Xylitol sucre de bouleau fin, blanc, Finlande 0,1 mm

Description du produit

Découvrez le xylitol, sucre de bouleau fin et blanc, produit en Europe, principalement en Finlande. Cet édulcorant à base de bois dur se rapproche du sucre cristallisé classique par son aspect, son dosage et sa facilité d’utilisation.

Le polyol E967 proposé par Biova est obtenu par un procédé de purification en plusieurs étapes, garantissant une qualité alimentaire constante et élevée. Sa granulométrie très fine, d’environ 0,1 mm, assure une dissolution rapide et homogène dans les liquides et les pâtes.

En cuisine, cette alternative au sucre s’utilise quasiment à l’identique du sucre de table – pour la pâtisserie, pour sucrer boissons chaudes et froides ou pour les desserts. Le sucre de bouleau Biova accompagne ainsi une alimentation consciente et réduite en sucre, sans renoncer au goût sucré habituel.

Origine

Le xylitol sucre de bouleau provient de Finlande, pays au climat frais et à la sylviculture durable bien établie. Il est issu principalement de bois de bouleau et de hêtre provenant de forêts européennes contrôlées.

Culture / Fabrication / Récolte

Pour la fabrication, le bois dur est broyé puis traité à l’eau afin d’en extraire le sucre du bois, le xylose. Après plusieurs étapes de purification et de filtration, on obtient un xylitol pur, transformé en fins cristaux floconneux d’une granulométrie uniforme d’environ 0,1 mm, puis conditionné en vrac chez Biova.

Caractéristiques particulières

La littérature spécialisée décrit le xylitol comme cariostatique et anticariogène, d’où son utilisation fréquente dans les produits d’hygiène dentaire sans sucre. Le sucre de bouleau Biova valorise du bois inadapté à la fabrication de papier, ce qui permet d’utiliser efficacement la ressource sans abattre d’arbres exclusivement pour la production de xylitol.

Différences d’origine et de transformation

Comparée au xylitol issu de sources extra-européennes, la production finlandaise offre des standards de qualité élevés et des matières premières clairement définies. L’extraction à partir de bois durs de bouleau et de hêtre se distingue des variantes produites à base de maïs ou d’autres plantes et permet une déclaration claire en tant que sucre de bouleau dans la gamme Biova.

Goût & odeur

Le xylitol sucre de bouleau présente un goût sucré doux et net, avec un pouvoir sucrant légèrement inférieur à celui du sucre de table. Typique des polyols, il procure en bouche un effet rafraîchissant agréable, avec une odeur neutre – idéal pour les pâtisseries fines, les desserts et les boissons.

Applications possibles

• Comme substitut de sucre bien soluble pour sucrer café, thé, cacao et boissons froides
• Pour une pâtisserie à teneur réduite en sucre : gâteaux, biscuits, muffins et brioches
• Pour desserts, yaourts, mueslis, salades de fruits et confitures maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Finlande
• Granulométrie : fine / floconneuse, env. 0,1 mm
• Couleur : blanc
• Type de produit : denrée alimentaire, substitut de sucre (E967), vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par grand conditionnement
• Emballage : grand conditionnement pour stockage et transformation