Анчо чили, натрошено, леко люто, 1–3 mm, тъмночервено, Мексико

Описание на продукта

Анчо чили е изсушената форма на мексиканския сорт поблано и е сред класическите слабо люти чили чушки в мексиканската кухня. В този вариант се предлага като тъмночервено, едро натрошено чили с размер на частиците около 1–3 mm и лютивина приблизително 1 000–5 000 по Сковил.

Плодовият, леко сладък аромат с нотки на стафиди, женско биле, тютюн и кафе прави това меко чили универсална подправка за професионални кухни и взискателни любители готвачи. Biova залага на внимателно подбрана суровина и щадяща обработка, така че цвят, аромат и вкус да се запазят максимално естествени.

Заради умерената лютивина анчо чили може да се дозира щедро и лесно да се комбинира с по-люти сортове, за да се постигне балансиран профил на лютивостта. Подходящо е за сосове, маринати, яхнии и собствени подправкови смеси с автентичен мексикански характер.

Произход

Използваните чили поблано произхождат от Мексико, където топлият, слънчев климат и дългият вегетационен период осигуряват интензивни аромати. Типичните тъмночервени до почти черни шушулки развиват там своя характерен, многопластов вкусов профил. Biova набавя суровината от утвърдени райони с дългогодишни традиции в отглеждането на чили.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чилито се бере напълно узряло, когато придобие тъмночервения си цвят. След това се суши щадящо, след което шушулките се почистват и натрошават до едро гранулирано чили с размер около 1–3 mm. Така се получава лесна за дозиране насипна стока, която може да се използва в кухнята много прецизно.

Характеристики

В сравнение с много други сортове чили анчо е много меко, така че ароматът е на преден план. Едрата, гранулирана структура и интензивният тъмночервен цвят придават дълбочина и текстура на сосове, рубове и маринати. Като насипен продукт Biova в разфасовки от килограм е особено интересен за обекти с по-голяма консумация.

Разлики според произход и обработка

Мексиканското анчо чили се отличава със своя комплексен ароматен профил, тясно свързан с местните условия на отглеждане и традиционните методи на сушене. По-бързите технологии за сушене или други региони на произход могат да доведат до по-светъл цвят и по-слабо изразени аромати. Предпочитаната от Biova щадяща обработка подпомага запазването на цвят, аромат и вкус.

Вкус и аромат

Това меко чили предлага топла, деликатна лютивина с плодов и леко сладък характер. Типични асоциации са стафиди, тъмен тютюн, женско биле и лек нюанс на кафе, придружени от интензивен, но не дразнещ аромат. Подправката придава на ястията мек, хармоничен вкус с фин опушен тон.

Приложение

• Като базова подправка за тъмни сосове, чили кон карне, яхнии и ястия на фурна.
• В маринати и рубове за месо, птици или зеленчуци, често в комбинация с по-люти чили сортове.
• За креативни идеи като шоколадово-чили десерти, плодови салси или собствени подправкови смеси.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Мексико
• Размер на частиците: натрошено, ок. 1–3 mm (гранулирано / едро)
• Цвят: тъмночервен
• Лютивина: ок. 1 000–5 000 по Сковил (леко люто)
• Опаковъчна единица: ок. 1,01 kg насипен продукт