Xylitol Sucre de bouleau (E967) | fin | 0,1 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le xylitol, sucre de bouleau, est un substitut de sucre blanc à grain fin issu d’une production européenne, principalement finlandaise. Cet édulcorant est obtenu à partir de bois dur de bouleau et de hêtre et ressemble au sucre cristallisé classique en termes d’aspect, de dosage et de manipulation. Grâce à sa granulométrie très fine d’environ 0,1 mm, le polyol (E967) se dissout rapidement et uniformément dans les liquides et les pâtes.

Le sucre de bouleau proposé par Biova est obtenu au terme d’un procédé de purification techniquement complexe et garantit une qualité alimentaire constante et élevée. Il possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur à celui du sucre de table traditionnel et n’influence que faiblement la glycémie. Le xylitol constitue ainsi une option intéressante pour les recettes à teneur réduite en sucre et pour toutes les personnes qui souhaitent contrôler consciemment leur consommation de sucre.

En cuisine, le xylitol sucre de bouleau peut être utilisé presque à l’identique du sucre cristallisé – pour la pâtisserie, pour sucrer les boissons chaudes et froides ou pour les desserts. Sa structure fine et floconneuse se répartit de manière homogène dans les pâtes, crèmes et garnitures et est idéale pour les gros consommateurs, la restauration et le stockage. Vous pouvez ainsi adapter facilement vos recettes habituelles avec cette alternative au sucre de Biova.

Origine

Le sucre de bouleau proposé provient de Finlande, un pays aux hivers longs et froids et à la sylviculture durable bien développée. On utilise principalement des bois de bouleau et de hêtre issus de forêts européennes contrôlées. Des trajets de transport courts au sein de l’Europe et des chaînes d’approvisionnement transparentes garantissent une qualité constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour la fabrication, le bois dur est broyé puis traité avec de l’eau afin d’en extraire le sucre du bois, le xylose. Au cours d’un procédé de purification et de filtration en plusieurs étapes, on obtient le xylitol, tandis que les substances étrangères sont soigneusement éliminées. Il en résulte au final un cristal fin et floconneux, d’une granulométrie uniforme d’environ 0,1 mm, conditionné comme marchandise en vrac facile à doser.

Particularités

Dans la littérature spécialisée, le xylitol est décrit comme cariostatique et anticariogène et est donc fréquemment utilisé dans les produits dentaires sans sucre. Le sucre de bouleau de Biova valorise du bois qui n’est pas adapté à la production de papier, ce qui permet une utilisation efficace de la ressource. Aucun arbre n’est abattu exclusivement pour l’obtention de xylitol.

Différences d’origine et de transformation

Comparée au xylitol provenant de sources extra‑européennes, la production finlandaise offre des normes de qualité élevées et des matières premières clairement définies. L’extraction à partir de bois dur de bouleau et de hêtre se distingue des variantes issues du maïs ou d’autres matières végétales. Cela permet une déclaration claire en tant que sucre de bouleau et une qualité de produit homogène dans l’assortiment Biova.

Goût & odeur

Le xylitol sucre de bouleau présente un goût sucré doux et net, avec un pouvoir sucrant légèrement inférieur à celui du sucre de table classique. Typique des polyols, il produit en bouche un effet rafraîchissant agréable, sans goût propre dominant. Son odeur est neutre, ce qui rend le produit particulièrement adapté aux pâtisseries fines, desserts et boissons.

Applications possibles

• Comme substitut de sucre pour sucrer le café, le thé, le cacao et les boissons froides
• Pour la préparation de gâteaux, biscuits, muffins et brioches dans des recettes à teneur réduite en sucre
• Pour les desserts, yaourts, mueslis, salades de fruits et confitures maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Finlande
• Granulométrie : fine / floconneuse, env. 0,1 mm
• Couleur : blanc
• Type de produit : denrée alimentaire, substitut de sucre (E967), marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité
• Emballage : grand conditionnement, adapté au stockage et à la transformation