Petalos saltflager | 0,1-8,0 mm | koldrøget

Vores Petalos de Sal kommer fra en bjergregion i den spanske provins Alicante, godt 40 km fra Middelhavet. Her findes der ved en saltkilde et gammelt saltværk, hvor det hvide guld er blevet udvundet uden afbrydelse siden middelalderen. Udvindingen foregår som den har gjort i århundreder i den traditionelle forarbejdning, i rent håndværksmæssigt håndværk og med hjælp fra sol og vind. Premiumproduktet ¨Saline la Fortuna¨ fremstilles i et lukket system og en gennemarbejdet proces - de knasende og eftertragtede stensaltflager. Saltflagerne bliver derefter røget af en erfaren røgmester efter traditionelle metoder over flere dage med egespåner. De røgede petalos overbeviser med en behagelig røget note og passer særligt godt til veganske og vegetariske retter, æggeretter eller svamperetter.