amateur exigeante.

Dans les cuisines guyanaise, caribéenne et sud-américaine, ce piment cerise est un ingrédient incontournable des ragoûts, plats mijotés et sauces relevées. Dans les marinades, soupes, pâtes de piment ou huiles pimentées, Wiri Wiri apporte également un piquant intense et une profondeur fruitée. Utilisez les gousses entières Biova pour donner à vos recettes classiques une touche authentique et régionale.

Origine

Le piment cerise est originaire du Guyana et est aujourd’hui principalement cultivé pour Biova en Équateur. Le climat tropical, avec des températures chaudes et une forte humidité, permet une maturation régulière des fruits rouge foncé. Des contrôles de qualité stricts assurent une constance dans la qualité des gousses.

Culture / Production / Récolte

Les plants poussent en plein champ sous climat tropical et ne sont récoltés que lorsque les fruits sont entièrement mûrs et d’un rouge profond. Juste après la récolte, ils sont séchés en douceur afin de préserver l’arôme, la couleur et le piquant. Les gousses entières sont ensuite nettoyées, triées par taille et conditionnées en vrac par unités d’environ 1,05 kg.

Particularités

La combinaison de sa petite taille compacte, de son piquant élevé de 60 000–150 000 unités Scoville et de sa note fruitée de tomate est caractéristique. Comparé à de nombreuses autres variétés très piquantes, ce piment cerise offre un profil gustatif particulièrement rond et aromatique. Sa forme entière permet des usages flexibles – de la libération lente des arômes dans le plat jusqu’au retrait ultérieur de la gousse.

Différences d’origine et de transformation

Alors que le Wiri Wiri pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient d’une culture professionnelle en Équateur, sous conditions contrôlées. Le séchage maîtrisé et le tri soigneux des gousses entières garantissent un piquant homogène et un produit facile à doser. Le piment cerise convient ainsi aussi bien à la restauration, aux manufactures d’épices qu’aux transformateurs.

Goût & odeur

Le piment cerise développe un arôme intense et fruité, avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, il révèle des nuances chaudes, légèrement sucrées et proches du poivron. Dans le plat, il apporte un piquant persistant, mais non amer, avec une grande profondeur aromatique.

Applications possibles

• Pour assaisonner plats mijotés, ragoûts et soupes dans la cuisine caribéenne et sud-américaine
• Comme base aromatique pour sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumes
• Pour pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérations dans l’huile et huiles pimentées à la note fruitée et piquante

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : morceaux / entier, env. 1,2–2 cm
• Couleur : rouge foncé (rouge)
• Niveau de piquant : env. 60 000–150 000 unités Scoville (groupe 100 001–500 000)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité