Xylitol biologique (E967) | Édulcorant issu du maïs | 0,2-1,0 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le xylitol bio est un édulcorant obtenu à partir de maïs non génétiquement modifié, dont la fine structure cristalline blanche rappelle le sucre de table classique. La granulométrie de 0,2–1,0 mm assure une répartition homogène dans les pâtes, crèmes et boissons. Fidèle à la qualité éprouvée de Biova, vous obtenez un substitut moderne du sucre à base de xylitol, au goût sucré clair et agréable.

Avec environ 40 % de calories en moins que le sucre traditionnel et un pouvoir sucrant comparable, le xylitol bio facilite l’élaboration de recettes à teneur réduite en sucre. L’édulcorant est bien soluble, respectueux des dents et présente un profil sensoriel neutre, sans arrière‑goût gênant. En vrac fin / floconneux, Biova propose une granulométrie homogène, une grande pureté et une masse volumique apparente stable pour des résultats de transformation fiables.

Au quotidien, le xylitol bio s’utilise de manière polyvalente – pour sucrer les boissons chaudes et froides, les desserts et les mueslis, mais aussi pour la cuisson et la préparation de plats. Grâce aux fins cristaux, le polyol peut être dosé avec précision et s’intègre sans difficulté dans les processus de production existants. Vous disposez ainsi d’un édulcorant flexible à base de maïs, adapté aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à l’industrie agroalimentaire.

Origine

Le xylitol provient de Chine, où le maïs est cultivé dans des conditions contrôlées et utilisé comme matière première pour la production de ce polyol. Des régions de culture spécialisées garantissent une qualité constante de l’amidon de maïs utilisé comme base. Biova collabore avec des partenaires sélectionnés afin d’assurer une origine transparente et fiable du produit en vrac.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, le maïs est nettoyé et préparé pour les étapes de transformation ultérieures. À partir de l’amidon végétal, on obtient un xylitol pur au moyen d’étapes de fermentation, d’hydrogénation et de purification, qui est ensuite cristallisé, séché et tamisé pour atteindre la granulométrie fine de 0,2–1,0 mm. Il en résulte un édulcorant bien dosable et à écoulement libre, destiné à un usage professionnel.

Caractéristiques particulières

Ce produit se caractérise par une structure blanche, fine / floconneuse, une très bonne solubilité et une cristallisation régulière. En tant que variante vrac / EH, il convient particulièrement aux gros consommateurs, aux manufactures et à l’industrie agroalimentaire. La qualité Biova se reflète dans une distribution granulométrique stable, une masse volumique apparente uniforme ainsi qu’un profil de goût et d’odeur neutre.

Différences selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, la qualité des matières premières, l’équipement technique et la conduite des procédés de fabrication du xylitol peuvent varier. En Chine, des installations spécialisées pour les polyols sont disponibles et permettent des étapes de fermentation et de purification standardisées. On obtient ainsi une granulométrie constante, une grande pureté et une qualité fiable du produit en vrac.

Goût & odeur

Le xylitol offre une douceur claire et agréable, très proche de celle du sucre de table. Un léger effet rafraîchissant en bouche, typique des polyols, est caractéristique. Sur le plan olfactif, l’édulcorant reste neutre et influence à peine les arômes des plats et boissons préparés.

Applications possibles

• Pour sucrer les boissons chaudes et froides comme le café, le thé, les limonades ou les smoothies
• Comme substitut du sucre dans les produits de boulangerie, desserts, crèmes, mueslis et produits laitiers
• Pour la fabrication de produits à teneur réduite en sucre dans les boulangeries, pâtisseries et l’industrie agroalimentaire

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : 0,2–1,0 mm, fin / floconneux
• Couleur : Blanc
• Type de produit : Denrée alimentaire, édulcorant (E967), polyol
• Variante : Produit en vrac / variante EH pour gros consommateurs
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité