Biologisk Piment d`Espelette | fin | 0,1-1,0 mm | rød | SHU-enheder: 1.500-3.000 | 1kg

Den lille by Espelette med 2000 indbyggere ligger i det franske Baskerlandet, kun få kilometer fra den spanske grænse og Atlanterhavskysten. Den berømte Piment d` Espelette er ikke kun et uundværligt krydderi i sit baskiske hjemland, men er nu også hjemme i topgastronomien og blandt amatørkokke over hele verden. Botanisk set hører Piment d` Espelette til gruppen af Capsicum Annum og stammer oprindeligt fra Mellemamerika. I Espelette-området finder chilien ideelle klimatiske forhold og frugtbar jordbund. I februar sås frøene i drivhuse, da temperaturen udenfor stadig er for kold på dette tidspunkt af året. Omkring den 1. maj flyttes frøplanterne ud på de omkringliggende marker. Fra midten af august har frugterne nået deres endelige størrelse og begynder at blive røde. Nu begynder høsten, som varer indtil slutningen af oktober. Vores produkter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Kun få landmænd i Espelette producerer efter økologiske retningslinjer. Piment d` Espelette er meget mild, aromatisk-frugtagtig med let røgede og sødlige komponenter. Brugen af den baskiske chili er meget alsidig. Ud over kød og fisk passer krydderiet godt til pasta- og risretter, saucer, marinader og salater. På grund af sin milde skarphed kan Piment d` Espelette endda kombineres med chokolade eller frugt. Piment d` Espelette er en beskyttet betegnelse for originale franske producenter (AOP - Appelation d`origine Protégée) fra Espelette. Kun varer, der er aftappet i oprindelseslandet med det originale AOP-segl, må bære og bruge navnet!