Biologisk Piment d`Espelette | fin | 0,1-1,0 mm | SHU-enheder: 1.500-3.000

Økologisk Piment d´Espelette fra Frankrig er en særlig slags stødt chili, der kommer fra Espelette-regionen i det franske Baskerland. Her er nogle karakteristika og anvendelsesmuligheder for økologisk Piment d´Espelette: Økologisk dyrkning: Betegnelsen ¨økologisk¨ indikerer, at piment d´Espelette er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Det betyder, at man undgår syntetiske pesticider, herbicider og kemisk gødning. Oprindelse: Piment d´Espelette dyrkes i den lille kommune Espelette og de omkringliggende kommuner i det franske Baskerland. Klimaet og jordbundsforholdene i denne region bidrager til den unikke smag af piment. Smag og aroma: Økologisk Piment d´Espelette er kendetegnet ved en mild og frugtagtig aroma. Sammenlignet med andre chilisorter har den en moderat varme, der giver maden en behagelig krydring uden at være for dominerende. Brug i køkkenet: Piment d´Espelette er meget udbredt i det franske køkken og bruges ofte som krydderi i forskellige retter. Det kan tilsættes gryderetter, saucer, kødretter, fiskeretter, grøntsager og endda desserter. Krydderiblandinger: Økologisk Piment d´Espelette bruges også ofte i krydderiblandinger og marinader. Det kan bruges som erstatning for sort peber og giver en særlig smag til retterne. Kulinarisk tradition: Piment d´Espelette er en integreret del af den baskiske kulinariske tradition. Det bruges ofte i produktionen af pølser, skinke og andre lokale specialiteter.