Описание на продуктаОткрийте кайенския лют пипер като яркочервени, едро счукани люспи без семена с лютивина около 10 000–15 000 по Сковил. Подбраните за Biova шушулки се преработват до равномерно, професионално качество на подправката, подходящо за кухни, гастрономия и малки производства.Гранулираната фракция от около 1–3 mm позволява прецизно дозиране и равномерно разпределение на лютивината в ястието. Благодарение на почти пълното отсъствие на семена люспите имат чист вкус, по-малко горчивина и са икономично решение като насипна стока.За чили кон карне, яхнии, сосове или сухи маринати за грил – кайенският лют пипер може да се използва много точно и придава ясно изразена, затопляща лютивина. Едрите люспи са практични и за дипове, зеленчукови тигани или купички, предлагани в килограмови разфасовки.ПроизходЧушките произхождат от Китай, където топлият, слънчев климат подпомага равномерното узряване. Така плодовете развиват интензивен червен цвят и постоянна степен на лютивина, която за Biova се контролира редовно.Отглеждане / производство / реколтаКайенските чушки растат на ниски храсти и се берат при пълна зрялост. След изсушаване се смилат внимателно на едро, докато се постигне желаната гранула от 1–3 mm и семената бъдат почти напълно отстранени.ХарактеристикиВ сравнение с финото чили на прах тези гранулирани, едро счукани люспи запазват структура и „ухапване“ и отдават лютивина и аромат постепенно. Наситеният червен цвят създава силен визуален акцент, а насипната стока Biova в килограмови опаковки е ефективно решение за професионална употреба.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от района на отглеждане кайенският лют пипер може да се различава по аромат и лютивина; китайската продукция е известна с надеждната си лютивина в категория 20 001–100 000 SHU. Контролираното сушене и целенасоченото едро смилане без семена отличават този продукт на Biova от обикновените силно смлени чили смеси.Вкус и ароматКайенският лют пипер предлага директна, огнена лютивина с леко опушен и деликатно горчив нюанс. Ароматът е типично пикантен, а благодарение на едрите частици цветът и ароматът се запазват добре дори при варене.ПриложениеОвкусяване на чили кон карне, гулаш, ястия с кайма и яхнии в професионални и домашни кухниПодсилване на лютивината в сосове, дипове, маринати и сухи смеси за грил за месо, риба или зеленчуциОвкусяване на яйца, зеленчукови тигани, веган купички и като декоративен топинг с червени люспи чилиСпецификация на продуктаДържава на произход: КитайФракция: едро счукано, около 1–3 mm, гранулирано / едроЦвят: червенСтепен на лютивина: около 10 000–15 000 по Сковил (категория 20 001–100 000 SHU)Форма: насипна стока, около 1,05 kg на единица

Описание на продуктаБио люспите от лют пипер на Biova внасят ярко червен цвят и лесно дозируема лютивина във всяка кухня. Едро натрошените люспи с размер 1–3 mm имат пикантност в диапазона около 6 000 до 30 000 по Сковил.Благодарение на щадящото сушене и контролиранoто натрошаване се запазват до голяма степен цветът, ароматът и профилът на лютивината. Гранулираната структура полепва добре по храната и е подходяща както за професионални кухни, така и за взискателни любители готвачи.С тези био люспи от лют пипер овкусявате сосове, маринати, яхнии или грил ястия и лесно регулирате лютивината – от леко пикантна до ясно изразено люта. Като топинг върху пица, паста или купички (bowls) червените люспи придават силно визуално и вкусово присъствие.ПроизходЧушките произхождат основно от сертифицирано биологично земеделие в Китай с топъл, слънчев климат. Дългият период на узряване осигурява интензивно червено оцветяване и балансиран профил на лютивината, който Biova гарантира чрез внимателно подбрани партньори.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и химически торове. Напълно узрелите червени шушулки се берат, сушат се щадящо, след което се натрошават едро на люспи с размер около 1–3 mm.ХарактеристикиТипична особеност е широкият диапазон на лютивина от 6 000–30 000 SHU – от умерено пикантна до ясно люта. Едрата, гранулирана структура осигурява видими парченца чили, приятно усещане в устата и прави люспите идеални за насипни количества за подправъчни смеси и големи потребители.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от региона на отглеждане леко се променят плодовите нюанси, опушените нотки и интензивността на лютивината. Стандартизираните процеси на сушене и смилане при партньорите на Biova гарантират, че цветът, гранулометрията и ароматът на люспите от лют пипер остават възможно най-постоянни между различните партиди.Вкус и ароматСетивно люспите предлагат чиста чили лютивина с леко плодови нотки, напомнящи на сушена червена чушка. Ароматът е топъл, подправъчен и пикантен, а лютивината в ястията се развива умерено и според дозировката може да стане осезаемо по-интензивна.ПриложенияЗа овкусяване на сосове, супи, яхнии, кърита и ястия в тиганКато топинг за пица, паста, купички, печени зеленчуци, снаксове и finger foodЗа маринати, сухи смеси (rubs), чатни и дипове в грил и BBQ рецептиСпецификация на продуктаДържава на произход: КитайРазмер на частиците: едро натрошени, ок. 1–3 mmЦвят: червенЛютивина: ок. 6 000–30 000 Scoville (SHU)Форма: гранулирани / натрошениТегло на единица: ок. 1,05 kg на плик

Описание на продуктаОткрийте лютия пипер кайен на Biova като едро натрошени, яркочервени люспи с видими семена и ясно определена лютивина от около 10 000–20 000 по Сковил. Размерът на частиците 3–5 mm осигурява атрактивен външен вид и равномерно разпределение на лютивината в ястията.Благодарение на щадящото сушене и обработка се запазват максимално ароматът, цветът и лютивината на кайенския пипер. Насипната стока с тегло около 1,05 kg на единица е идеална за професионална употреба, когато са важни постоянното качество и точното планиране на степента на лютивина.Подходящ за супи, яхнии, маринати или грил ястия – лютите люспи се дозират прецизно и могат да се използват както за готвене, така и за доподправяне на масата. Така допълвате асортимента си от подправки Biova с универсална, люта съставка за ресторанти, малки производители и взискателни домашни готвачи.ПроизходЧушките за този кайен произхождат от подбрани райони за отглеждане в Китай, където топлото лято и силното слънцегреене осигуряват идеални условия за Capsicum frutescens. Специализирани производители гарантират постоянна лютивина в диапазона 10 000–20 000 по Сковил.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се отглеждат на открито до пълно узряване, след което се сушат щадящо, за да се запазят цветът и ароматът. След това шушулките заедно със семената се натрошават едро до 3–5 mm, което осигурява лесна обработка като насипен продукт.ХарактеристикиТипични са едрите червени люспи от лют пипер с видими семена, които дават директна, но добре контролируема лютивина. В комбинация с насипната опаковка на Biova продуктът е идеален за ресторанти, кетъринг и професионални пакетиращи на подправки.Особености на произхода и обработкатаКайенският пипер от Китай се отличава с чиста, права лютивина и интензивен червен цвят. За разлика от фините прахообразни подправки, при едрата гранула структурата и визията се запазват, което позволява декоративни акценти и прецизен контрол на лютивината в готовото ястие.Вкус и ароматПо отношение на вкуса подправката е ясно люта, с пикантно-плодов характер и бързо развиваща се лютивина. Ароматът на люспите напомня на сушени люти чушки с топла, леко опушена нотка, която хармонично допълва много солени ястия.ПриложенияЗа овкусяване на супи, яхнии, чили кон карне и сосове за паста.Като люта съставка в маринати, сухи смеси за месо, грил подправки и люти сосове.За доподправяне на масата – за пица, зеленчукови ястия, уок и купички тип „боул“.Спецификация на продуктаДържава на произход: КитайРазмер на частиците: натрошен, около 3–5 mm, парчета / цели със семенаЦвят: червенСтепен на лютивина: около 10 000–20 000 по СковилОпаковъчна единица: насипен продукт, около 1,05 kg на единица

Описание на продуктаОткрийте чипотле чили като фино смлян, тъмночервен чили прах от напълно узрели халапеньо от Мексико. Пушеният аромат напомня на жар от барбекю и придава на сосове, рубове и яхнии характерен текс-мекс акцент.Благодарение на щадящата обработка и фината / леко люспеста структура чипотле прахът се дозира равномерно и се разпределя добре както в сухи, така и в течни рецепти. Biova залага при този насипен продукт на постоянна висока качество, стабилна лютивина и привлекателен червен цвят.В кухнята, при грила или в производството можете гъвкаво да използвате чипотле чили за BBQ сосове, маринати, ястия на бавен огън и подправъчни смеси. Така създавате надеждна основа за чили кон карне, дипове, салси и креативни руб концепции на нивото на Biova.ПроизходШушулките халапеньо за това чипотле идват от Мексико, където топлите дни, многото слънце и добре дренираните почви осигуряват интензивни аромати. В традиционните райони за отглеждане на чили познанията за лютивина, опушване и сушене се предават от поколения.Отглеждане / производство / реколтаЧилитата се отглеждат на открито и се берат в пълна зрялост, когато са преминали от зелено към наситено червено. След това Biova ги опушва бавно върху дървесина мескит, суши, почиства и смила до фин / леко люспест чили прах, който е идеален за преработка като насипен продукт.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от плодова лютивина на халапеньо и интензивен опушен вкус, която отличава този чипотле чили прах от много други червени чили сортове. Тъмночервеният цвят и хомогенната структура осигуряват равномерен вид в подправъчни смеси, грил рубове и маринати.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от региона на произход и вида дървесина ароматът на дим при чипотле може да варира. Опушването върху дървесина мескит в Мексико създава плътен, леко сладък пушен тон, който ясно се отличава от европейски опушените чили и е особено подходящ за BBQ и продукти в текс-мекс стил.Вкус и ароматПо отношение на сетивното възприятие чипотле прахът е със средна до силна лютивина с бавно настъпваща, дълготрайна пикантност в диапазона около 6 000–50 000 Сковил (степен на лютивина 20 001–100 000). Плодовите нотки на халапеньо се съчетават с интензивен опушен аромат, а уханието е мощно, пушено и леко сладко.ПриложенияОвкусяване на BBQ сосове, грил маринати и рубове за месо, птици или зеленчуци.Подобряване на чили кон карне, ястия с боб, яхнии и ястия, готвени бавно.Употреба в подправъчни смеси, дипове, салси и веган ястия за пушена лютивина.Спецификация на продуктаДържава на произход: МексикоГранулометрия: фина / леко люспестаЦвят: тъмночервен / червенСтепен на лютивина: ок. 6 000–50 000 Сковил (20 001–100 000)Тип продукт: храна, подправка, насипен продуктОпаковка: ок. 1,05 кг на плик

Описание на продуктаГочугару е яркочервен, фино смлян корейски чили прах от подбрани шушулки от Китай. Има лека до средна лютивост и е идеална универсална подправка за професионални кухни и взискателни любители готвачи.Благодарение на щадящото сушене и смилане се запазват топлият, леко плодов аромат и фините опушени нотки. Фината, леко люспеста структура осигурява равномерно разпределение в ястието и стабилен червен цвят – точно както Biova дефинира качеството за своите насипни стоки.В кухнята смляното чили Гочугару овкусява класически корейски ястия като кимчи или бибимбап, както и супи, яхнии, сосове и маринати. Така се постига добре дозируема, не прекалено силна лютивост, която прави подправката на Biova гъвкав компонент в ресторанти и големи кухни.ПроизходЧилитата за това Гочугару идват от подбрани райони в Китай с топли лета и много слънчеви часове. Тези климатични условия подпомагат интензивния червен цвят и хармоничния ароматен профил, който Biova гарантира чрез внимателен подбор на производителите.Отглеждане / Производство / РеколтаЧили растенията се отглеждат на редове и се берат при пълна зрялост. След това шушулките се сушат щадящо и се смилат до фина, леко люспеста структура, преди да бъдат опаковани като насипна стока в удобни единици от около 1,05 kg за по-нататъшна преработка.ХарактеристикиХарактерно за това Гочугару на Biova е леката до средна лютивост, която овкусява ястията, без да доминира над останалите аромати. Комбинацията от хомогенна структура, стабилен цвят и топъл, плодов вкус го отличава от много стандартни червени чили прахове.Разлики в произхода и обработкатаВ зависимост от страната на произход, сорта и начина на сушене, Гочугару може да се различава по лютивост, цвят и ароматен профил. Китайското качество на Biova се отличава с равномерен червен цвят, постоянна степен на лютивост и особено хомогенна, фино люспеста структура, която осигурява надеждна работа в професионалната кухня.Вкус и ароматПо отношение на вкуса подправката е топла, леко плодова и приятно пикантна, без пареща лютивост. Ароматът напомня на сушено чили с фина сладост и дискретни опушени нюанси, а наситеният червен цвят придава апетитен вид на много ястия.ПриложениеКато основна подправка за кимчи, бибимбап и други корейски специалитети.За овкусяване на супи, яхнии, сосове и дипове в азиатски и европейски ястия.За маринати за месо, риба или зеленчуци с лека лютивост и интензивен цвят.Спецификация на продуктаСтрана на произход: КитайСтруктура: Фина / люспестаЦвят: Червен

Описание на продуктаОткрийте кайенския лют пипер като яркочервен, фино до леко люспесто смлян чили прах със средна до силна лютивина около 10 000–15 000 Scoville. Подправката се дозира лесно и е подходяща за професионална кухня, ресторанти и хранителна индустрия.Чрез контролирано сушене и равномерно смилане Biova получава свободно течащ продукт за насипни количества със стабилно качество в диапазона на лютивина 5 001–20 000 Scoville. Цвят, аромат и лютивина остават до голяма степен постоянни между партидите и осигуряват възпроизводими резултати.При употреба този кайенски пипер придава на яхнии, супи, маринати и грил ястия приятна, затопляща лютивина. Благодарение на фината структура чили прахът се разпределя равномерно както в сухи, така и в течни приготовления.ПроизходКайенският лют пипер идва основно от подбрани райони за отглеждане в Китай и Индия, където топлият климат и многото слънчеви часове подпомагат развитието на лютивина и аромат. Стриктният контрол на суровината гарантира постоянното качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията кайен растат като ниски храсти и образуват тънки шушулки, които първоначално са зелени, а по-късно стават интензивно червени. След беритбата се сушат щадящо и след това се смилат до фин или леко люспест чили прах.ХарактеристикиС около 10 000–15 000 Scoville този чили прах е в средния към по-високия диапазон на лютивина, без да е екстремно лют. Интензивно червеният цвят и фината/люспеста структура го правят идеален за сухи маринати (rubs), подправъчни смеси и декоративни приложения в професионалната кухня.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход кайенският лют пипер леко варира по лютивина, аромат и интензивност на цвета. Подбраните от Biova партиди се отличават с хармоничен, леко опушен профил; контролиранoто сушене и равномерното смилане осигуряват хомогенен прах.Вкус и ароматКайенският лют пипер предлага директна, ясна лютивина с пикантен, подправъчен аромат. На вкус се усещат леки опушени нюанси и деликатна горчивина, които се развиват равномерно в ястията.ПриложениеОвкусяване на чили кон карне, гулаш, ястия с кайма и задушени ястия със средна до силна лютивина.Подобряване на вкуса на яхнии, супи, сосове и маринати за месо, птици или зеленчуци.Употреба в подправъчни смеси, грил rubs и пасти за ресторанти, кетъринг и производство на храни.Спецификация на продуктаСтрана на произход: Китай, ИндияГранулометрия: фина / люспеста, свободно течащ продукт за насипни количестваЦвят: интензивно червенЛютивина: ок. 10 000–15 000 Scoville (диапазон 5 001–20 000)Опаковка: около 1,05 kg пликТип продукт: храна / подправка (чили прах)

Описание на продуктаБио кайен пипер на Biova е фино смлян, яркочервен чили прах със средна до силна лютивост от около 10 000–30 000 единици по Сковил. Шушулките от биологично земеделие придават на ястията ясно изразен, плодово‑лютив вкус и подсилват естествения цвят.Благодарение на фината, леко люспеста структура био подправката се дозира равномерно и лесно се разтваря в течности, маринати или подправъчни смеси. Biova разчита на внимателно подбрани суровини и щадяща обработка, за да запази стабилни аромата, цвета и профила на лютивост.Подходящ за яхнии, дипове, зеленчуци в тиган или грил маринати – този кайен на прах предлага множество приложения както в топлата, така и в студената кухня. Така био кайен пиперът се превръща в универсална основна подправка за пикантни ястия – от чили кон карне до BBQ рубове.ПроизходЧилитата за този кайен пипер на прах идват от Китай, където топлите температури и силното слънцегреене осигуряват идеални условия за растенията Capsicum. Контролираните биологични насаждения гарантират постоянно качество.Отглеждане / производство / реколтаШушулките кайен се берат в пълна зрялост, сушат се щадящо и след това се смилат фино до леко люспеста консистенция. След това био подправката се пълни насипно в практични единици от по 1 kg с приблизително брутно тегло 1,05 kg.ХарактеристикиС диапазон на лютивост 10 000–30 000 единици по Сковил този кайен пипер на прах покрива спектъра от средно люто до силно люто. Хомогенната структура и био качеството на Biova подпомагат чистата кухня без добавки.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход кайен чилитата се различават по плодови нюанси, профил на лютивост и интензивност на цвета; китайските качества са известни със своя балансиран, директен лютив вкус. Стандартизираното сушене и точно определеният степен на смилане при Biova осигуряват постоянен цвят, разтворимост и текстура.Вкус и ароматПо отношение на сетивните качества кайен пиперът на прах е ясно пикантен, с изразена чили лютивост и леки плодови нотки. Яркочервеният цвят визуално подчертава ястия с домати, чушки и на грил, а ароматът е наситен, леко плодов и приятно лют.ПриложениеЗа овкусяване с лютив акцент на сосове, супи, яхнии и чили кон карне.Като пикантен компонент в грил маринати, BBQ рубове, както и във вегански и вегетариански грил ястия.За дипове, купи, зеленчуци в тиган, сосове за паста, пикантни пастети и собствени подправъчни смеси.Спецификация на продуктаДържава на произход: КитайГранулометрия: фина / люспестаЦвят: червенСтепен на лютивост: ок. 10 000–30 000 единици по СковилТегло на единица: ок. 1,05 kg за 1 kg насипен продуктТип продукт: био подправка, кайен пипер на прах в насипни единици

Описание на продуктаОткрийте зеленото халапеньо чили като едро гранулирана подправка с плодово-пикантна лютивина. Гранулатът с размер около 1–3 mm е от контролиран добив в Китай и се обработва внимателно за Biova.С лютивина около 15 000–40 000 единици по Сковил това чили предлага добре дозируема, средна до висока пикантност за професионална употреба. Гранулираната, свободно течаща структура прави стоката в насипно състояние идеална за гастрономия, малки производители и големи кухни, които разчитат на постоянното качество на Biova.В кухнята зеленият гранулат от халапеньо чили е отличен за Tex-Mex ястия, яхнии, рецепти на скара и подправъчни смеси. Може да се поръсва директно върху ястия или да се влага в маринати, рубове и сосове, като придава на ястията автентичен, вдъхновен от мексиканската кухня характер.ПроизходШушулките халапеньо се отглеждат в Китай, където топлите температури и силното слънцегреене осигуряват оптимални условия за чили растенията. Тези климатични особености подпомагат стабилен аромат и равномерно развитие на лютивината. Чрез утвърдените вериги за доставка на Biova стоката в насипно състояние се предлага надеждно и с постоянно качество.Отглеждане / производство / реколтаЧилитата растат на открито и се берат, когато са развили типичния зелен аромат на халапеньо. След това шушулките се сушат щадящо, за да се запазят цветът, лютивината и подправъчният характер. След сушенето следват едро смилане до 1–3 mm, пресяване и пълнене като свободно течаща стока в насипно състояние Biova.ХарактеристикиХарактерен е естественият зелен цвят на халапеньо чили, който носи свеж, леко тревист аромат. Едрата гранула осигурява видими парченца чили и леко хрупкава структура в сосове, дипове или плънки. Като насипен продукт тази чили подправка е специално съобразена с нуждите на професионални клиенти с по-голяма консумация.Особености при произход и обработкаХалапеньо произхожда първоначално от Мексико, но отглеждането в Китай позволява икономично и непрекъснато снабдяване със зелено чили. Разликите произтичат основно от продължителността на сушене и степента на смилане, които влияят върху текстурата, цвета и възприятието на лютивината. Избраната за Biova гранулирана форма съчетава интензивна подправъчност с равномерна дозируемост.Вкус и ароматПо вкус гранулатът от халапеньо чили е плодово-пикантен с ясно осезаема, но добре контролируема лютивина. Зелената разновидност носи леко тревисти, свежо-подправъчни нотки, напомнящи типични Tex-Mex смеси. На аромат гранулатът е интензивен, сухо-подправъчен и ясно типичен за чили.ПриложенияЗа овкусяване на чили кон карне, гулаш и други ястия тип яхнияКато съставка в BBQ рубове, маринати и сосове за грил за месо, риба и зеленчуциЗа Tex-Mex кухня като урапс, бурито, начос, дипове и ястия със сиренеСпецификация на продуктаДържава на произход: КитайГранулометрия: едро смляно, ок. 1–3 mm (гранулирано / едро)Цвят: зелен

Описание на продуктаЧипотле чили представлява пушена халапеньо от Мексико и Испания и е класика в мексиканската и текс-мекс кухнята. Едро натрошените парченца с размер около 3–6 mm са тъмночервени и придават балансирана, средно люта пикантност на ястията.При традиционното опушване върху дървесина от мезкит се развива интензивен опушено-плодов аромат със стабилен цвят, доказал се в множество приложения. Biova предлага тази чили специалитет като гранулиран насипен продукт с постоянна качество, идеален за професионални потребители и производители на подправки.В сосове, маринати, BBQ рубове и яхнии чипотле чили осигурява характерен опушен и грил нюанс. Натрошената форма се разпределя равномерно в ястието и позволява лесен контрол на лютивината както в ежедневната кухня, така и в професионалното готвене.ПроизходШушулките халапеньо идват в зависимост от наличността от Мексико и Испания – утвърдени райони с топъл, слънчев климат. Тези условия подпомагат равномерното узряване, интензивното зачервяване и изразения аромат, които Biova целенасочено подбира за висококачествени насипни продукти.Отглеждане / Производство / РеколтаЧилитата се отглеждат на открито или в защитени насаждения и се берат при пълна зрялост. След това традиционно се опушват върху дървесина от мезкит, щадящо се сушат и се натрошават едро до около 3–6 mm, преди да бъдат опаковани в опаковки от около 1,05 kg за по-нататъшна преработка.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от опушен BBQ аромат и плодов чили нюанс при средна лютивина. Едрата гранула осигурява добра видимост в крайния продукт и по-дълго стабилен аромат, което прави подправката особено подходяща за смеси от подправки, рубове и convenience продукти на клиентите на Biova.Разлики според произхода и обработкатаМексиканската суровина често предлага особено интензивен опушен аромат и традиционни методи на опушване. Испанските качества се отличават с много равномерна гранула и внимателно селектирани плодове; Biova комбинира в зависимост от реколтната година най-добрите партиди за постоянна професионална качество.Вкус и ароматСетивно доминират ясно изразен опушен аромат с нотки на мезкитова дървесина и плодови чили нюанси. На вкус се усеща приятна, средно люта пикантност, която не доминира над останалите съставки, а ги подчертава – идеална за BBQ, текс-мекс кухня и съвременни грил рецепти.ПриложенияОвкусяване на BBQ рубове, сухи маринати и грил смеси за месо, птици и растителни алтернативиПодчертаване на вкуса на яхнии, чили кон карне, ястия с боб и други готвени ястия с опушена дълбочинаОбогатяване на сосове, дипове, салси и бургер сосове с плодов, опушен лютив акцентСпецификация на продуктаСтрана на произход: Мексико, ИспанияГранулометрия: натрошено, ок. 3–6 mmЦвят: тъмночервенСтепен на лютивина: средно лютоТип продукт: подправка, насипен продукт, гранулиран / натрошен / едърТегло на опаковката: ок. 1,05 kg на опаковка

Описание на продуктаБио лютият пипер Birds Eye на Biova са яркочервени, едро натрошени люспи от Capsicum frutescens с размер на частиците около 2–4 mm. Те осигуряват чиста, интензивна лютивина от около 90 000–120 000 по Сковил във вашата кухня.Благодарение на щадящото сушене и внимателната обработка цветът, ароматът и лютивината на био чушките се запазват максимално добре. Като стока в насипно състояние в килограмови опаковки Biova предлага постоянна, проследима био-качество за гастрономията, малки производители и взискателни любители готвачи.Едрата, гранулирана структура осигурява равномерно разпределение в ястието и улеснява дозирането на много лютия пипер. Така можете гъвкаво да използвате био Birds Eye чили за кърита, яхнии, сосове, маринати и собствени подправъчни смеси.ПроизходЧушките произхождат основно от Индия и Уганда – региони с топъл климат, силно слънцегреене и плодородни почви. Тези условия подпомагат развитието на изразен аромат и силна лютивина в диапазона 90 000–120 000 по Сковил.Отглеждане / производство / реколтаРастенията от вида Capsicum frutescens се отглеждат на открито при контролирани биологични условия. Напълно узрелите червени шушулки се берат, сушат се щадящо и след това се натрошават едро, така че да се получи гранулирана структура с размер на частиците около 2–4 mm.ХарактеристикиС много високата си степен на лютивина този лют пипер попада в интензивните нива на лютивост от 20 001–100 000 до 100 001–500 000. Яркочервеният цвят и едрите гранули го правят особено подходящ за подправъчни смеси, рубове и декорация, докато Biova гарантира постоянна био-качество при насипните количества.Разлики според произхода и обработкатаЧушките от Уганда дават чиста, директна лютивина, докато суровината от Индия често има леко плодова нотка. Чрез еднаквата гранулирана обработка Biova комбинира двата произхода в консистентен продукт с добре възпроизводима лютивост.Вкус и ароматНа вкус люспите напомнят типичните тайски люти чушки – директни, интензивни и без доминиращи опушени нотки. В аромата се усеща топъл, леко плодов чили-нюанс с ясна пикантност, която се развива бързо и остава дълго осезаема.ПриложениеЗа овкусяване и усилване на лютивината в кърита, уок ястия и други азиатски вдъхновени рецептиЗа огнени яхнии, супи, чили кон карне и задушени ястияКато съставка в маринати, сухи рубове, BBQ и люти сосове, както и подправъчни смесиСпецификация на продуктаДържава на произход: Индия, УгандаРазмер на частиците: натрошен, ок. 2–4 mm (гранулиран, едър)Цвят: червенСтепен на лютивина: ок. 90 000–120 000 по Сковил (много лют)Тип продукт: био подправка, насипна стокаТегловна единица: ок. 1,05 kg на плик

Описание на продуктаЧили гуахильо е един от характерните сортове в мексиканската кухня и се получава от напълно узрели шушулки мирасол. Тъмночервените плодове се сушат щадящо, след което се смилат на едро натрошено чили с размер на частиците около 1–3 mm.Благодарение на внимателната обработка за Biova се развива ароматен, „плодов“ профил с нюанси на сушени плодове, боров смола и фини билки. Едрата гранулирана структура разпределя равномерно леката до умерена лютивина от около 1 000–8 000 единици по Сковил и улеснява дозирането, включително при промишлена употреба на насипни количества.В кухнята чили гуахильо е идеално за автентични мексикански ястия, пикантни сосове и салси. Едрото натрошено чили на Biova придава дълбочина, цвят и деликатна лютивина на маринати, рубове, яхнии и оризови ястия.ПроизходЧилитата са от Мексико, където сортовете Capsicum annuum узряват при топъл, сух климат с интензивно слънчево греене. Тези условия подпомагат равномерния червен цвят, хармоничния ароматен профил и стабилното качество на подправката, подходяща за насипни доставки.Отглеждане / производство / реколтаЧилитата мирасол се отглеждат на открито и се берат ръчно при пълна зрялост. След това се сушат на слънце или с топъл въздух, преди за Biova да бъдат обездръжкани, контролирани и преработени в едро гранулирано натрошено чили с размер около 1–3 mm.ХарактеристикиТипична е комбинацията от лека до средна лютивина и комплексен, топъл плодов аромат. Тъмночервеният цвят и ясно определената едра гранулация „гранулирано / натрошено / едро“ правят това чили на Biova идеално за постоянни рецептури и по-големи производствени обеми.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от мексиканския район на отглеждане се променят нюансите на плодовост, пикантност и тревисти тонове. Решаващо за качеството е щадящото сушене, което запазва етеричните масла и цвета; Biova следи за равномерна гранулация и сензорен контрол, за да гарантира стабилен профил на гуахильо.Вкус и ароматСензорно подправката предлага топъл, „плодов“ аромат с нотки на сушени плодове, боров смола и фин нюанс на зелен чай. Лютивината в диапазона около 1 000–8 000 единици по Сковил се усеща приятно лека до умерена и подчертава останалите съставки, без да ги доминира.ПриложенияКато основа за мексикански сосове, салси, сосове за енчилада и такоВ маринати и рубове за месо, птици, грил и BBQ смесиЗа овкусяване на яхнии, чили кон карне, зеленчукови ястия в тиган и оризови ястияСпецификация на продуктаДържава на произход: МексикоГранулация: натрошено, ок. 1–3 mm (гранулирано / едро)Цвят: тъмночервенСтепен на лютивина: ок. 1 000–8 000 единици по Сковил (лека до умерена)Тип продукт: храна, подправка, насипна стокаТегло на единица: ок. 1,05 kg на торба

Описание на продуктаCarolina Reaper е сред най-лютите чили сортове в света и при Biova се предлага като фино смлян, яркочервен лют пипер от Еквадор. Сортът Capsicum chinense съчетава екстремна лютивост с плодов, леко сладък ароматен профил.Благодарение на фината, леко люспеста структура екстремно лютият пипер се дозира прецизно и се разпределя равномерно както в сухи, така и в течни рецептури. Biova разчита на внимателно подбрана суровина и контролирана обработка, за да поддържа възможно най-постоянни цвета, съдържанието на капсаицин и степента на лютивост.В професионална употреба лютият пипер Carolina Reaper придава на сосове, яхнии, кърита, маринати, BBQ рубове и подправъчни смеси ясно дефинирана, много висока лютивост. Още минимални количества са достатъчни, за да се засили осезаемо вкусът на ястията – затова винаги дозирайте внимателно.ПроизходЧили Carolina Reaper произхожда от Еквадор, където топлият климат, многото слънчеви часове и богатите на хранителни вещества почви осигуряват идеални условия за Capsicum chinense. Равномерното узряване и високите стойности на капсаицин водят до интензивен червен цвят и постоянна лютивост.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията се отглеждат в слънчеви райони и се оставят на полето да узреят напълно. След предимно ръчно бране на узрелите, червени шушулки те се сушат щадящо, смилат се фино и при Biova се пакетират като свободно течаща стокa за професионална употреба в торби от около 1,1 kg.ХарактеристикиХарактерна е изключително високата лютивост от около 650 000 до 1 500 000 единици по Сковил, комбинирана с плодови, леко сладки нотки. Фината, почти люспеста структура улеснява прецизното дозиране в подправъчни смеси, пасти и течни приложения и прави лютия пипер на Biova особено подходящ за професионални потребители.Разлики според произход и обработкаКлиматът, почвата и методът на сушене силно влияят върху съдържанието на капсаицин, цвета и вкуса. Шушулките Carolina Reaper, отглеждани в Еквадор, се отличават с много висока лютивост и особено яркочервен цвят; щадящото сушене и хомогенното смилане при Biova осигуряват равномерно брашно, подходящо за сосове, рубове, снаксове и convenience продукти.Вкус и ароматОсвен доминиращата, пареща лютивост, прахът Carolina Reaper има плодов аромат с леки шоколадови и цитрусови нюанси. Мирисът е интензивен, типичен за Capsicum, с ясно доловима люта нотка; при много пестеливо дозиране плодовите нюанси изпъкват по-силно.ПриложенияЗа екстремно люто овкусяване на сосове, чили, кърита и яхнии в гастрономията и малките производства.За огнени маринати, BBQ рубове и грил смеси с ясно дефинирана, много висока лютивост.Като интензивен източник на лютивина в подправъчни смеси, пасти, снаксове и convenience продукти.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорСтруктура: фино / люспесто, мляноЦвят: червен

Описание на продуктаЧипотле чили е традиционно мексиканско пушено чили от халапеньо с тъмночервен цвят и едро натрошени частици с размер 1–3 мм. Пуши се бавно върху дървесина от мезкит и съчетава лютивина, плодови нюанси и дим за балансиран аромат, подходящ за професионални кухни и взискателни любители готвачи.Гранулираната структура осигурява добра сипливост и равномерно разпределение в ястието, така че лютивината и опушеният вкус да могат да се дозират прецизно. Biova използва внимателно подбрани суровини от Мексико и щадяща обработка, за да запази максимално добре цвета, вкуса и типичните опушени аромати.В кухнята това пушено чили придава на сосове, маринати и яхнии топла, опушена дълбочина. Идеално е за BBQ рубове, чили кон карне, вегански и вегетариански ястия, както и за грил и бавно готвени ястия и благодарение на натрошената форма може да се използва както при термична обработка, така и за финално овкусяване.ПроизходЧипотле чили произхожда от Мексико, където топлият климат и богатите на хранителни вещества почви създават идеални условия за ароматни халапеньо. Този автентичен произход определя типичния опушен вкус, наситения тъмночервен цвят и постоянното качество на подправките Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаСлед беритбата халапеньо чушките се селектират, почистват и бавно се сушат и пушат върху дървесина от мезкит. След това шушулките се натрошават на едри парчета с размер 1–3 мм и се пакетират като насипна стока по около 1,05 кг в единица за ресторанти, кетъринг и производители на храни.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от умерена лютивина, плодови нотки и ясно изразен опушен аромат. Гранулираната, едро натрошена структура осигурява видими парченца чили, по-интензивно усещане в устата и много добра смесваемост в подправъчни смеси и рубове на Biova.Особености на произхода и обработкатаМексиканското чипотле се отличава с автентично опушване и балансиран ароматен профил. Благодарение на прецизно подбраната продължителност на пушене и използването на дървесина от мезкит се постига хармоничен баланс между дим, сладост и лютивина, а гранулираната форма улеснява дозирането и по-нататъшната обработка както при насипни, така и при дребноразфасовани варианти.Вкус и ароматПо отношение на сетивното възприятие се усеща топла, опушена нотка с лека сладост и средна лютивина. Ароматът напомня на пушен червен пипер, сушени плодове и BBQ нюанси от смокер и грил, а тъмночервеният цвят осигурява апетитен вид в сосове, рубове и подправъчни смеси.ПриложениеОвкусяване на BBQ рубове, маринати и месо за грил в ресторанти и кетъринг.Подобряване на вкуса на чили кон карне, яхнии, задушени и „one-pot“ ястия.Ароматизиране на салси, дипове, вегански и вегетариански ястия, както и готови за консумация продукти.Спецификация на продуктаСтрана на произход: МексикоРазмер на частиците: натрошено, 1–3 мм, гранулирано / едроЦвят: тъмночервенТип продукт: храна, подправка, насипна стока, около 1,05 кг на единица

Описание на продуктаЛютивият пипер Habanero Red Savina на Biova идва от Еквадор и със своята лютивост от около 150 000–320 000 по Сковил се нарежда сред много лютите подправки. Яркочервеният, фин до леко люспест прах съчетава интензивна лютивина с тропически плодов аромат.Благодарение на щадящото сушене и смилане се запазват в голяма степен цветът, ароматът и лютивината, така че се получава хомогенен, лесен за дозиране лют пипер. Biova залага на постоянна качество в групата на лютивост 100 001–500 000 и предлага продукта в икономични опаковки за професионална употреба.В салси, маринати, сухи смеси за барбекю или люти сосове този лют пипер Habanero придава на ястията интензивна, дълготрайна лютивина и изразени плодови нотки. Още малки количества са достатъчни, за да се постигне желаният градус на лютивост и да се доизпипат рецептите.ПроизходЛютите чушки Habanero за тази подправка на Biova се отглеждат в подбрани райони на Еквадор. Топъл климат, много слънце и редовни валежи създават идеални условия за много люти чушки със стабилен цвят и изразен аромат.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията се култивират на подходяща надморска височина и се берат ръчно при пълна зрялост. След това шушулките се сушат щадящо и се смилат до фин до леко люспест прах, който се пълни в опаковки за професионална употреба по около 1,05 kg.ХарактеристикиС около 150 000–320 000 по Сковил този Habanero Red Savina прах попада в много лютата категория на лютивост 100 001–500 000. Интензивният червен цвят, равномерната структура – фина / люспеста – и икономичната голяма опаковка го правят идеален за подправъчни смеси, сосове и професионални кухни.Разлики според произход и обработкаЛютите чушки Habanero се различават по плодови нотки, цвят и лютивина в зависимост от страната на произход, климата и почвата. Условията в Еквадор подпомагат развитието на изразен тропически плодов аромат, а щадящото сушене и внимателното смилане, които използва Biova, осигуряват хомогенен прах, който се дозира лесно.Вкус и ароматПо отношение на вкуса лютият пипер Habanero Red Savina се отличава с бързо настъпваща, дълготрайна лютивина и плодови, леко тропически нотки. В аромата се усеща типичен мирис на люта чушка с топъл, леко сладък нюанс и интензивен аромат на червен пипер.ПриложениеЗа овкусяване на люти салси, дипове и огнени сосове в професионалната и домашната кухня.Като съставка в сухи смеси за барбекю, маринати и BBQ сосове за месо, птици или зеленчуци.За производство на люто олио, люти пасти или пикантни подправъчни смеси в хранителната индустрия.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорСтруктура: фина / люспестаЦвят: червен

Описание на продуктаHabanero Red Savina е един от най-лютите чили сортове и Biova го предлага като едро натрошен гранулат с размер на частиците около 2–5 mm. Яркочервените парченца от Еквадор комбинират интензивна лютивина с плодово-тропически аромат и придават отличителна визия на вашите рецепти.С лютивина около 150 000–320 000 единици по Сковил този чили продукт попада в диапазона 100 001–500 000 и е подходящ за всички приложения, при които е необходима ясно дефинирана, екстремна лютивина. Щадящото сушене и обработка от Biova осигуряват стабилен цвят, концентриран аромат и лесно дозиране, включително при употреба в насипна форма.Използвайте Habanero Red Savina целенасочено в сосове, маринати, BBQ рубове или люти яхнии, за да придадете на рецептите ясно изразен чили акцент. Благодарение на едрата гранула лютивината, текстурата и външният вид могат да се контролират прецизно и да се адаптират към различните изисквания в гастрономията, малките производства и взискателната домашна кухня.ПроизходЧили чушките Habanero произхождат от Еквадор, където топлите температури, силното слънцегреене и подходящата надморска височина създават идеални условия за много люти сортове. Климатът подпомага равномерното узряване, интензивното зачервяване и изразения плодов аромат, което директно се отразява върху качеството и профила на лютивина на гранулата.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията се отглеждат в подбрани райони на Еквадор и се берат ръчно при пълна зрялост. След това шушулките се сушат щадящо и се преработват в едро натрошено чили с точно определен размер на частиците 2–5 mm, така че да се получи лесно дозируем гранулат за професионална и насипна употреба.ХарактеристикиRed Savina е известен с екстремната си лютивина и плодово-тропически вкусов профил, поради което са достатъчни малки количества, за да направят ястията осезаемо по-люти. Едрата структура на чили гранулата на Biova улеснява работата, разпределя се равномерно в смеси и се вписва оптимално в люти подправъчни блендове, рубове и рецепти за сосове.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход Habanero може да се различава по плодова нотка, сладост и лютивина; еквадорската суровина предлага хармонична комбинация от сладост и интензивна лютивина. Контролираното сушене и точно дефинираната, едра гранула на Biova осигуряват повтаряеми резултати и улесняват стандартизирането на рецептите в производството и гастрономията.Вкус и ароматСетивно продуктът се отличава с интензивен плодов аромат, напомнящ на тропически плодове, с дълготрайна и много ясно изразена лютивина. В аромата чили гранулатът развива пикантно-плодово, леко опушено ухание, което придава на ястията отчетлив, люто-плодов характер.ПриложенияПроизводство на люти сосове, дипове и салси за гастрономия, малки производства и street food концепцииОвкусяване на маринати, BBQ рубове и грил рецепти за месо, птици, риба или зеленчуциУпотреба в яхнии, кърита, чили кон карне или люти супи за интензивен чили ефектСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер на гранулата: ок. 2–5 mm, гранулиран / натрошен / едърЦвят: червенСтепен на лютивина: ок. 150 000–320 000 Scoville (100 001–500 000, много лют)Вид продукт: чили подправка, насипна стокаТегло на пакет: ок. 1,03 kg

Описание на продуктаГочугару чили е едро натрошена подправка, която придава на ястията интензивен червен цвят и балансирана, средна лютивост. Яркочервените люспи носят плодово, топло усещане и са идеални за азиатски и корейски вдъхновени рецепти.Благодарение на щадящото сушене и внимателното натрошаване се запазват в голяма степен цветът, вкусът и лютивината. Biova залага на постоянна едрина на люспите и килограмова разфасовка, която е удобна за редовна употреба както в професионални, така и в домашни кухни.За кимчи, яхнии или пикантни маринати – едро натрошените гочугару люспи са универсални и се разпределят равномерно в ястието. Така обогатявате асортимента си от подправки с автентична чили подправка от Biova.ПроизходЧилитата идват от подбрани райони за отглеждане в Китай, където топлото лято и изобилното слънце осигуряват оптимални условия. Дългогодишните партньорства позволяват на Biova да гарантира постоянство в качеството и надеждна проследимост.Отглеждане / Производство / РеколтаЧили растенията се отглеждат на открито и се берат едва при пълна зрялост, когато шушулките придобият наситен червен цвят. След щадящо сушене те се натрошават едро, което оформя типичните гочугару люспи.ХарактеристикиХарактерни са плодовият аромат, леката опушена нотка и средната лютивост в комбинация с яркочервения цвят. Едрата структура, в сравнение с фино чили на прах, осигурява по-атрактивен външен вид и осезаема текстура в ястието.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход и сорта, степента на лютивост, цветът и плодовите нюанси на люспите могат да се различават. Китайските качества често се отличават с малко по-силна лютивина и по-интензивен цвят, а методът на сушене и степента на натрошаване влияят върху текстурата и освобождаването на аромата.Вкус и ароматПо отношение на сетивата подправката предлага балансирана, средна лютивост с плодови, леко сладки нотки и фина опушена нюанс. Ароматът е топъл и наситен и напомня на сушени на слънце чили шушулки, без да доминира над останалите съставки.ПриложениеЗа приготвяне на кимчи, корейски яхнии (джиге) и бавно готвени ястия.За овкусяване на маринати за месо, тофу или зеленчуци при гриловане или пържене.За обогатяване на супи, ястия с нудъли, дипове и сосове с цвят и балансирана лютивост.Спецификация на продуктаСтрана на произход: КитайЕдрина: едро натрошенЦвят: яркочервенТеглова единица: ок. 1,05 kg на плик

Описание на продуктаЛютата чушка Wiri Wiri тип череша произхожда от Южна Америка и за Biova основно се доставя от Еквадор като цели, заоблени шушулки с дължина около 1,2–2 cm. Тъмночервените плодове достигат 60 000–150 000 единици по Сковил и съчетават интензивна лютивина с плодов аромат, напомнящ на домат.В Biova тази черешова люта чушка се суши щадящо, почиства се внимателно и се предлага насипно в постоянно високо качество. Така етеричните масла, цветът и лютивината се запазват в голяма степен, а чушките се дозират лесно.Използвайте целите Wiri Wiri чушки широко в карибската и южноамериканската кухня – за яхнии, сосове или маринати. Тъй като са цели, след термична обработка шушулките могат лесно да се извадят от ястието.ПроизходПървоначално разпространена в Гаяна, днешното качество на Biova идва основно от Еквадор. Тропическият климат с високи температури и голяма влажност осигурява равномерно узряване и стабилна лютивина на тъмночервените черешови чушки.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се отглеждат на открито и се берат едва когато придобият напълно наситен, тъмночервен цвят. Веднага след беритбата следва щадящо сушене, след което целите шушулки се почистват, калибрират се по размер и се пакетират насипно в опаковки от около 1,05 kg.ХарактеристикиТипична е комбинацията от компактни размери, висока лютивина в диапазона 60 000–150 000 единици по Сковил и плодов доматен нюанс. В сравнение с много други люти чушки Wiri Wiri предлага балансиран, ароматен профил и благодарение на целите шушулки може да се използва много гъвкаво.Особености според произхода и обработкатаДокато сортът традиционно се отглежда в домашни градини в Гаяна, качеството на Biova идва от професионални насаждения в Еквадор с контролирани условия. Стандартизираното сушене и прецизната сортировка гарантират равномерна лютивина и правят черешовата люта чушка идеална за ресторанти и преработватели.Вкус и ароматЧерешовата люта чушка Wiri Wiri развива интензивен, плодов аромат с ясно изразена доматена нотка и силна лютивина, напомняща на хабанеро. В аромата се усещат топли, леко сладки и пиперкови нюанси, а в ястието се получава дълготрайна, ароматна лютивина без горчив послевкус.ПриложенияЗа овкусяване на ястия на фурна, яхнии и супи в карибската и южноамериканската кухняКато основа за люти сосове, чатни и маринати за месо, риба или зеленчуциЗа домашни чили пасти, подправъчни смеси, маслени екстракти и чили олио с плодовo-лют характерСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер: цели, ок. 1,2–2 cmЦвят: тъмночервен (червен)

Описание на продуктаПимен д’Еспелет е традиционна чили подправка от френската част на Страната на баските. Тя придава на ястията наситеночервен цвят и нежна, затопляща пикантност. Мленият прах от Capsicum annuum е със сертификат AOP и произхожда изцяло от региона Еспелет.Насипната стока на Biova с около 1 500–3 000 единици по Сковил осигурява лесно дозируема, плодово-ароматна лютивина за ежедневна работа в професионалната кухня. Фината до леко люспеста структура гарантира равномерно разпределение в подправъчни смеси и преработени продукти.В ресторанти, малки производства и кетъринг мекото чили на прах има широко приложение – от месо, риба и зеленчуци, през паста и ориз, до сосове и маринати. Креативни продукти като шоколад, десерти или плодови чатни също се възползват от характерния вкус на Пимен д’Еспелет.ПроизходЧили прахът идва от Еспелет във френската Страна на баските, близо до Атлантическото крайбрежие и испанската граница. Умереният климат, слънцето и плодородните почви подпомагат постоянното AOP качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаЧили растенията се разсадяват през пролетта, а от май се засаждат на открито. От август до края на октомври напълно узрелите червени шушулки се берат ръчно, сушат се щадящо и се смилат до фин/леко люспест прах.ХарактеристикиПимен д’Еспелет се отличава със своя AOP сертификат и ясно дефиниран плодово-пикантен ароматен профил. Меката лютивина от около 1 500–3 000 единици по Сковил и интензивният червен цвят го правят универсална подправка за професионални кухни и производители на подправки.Произход и обработка – разликиЗа разлика от стандартните чили прахове, този продукт произхожда изключително от AOP региона Еспелет и се обработва там по традиционни изисквания. Щадящото сушене и смилане запазват цвета и аромата, което ясно отличава качеството на Biova от стандартната продукция от други региони.Вкус и ароматПодправката ухае ароматно и плодово с леко сладки и деликатно опушени нюанси. На вкус се усеща мека, затопляща пикантност, която подчертава ястието, без да го доминира, а фината, леко люспеста структура осигурява равномерно разпределение.ПриложенияЗа овкусяване на ястия с месо, риба и птици в ресторанти и кетъринг.Като ароматен компонент в сосове, маринати, супи, яхнии и подправъчни смеси.За креативни комбинации с шоколад, десерти, сирена или плодови чатни в малки производства.Спецификация на продуктаДържава на произход: ФранцияГранулометрия: фина / люспестаЦвят: червенЛютивина: ок. 1 500–3 000 единици по Сковил (мека)Опаковка: насипно, ок. 1 кг в плик; тегло на артикула ок. 1,05 кг

Описание на продуктаАнчо чили е изсушената форма на мексиканския сорт поблано и е сред класическите слабо люти чили чушки в мексиканската кухня. В този вариант се предлага като тъмночервено, едро натрошено чили с размер на частиците около 1–3 mm и лютивина приблизително 1 000–5 000 по Сковил.Плодовият, леко сладък аромат с нотки на стафиди, женско биле, тютюн и кафе прави това меко чили универсална подправка за професионални кухни и взискателни любители готвачи. Biova залага на внимателно подбрана суровина и щадяща обработка, така че цвят, аромат и вкус да се запазят максимално естествени.Заради умерената лютивина анчо чили може да се дозира щедро и лесно да се комбинира с по-люти сортове, за да се постигне балансиран профил на лютивостта. Подходящо е за сосове, маринати, яхнии и собствени подправкови смеси с автентичен мексикански характер.ПроизходИзползваните чили поблано произхождат от Мексико, където топлият, слънчев климат и дългият вегетационен период осигуряват интензивни аромати. Типичните тъмночервени до почти черни шушулки развиват там своя характерен, многопластов вкусов профил. Biova набавя суровината от утвърдени райони с дългогодишни традиции в отглеждането на чили.Отглеждане / Производство / РеколтаЧилито се бере напълно узряло, когато придобие тъмночервения си цвят. След това се суши щадящо, след което шушулките се почистват и натрошават до едро гранулирано чили с размер около 1–3 mm. Така се получава лесна за дозиране насипна стока, която може да се използва в кухнята много прецизно.ХарактеристикиВ сравнение с много други сортове чили анчо е много меко, така че ароматът е на преден план. Едрата, гранулирана структура и интензивният тъмночервен цвят придават дълбочина и текстура на сосове, рубове и маринати. Като насипен продукт Biova в разфасовки от килограм е особено интересен за обекти с по-голяма консумация.Разлики според произход и обработкаМексиканското анчо чили се отличава със своя комплексен ароматен профил, тясно свързан с местните условия на отглеждане и традиционните методи на сушене. По-бързите технологии за сушене или други региони на произход могат да доведат до по-светъл цвят и по-слабо изразени аромати. Предпочитаната от Biova щадяща обработка подпомага запазването на цвят, аромат и вкус.Вкус и ароматТова меко чили предлага топла, деликатна лютивина с плодов и леко сладък характер. Типични асоциации са стафиди, тъмен тютюн, женско биле и лек нюанс на кафе, придружени от интензивен, но не дразнещ аромат. Подправката придава на ястията мек, хармоничен вкус с фин опушен тон.ПриложениеКато базова подправка за тъмни сосове, чили кон карне, яхнии и ястия на фурна.В маринати и рубове за месо, птици или зеленчуци, често в комбинация с по-люти чили сортове.За креативни идеи като шоколадово-чили десерти, плодови салси или собствени подправкови смеси.Спецификация на продуктаДържава на произход: МексикоРазмер на частиците: натрошено, ок. 1–3 mm (гранулирано / едро)Цвят: тъмночервенЛютивина: ок. 1 000–5 000 по Сковил (леко люто)Опаковъчна единица: ок. 1,01 kg насипен продукт

Описание на продуктаBirds Eye Chili от Източна Африка се отличава с малки, яркочервени шушулки с дължина около 1–3 cm и много висока лютивина. Целите, изсушени плодове се предлагат от Biova като внимателно селектирана суровина за професионална употреба.С лютивина от около 75 000 до над 120 000 единици по Сковил този сорт Capsicum frutescens осигурява чиста, интензивна пикантност, която може да се дозира много прецизно. Щадящото сушене на цели шушулки подпомага запазването на цвета, аромата и профила на лютивината.В кухнята можете да готвите чушките цели, да ги натрошите според нуждите или да ги извадите от ястието. Така лесно овкусявате къри, супи, сосове, уок ястия и BBQ предложения с точно определена лютивина.ПроизходBirds Eye Chili за Biova идва основно от Уганда и Танзания, където топлият климат и плодородните почви осигуряват идеални условия за Capsicum frutescens. Подбраните райони на отглеждане и кратките разстояния до сушилните гарантират постоянство в качеството.Отглеждане / производство / реколтаЛютите чушки се отглеждат на открито и се контролират редовно по време на узряването. Берат се напълно оцветени, червени шушулки с дължина 1–3 cm, които се сушат щадящо, сортират се като цели парчета и от Biova се пакетират насипно по около 1,05 kg на единица.ХарактеристикиТипична е комбинацията от компактни размери и много висока лютивина в диапазона 20 001–100 000+ единици по Сковил. Цялата фракция позволява прецизно дозиране, така че лютивината и ароматът да се контролират лесно при рецепти за гастрономията и хранителната индустрия.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход са възможни леки разлики в аромат и лютивина; суровината от Уганда и Танзания се характеризира с директна, ясна пикантност и интензивно червен цвят. Сушенето на цели шушулки намалява загубата на аромат в сравнение със смляната чили и запазва типичния профил до момента на преработка.Вкус и ароматСетивно Birds Eye Chili показва бързо настъпваща и дълготрайна лютивина. На заден план се усещат плодови и леко тревисти нотки, подобни на тайландска чили, а ароматът на изсушените шушулки е пикантен и подправъчен с фини нюанси от сушенето.ПриложенияЗа целенасочено овкусяване с лютивина на къри, уок ястия и други азиатски специалитети в кухнята и гастрономиятаЗа супи, яхнии, задушени ястия и чили сосове, при които целите шушулки могат да се сварят заедно с ястието и при нужда да се извадятКато основа за домашни маринати, сухи смеси (rubs), BBQ сосове или чили олио с възпроизводима степен на лютивинаСпецификация на продуктаСтрана на произход: Уганда, ТанзанияФракция: цели парчета / цели шушулки, ок. 1–3 cmЦвят: червен