Описание на продуктаОткрийте пипера Теличери от южноиндийския щат Керала – една от най-фините разновидности черен пипер за взискателни професионални кухни. Зърната се берат почти напълно узрели, с червено-кафяв до черен цвят и особено едра, равномерна фракция.Късната беритба и щадящото сушене развиват топъл, многопластов аромат с хармонична, дълготрайна лютивина. В TGSEB качество („Tellicherry Garbled Special Extra Bold“) Biova предлага внимателно селектирани цели зърна черен пипер като икономична стокa в едро.В кухнята този „късно бра̀н“ пипер е идеален за прясно смилане в мелница и поради интензивния си вкус трябва да се дозира пестеливо. Универсален черен пипер за месо, риба, зеленчуци, сосове и супи – както за гастрономията, така и за взискателни любители готвачи.ПроизходЗърната пипер произхождат от щата Керала на Малабарското крайбрежие в Индия, основно от района около природния резерват Перияр. Тропичният климат, обилните валежи и плодородните почви създават идеални условия за ароматните пиперни специалитети на Biova.Отглеждане / производство / реколтаРастенията пипер се развиват като катерливи лози по опорни дървета и се отглеждат в малки парцели. За качествата Теличери зърната се берат почти напълно узрели, сушат се щадящо и по TGSEB стандарт се сортират ръчно по размер и качество, преди да бъдат пакетирани като цели зърна в 1-килограмови опаковки за продажба в едро.ХарактеристикиТипични са особено едрите зърна, червено-кафеникавият оттенък и топлият, леко ядков аромат, който се развива благодарение на по-дългия период на узряване. Предлаганата от Biova стока в едро с цели зърна е идеална за гастрономия, магазини за деликатеси и малки производители на подправки, които разчитат на постоянство в качеството.Особености на произхода и обработкатаЗа разлика от стандартния черен пипер, който обикновено се бере по-рано и в по-големи количества, пиперът Теличери идва от подбрани насаждения с строг контрол на качеството. Късната беритба като „късна реколта“ и трудоемкото ръчно сортиране по TGSEB стандарт водят до по-комплексен аромат и забележимо едри зърна.Вкус и ароматЦелите зърна предлагат силна, но балансирана лютивина с топли, леко ядкови и деликатно дървесни нотки. Ароматът напомня на чай, сандалово дърво и сушени плодове; прясно смлян, пиперът развива многопластов вкус, който придава дълбочина на ястията, без да ги доминира.ПриложениеПрясно смлян върху стекове, печено месо, дивеч и риба за ароматна, пикантна подправка.За овкусяване на сосове, супи, яхнии и зеленчукови ястия във високата кухня.Като универсален пипер в мелница за домакинства, гастрономия и производство на деликатеси.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИндияФракция: цели зърна / едри парчетаЦвят: черен с червено-кафяв оттенък поради късна беритба

Описание на продуктаБио черният пипер Малабар идва от южното индийско крайбрежие Малабар и се предлага като плътно ароматни, дълбоко черни, цели зърна. Отгледан в щата Керала, тази подправка съчетава тропически климат и плодородни почви в характерен черен пипер с изразен характер.Целите зърна и по-едрите парчета запазват етеричните масла особено добре и осигуряват стабилна, интензивна пикантност. Внимателното ръчно бране, естественото сушене на слънце и щадящото пакетиране насипно за Biova гарантират постоянно високо био качество.Прясно смлян в мелничка, био пиперът Малабар подчертава вкуса на месо, риба, зеленчуци, супи и сосове. Така типичният вкус на Малабар може целенасочено да се използва както в ежедневната кухня, така и в професионалната гастрономия.ПроизходЗърната пипер са от Индия, от планинските райони по крайбрежието Малабар в щата Керала. Високата влажност, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното развитие и плътния ароматен профил, който отговаря на изискванията на Biova за произход и качество.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперът се отглежда в смесени култури в малки семейни стопанства, далеч от интензивни монокултури. Берат се все още зелените зърна на ръка при оптимална зрялост, след което се сушат щадящо на слънце, внимателно се сортират и се пакетират насипно за Biova.ХарактеристикиВ сравнение със стандартния черен пипер, този пипер Малабар има по-високо съдържание на етерични масла, което осигурява плътен и дълготраен аромат. Целите черни зърна и по-едрите парчета подпомагат дългото запазване на вкус и аромат и са идеални за мелнички за пипер и професионална употреба.Произход и обработка – разликиПиперът от крайбрежието Малабар е известен с балансираната си лютивина и плодовата дълбочина, докато други произходи често са по-лютиви, но по-малко комплексни. Комбинацията от ръчно бране, естествено сушене на слънце и прецизно сортиране запазва повече естествени ароматни вещества и подчертава високите стандарти за качество на Biova.Вкус и ароматПо отношение на вкуса пиперът има интензивен, плодов, топло-пикантен профил с ясно изразена, но не доминираща лютивина. В аромата се усещат нотки на узрели плодове, фина подправъчност и лек земен нюанс; при смилане черните зърна развиват многопластичен пиперен букет.ПриложениеПрясно смлян за овкусяване на стекове, печено и месо на тиган.За доовкусяване на супи, сосове, яхнии и зеленчукови ястия в топлата кухня.За рибни ястия, маринати, дресинги и за директно овкусяване на масата с мелничка.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИндияРазмер на зърната: цели / на парчетаЦвят: черен

Описание на продуктаБио черният пипер Теличери на Biova идва от южноиндийския щат Керала и е една от най-характерните сортове черен пипер. Берат се почти напълно узрели зърна, които се сушат щадящо и се предлагат цели, с цвят от черен до червеникаво-кафяв.Благодарение на едрата фракция зърна в качество TGSEB тази подправка впечатлява с топла, интензивна лютивина и комплексен аромат. Грижливият подбор и почистване правят био пипера особено подходящ за гастрономията, деликатесните магазини и взискателните домашни кухни.В кухнята био черният пипер Теличери е универсална подправка за месо, зеленчуци, яхнии и сосове. Прясно смлян в мелничка или счукан в хаванче, той разгръща типичния си Теличери букет и обогатява както всекидневни ястия, така и креативни менюта.ПроизходПиперените зърна за този пипер на Biova идват от природния резерват Перияр в индийския щат Керала на Малабарското крайбрежие. Тропическият климат с висока влажност и равномерни температури подпомага развитието на особено ароматни растения и ясно дефиниран произход.Отглеждане / производство / реколтаПиперът се отглежда в традиционни смесени култури върху естествени опори за катерене. Зърната се берат в почти напълно узрял стадий, след което се сушат щадящо на слънце, пресяват се по размер и се пакетират като цели зърна в насипна опаковка от 1,05 кг за Biova.ХарактеристикиКачественият клас TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) означава особено едри и тежки зърна и прецизно пресяване. Благодарение на по-дългото узряване черните до червеникаво-кафяви зърна развиват топъл, многопластов аромат с леки ядкови нюанси.Произход и обработка – разликиЗа разлика от стандартния пипер от смесени райони на отглеждане, пиперът Теличери идва от ограничен район на Малабарското крайбрежие. Късната беритба, селективният подбор на цели зърна и дефинираната фракция „парчета / цели“ осигуряват ясно разпознаваемо по вкус и вид качество на подправката.Вкус и ароматНа вкус био черният пипер Теличери е плътен, топъл и приятно лют, с ядкови и леко дървесни нотки. Ароматът деликатно напомня на чай или сандалово дърво, задържа се дълго и прясно смлян разгръща богато, многопластово пиперено букет.ПриложениеКато универсален пипер, прясно смлян за месо, птици, дивеч, зеленчуци и грил ястия.За овкусяване на сосове, супи, яхнии, кърита и вегетариански ястия в кухнята и гастрономията.За мелнички на масата, както и като ароматна основа в подправкови смеси, ръбове и маринати.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИндияФракция: Парчета / целиЦвят: Черен до червеникаво-кафявВид продукт: Хранителен продукт / подправка, цели пиперени зърнаКачество: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Опаковъчна единица: 1,05 кг насипна стока на единица

Описание на продуктаБио черният пипер на Biova е от сертифицирано биологично земеделие във Виетнам и Шри Ланка и се предлага като цели, наситено черни зърна. Равномерният калибър и интензивният аромат правят тази подправка надеждна основа както за ежедневната кухня, така и за професионалната гастрономия.Благодарение на внимателната ферментация и щадящото сушене етеричните масла в био пипера се запазват максимално. Целите зърна са особено ароматоустойчиви и при прясно смилане развиват пълния си, плътен пиперен профил – идеални за работа с насипни количества в деликатесни магазини, малки производства и големи кухни.В кухнята био черният пипер на Biova е изключително универсален – от супи и яхнии до зеленчукови и месни ястия, маринати и сухи смеси за овкусяване (rubs). Смилайте или стрийвайте зърната непосредствено преди сервиране, за да използвате оптимално свежия аромат и да овкусявате прецизно както в домашната, така и в професионалната кухня.ПроизходЛианите пипер за този био черен пипер растат в подбрани райони на Виетнам и Шри Ланка при тропичен климат с обилни валежи и високи температури. Тези условия подпомагат равномерното развитие на зърната и формирането на изразен аромат, което осигурява стабилно качество на целите пиперени зърна в био качество.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперът е от контролирано биологично земеделие без синтетични препарати за растителна защита. Зърната се берат в оптимална зрялост, ферментират и се сушат щадящо, докато придобият типичния си черен цвят, след което се почистват, пресяват по калибър и се пакетират като насипна стока в опаковки от около 1,05 kg.ХарактеристикиХарактерни са целият калибър (едри/цели зърна) и дълбокочерният цвят, който показва внимателно сушене. В комбинация с био качеството, ароматоустойчивите цели зърна и практичната голяма разфасовка този черен пипер е универсална основна подправка в асортимента на Biova за кухни с по-висока консумация.Разлики според произход и обработкаВиетнамският пипер обикновено има ясна, директна лютивина и праволинеен аромат, докато пиперът от Шри Ланка развива по-комплексни, леко плодови нюанси. Обработката като цели зърна се различава съществено от смлените варианти, тъй като ароматът остава стабилен по-дълго и се освобождава едва при смилане или стриване.Вкус и ароматБио черният пипер ухае топло, пикантно и леко смолисто с класически пиперени нотки. На вкус предлага изразена, но балансирана лютивина с землисти и деликатно плодови нюанси и при прясно смилане придава на ястията интензивен, плътен пиперен аромат.ПриложениеПрясно смлян върху месни, рибни и зеленчукови ястия или директно на масата в мелничка за пипер.За овкусяване на супи, яхнии, сосове, маринати и ястия на бавен огън в топлата кухня.Като базова подправка за пиперени смеси, rubs и грил блендове в гастрономията, деликатесни магазини и малки производства.Спецификация на продуктаДържава на произход: Виетнам, Шри ЛанкаКалибър: цели (едри / цели пиперени зърна)Цвят: черенТип продукт: храна / подправкаВид опаковка: насипна стока, ок. 1,05 kg на опаковка

Описание на продуктаЧерен пипер Малабар идва от високите части на индийското крайбрежие Малабар и е сред най-характерните сортове черен пипер с интензивен, плодово-пикантен аромат. Наситено черните, цели зърна са идеални за ресторанти, малки производители и взискателни професионални и домашни кухни.Благодарение на отглеждането от дребни фермери, по-слабо добивните лози и щадящото сушене на слънце, зърната развиват високо съдържание на етерични масла и ясно, изразено ароматно профил на пипера. Всяка партида се подбира внимателно за Biova, за да се гарантира постоянно високо качество на стоката в едри разфасовки.В кухнята този черен пипер показва силните си страни както в ежедневното готвене, така и във високата гастрономия: прясно смлян от мелничка за финално овкусяване или като цели зърна за готвене. Така можете гъвкаво да използвате пипер Малабар за месо, риба, зеленчуци, сосове, яхнии и собствени подправъчни смеси.ПроизходЛозите на пипера растат в югозападния индийски щат Керала на крайбрежието Малабар. Тропичният климат, високата влажност и редовните валежи създават идеални условия за ароматен черен пипер с постоянно качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперът се отглежда в смесени култури върху малки парцели, където стъблата се увиват около сенчести дървета. Гроздовете се берат на ръка и се сушат няколко дни на слънце, докато зърната придобият типичния си черен цвят, твърда структура и концентриран аромат.ХарактеристикиТова е традиционен, по-слабо добивен сорт с особено ароматни зърна и високо съдържание на етерични масла. Комбинацията от защитена природна зона, ръчен беритбен труд, естествено сушене на слънце и предлагане от Biova в едри разфасовки прави този пипер надежден избор за професионални кухни и производители на подправки.Особености на произхода и обработкатаЗа разлика от пипера от големи монокултури с фокус върху високия добив, пипер Малабар идва от дребни фермерски стопанства и се предлага в ограничени количества. Щадящото сушене на слънце без използване на технически сушилни запазва типичните нотки на Малабар и ясно го отличава от индустриално обработените стандартни качества.Вкус и ароматАроматът е топъл, интензивно пикантен, с плодови, леко дървесни и деликатно опушени нюанси. На вкус черният пипер развива ясно изразена, дълготрайна, но балансирана лютивина, което го прави идеален за финално овкусяване директно на масата.ПриложениеПрясно смлян върху стекове, печено месо, птици, риба, зеленчукови ястия и паста.Цели зърна да се варят заедно с бульони, ястия на фурна, яхнии, сосове и маринати.Като основа за смеси от пипер, сухи маринати за грил, ароматизирани масла и пълнене на мелнички за подправки.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИндияКалибър: парчета / цели зърнаЦвят: черен

Описание на продуктаБио пипер от цели бели зърна с чиста, интензивна лютивина и светъл, кремав цвят. Зърната са от сертифицирано биологично земеделие в Шри Ланка и Виетнам и се обработват щадящо.Чрез внимателно отстраняване на обвивката и естествено сушене на слънце се получава чиста, едносортова подправка с равномерна големина на зърната. Като насипен продукт Biova гарантира постоянство в качеството – идеален избор за малки производители, големи потребители и собствено разфасоване.Белите зърна пипер са отлични за светли сосове, фини супи, както и за ястия с риба и птиче месо, при които не се желаят тъмни точици. Целите зърна могат да се използват в мелници за пипер или да се добавят при варене на фондове, маринати и саламури и след това да се отстранят.ПроизходБио зърната пипер идват от Шри Ланка и Виетнам, където тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви осигуряват интензивен аромат. Малки фермерски стопанства отглеждат по биологични стандарти и осигуряват на Biova надеждна суровинна база.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията пипер се отглеждат в смесени култури и се берат на ръка, когато плодовете са напълно узрели. След това зърната се накисват във вода, освобождават се от обвивка и месеста част и се сушат на слънце, докато придобият типичния бял цвят.ХарактеристикиЗа разлика от черния пипер, за белия био пипер се използват напълно узрели плодове, чиято външна обвивка е изцяло отстранена. Така се получават гладки, светли зърна с директна лютивина и деликатен собствен аромат – идеално допълнение към фината, модерна кухня с продуктите на Biova.Разлики в произхода и обработкатаПиперът от Шри Ланка се отличава с хармоничен профил на лютивината, докато Виетнам е известен с постоянство в качеството и равномерна големина на зърната. Традиционното накисване във вода и сушене на слънце в двете страни на произход оформят цвета и аромата на белите зърна пипер.Вкус и ароматБелият био пипер има интензивна, дълготрайна лютивина и по-нежен пиперов аромат. Уханието му е чисто, леко землисто и по-малко плодово от това на черния пипер, което му позволява ненатрапчиво да се вписва във фини ястия.ПриложениеОвкусяване на светли супи, сметанови и млечни сосове без видими тъмни точици.Подправяне на риба, птиче месо, зеленчуци, оризови и тестени ястия директно от мелницата.Използване на цели зърна в фондове, бульони, маринати и саламури с последващо отстраняване.Спецификация на продуктаСтрана на произход: Шри Ланка, ВиетнамГолемина на зърната: цели зърна / парчета, насипен продуктЦвят: бял до кремав

Описание на продуктаПиперът Банасура от индийския окръг Ваянад се отличава с изключително едри, наситено тъмни зърна. Подправката има интензивен, топъл и пикантен аромат с дълготрайна лютивина и е подходяща за взискателни професионални кухни.Чрез кръстосването на сортовете Каримунда и Панийур, късната беритба при пълна зрялост и щадящото сушене на слънце се получава черен пипер с много висока ароматична сила. Ръчната селекция и внимателната обработка като стока за насипни продажби гарантират постоянното качество на Biova, особено за гастрономията и малките производители.В кухнята целият черен пипер развива най-силно аромата си, когато се счука прясно в хаванче или се смели едро. Така овкусявате стекове, ястия на бавен огън, сосове, бульони и индивидуални подправъчни смеси с ясно изразен, фино балансиран пиперен нюанс.ПроизходЗърната пипер идват от Индия, от района около язовирната стена Банасура Сагар в окръг Ваянад, щата Керала. Тропичният климат, обилните валежи и плодородните почви създават идеални условия за този рядък черен пипер в асортимента на Biova.Отглеждане / производство / реколтаРастенията пипер се развиват като катерливи лози по високи дървета носители и достигат до 12 метра височина. Беритбата е при пълна зрялост от средата до края на март, след което целите зърна се сушат на слънце, сортират се на ръка и се пакетират като черен пипер за насипни продажби в единици от около 1,05 кг.ХарактеристикиТипични са необичайно едрите, цели зърна с интензивна ароматична сила и равномерна големина. Ограничените площи за отглеждане, специалната селекция и традиционната обработка правят този пипер търсена специалитетна подправка в асортимента на Biova.Особености на произхода и обработкатаВ сравнение със стандартния черен пипер този пипер се бере по-късно и произхожда от кръстоска на сортовете Каримунда x Панийур. Надморската височина, специфичният микроклимат и ръчната сортировка след сушенето на слънце водят до комплексен аромат и особено изразени, едри цели зърна.Вкус и ароматНа аромат пиперът разкрива интензивен, топъл и пикантен профил с леки землисти и деликатно плодови нотки. На вкус е мощен, с добре балансирана лютивина и дълъг, плътен послевкус, който се развива най-силно при прясно смилане.ПриложениеЦели зърна за мелници, хаванчета и индивидуални подправъчни смеси в професионалната и домашната кухняЗа овкусяване на стекове, бързо запечени меса, ястия на бавен огън, супи и сосове с изразена пиперена ноткаЗа ароматни бульони, фондове, маринати и пиперени олиа с плътен аромат на черен пиперСпецификация на продуктаДържава на произход: ИндияГолемина на зърната: едри парчета / целиЦвят: черен

Описание на продуктаОткрийте пипера Кампот от южната провинция Кампот в Камбоджа – една от най-изразителните и ценени пиперени специалитети в света. Целите черни зърна впечатляват с плътна структура и многопластов, свежо-пикантен аромат.Този пипер се отглежда без изкуствени торове и без синтетични препарати за растителна защита, основно се обработва на ръка и се сортира внимателно ръчно. Така Biova предлага равномерна стока насипно с висока ароматна плътност – идеална за гастрономия, преработка и деликатесна търговия.В кухнята черният пипер Кампот в цели зърна позволява прецизно дозиране и прясно смилане. Подхожда отлично към тъмни меса, силни сосове, пикантни зеленчукови ястия и като висококачествен пипер за мелници в професионалната и домашната кухня.ПроизходПиперът идва от региона Кампот в южната част на Камбоджа, близо до Тайландския залив. Тропическият климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества глинести почви създават оптимални условия за тази пиперена специалитет с защитено географско указание (ЗГУ) от Biova.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се развиват по традиционни опорни колове за пипер и се поддържат основно ръчно. Беритбата е на зелени, още неузрели плодчета, които се сушат на слънце, ферментират естествено и се превръщат в силно ароматни черни зърна пипер, преди да бъдат сортирани като цели зърна за Biova.ХарактеристикиОтглеждането е без минерални торове и без синтетични пестициди. Ръчната беритба, сушенето на слънце и внимателната ръчна селекция осигуряват хомогенна насипна стока с едри, красиви зърна, съобразена с изискванията на професионалните кухни и производителите на подправки.Особености на произхода и обработкатаКомбинацията от близост до морето, глинести почви и традиционна, слабо механизирана обработка ясно отличава пипера Кампот от стандартните пипери от други региони. Сертификацията със ЗГУ строго обвързва отглеждането и преработката с района Кампот и гарантира самостоятелен ароматен профил, ясно различим от масовата продукция.Вкус и ароматЧерният пипер Кампот се характеризира с плътна, но приятна лютивина с нотки на мента и евкалипт. Ароматът е топъл и пикантен, с пресни, леко етерични нюанси, а вкусът на небцето е закръглен, дълготраен и добре балансиран.ПриложениеОвкусяване на стекове, печено месо, дивеч и други ястия с тъмно месо на фурна или бавен огън.Подобряване на вкуса на силни сосове, яхнии, рагута, грил ястия и пикантни зеленчукови тигани.Пълнене на мелници за пипер и прясно смилане върху паста, печени зеленчуци, плато със сирена или салати.Спецификация на продуктаДържава на произход: КамбоджаКалибър: цели зърна черен пипер (едри / цели), насипноЦвят: черенТип продукт: храна, подправка, цели зърна черен пиперТегло на единица: ок. 1,05 kg на единица от 1 kg

Описание на продуктаОткрийте сечуански пипер от китайската провинция Съчуан – характерна азиатска подправка с цели червено-кафяви плодови капсули. Изсушените обвивки на храста Zanthoxylum впечатляват с изразен цитрусов аромат и фино изтръпване по езика.Благодарение на щадящото сушене на слънце етеричните масла се запазват в голяма степен, което осигурява интензивен аромат и ясно, многопластово вкусово усещане. Biova предлага тази стока насипно в постоянно високо качество за професионални кухни и взискателни любители готвачи.В кухнята сечуанският пипер е изключително универсален – от уок ястия през птиче месо и говеждо до риба и морски дарове. Целите парчета са идеални за кратко запичане или прясно счукване в хаванче, за да придадете автентичен азиатски характер и на модерната фюжън кухня.ПроизходПиперът идва основно от планинските райони на провинция Съчуан в Китай, където топлите лета и хладните зими създават идеални условия за храста Zanthoxylum. Biova разчита на едносортни, внимателно почистени партиди с постоянно високо качество.Отглеждане / Производство / РеколтаХрастите растат полудиво или в екстензивни насаждения и се берат през есента, когато плодовете узреят и станат яркочервени. След това плодните съцветия се сушат на слънце, при което капсулите се разтварят и черните семена обикновено изпадат.ХарактеристикиИзползват се предимно леките, ароматни обвивки на капсулите, а не самите семена, което подчертава ясния цитрусов аромат и умерената лютивина. Под формата на цели парчета сечуанският пипер е идеален за кратко запичане или прясно счукване; насипната стока на Biova е разработена специално за ресторанти и малки производители на подправки.Особености според произход и обработкаВ сравнение с други видове Zanthoxylum, като тимут или саншо пипер, сечуанският пипер от Съчуан е по-плътен на вкус и по-малко флорален. Традиционното сушене на слънце в региона на произход придава характерен, леко смолист аромат, който Biova допълва с щателно почистване и минимално съдържание на дръжки и примеси.Вкус и ароматСетивно се усеща интензивен аромат с ясно изразена цитрусова нотка, напомняща на грейпфрут, лайм и фини смолисти нюанси. На небцето се развива средно люта пикантност с типично изтръпване и краткотрайно вцепеняващо усещане в устата, което прави този китайски пипер отличително, но лесно дозируемо подправка.ПриложенияПрясно счукан или запечен като подправка за уок ястия със зеленчуци, тофу, говеждо или птиче месо.За ароматно овкусяване на риба и морски дарове с азиатски характер.Като съставка в смеси като Chinese Five Spice, сухи маринати за грил и ароматизирани масла.Спецификация на продуктаДържава на произход: КитайФракция: парчета, цели семенни капсули (насипно)Цвят: червено-кафявТегло на пакет: ок. 1,01 kgТип продукт: храна, подправка, сечуански пипер

Описание на продуктаОткрийте био черния пипер на Biova – цели черни зърна от тропически райони, които в Германия се пушат внимателно на студен дим от буково дърво. Зърната остават цели и така запазват напълно своя богат аромат.Благодарение на контролираното биологично отглеждане, прецизната селекция и дообработката при Biova се получава силно ароматен пушен пипер с ясно изразен, но балансиран опушен вкус. Нежното студено пушене съхранява етеричните масла и осигурява интензивен, но хармоничен вкусов профил.В кухнята студено пушеният био пипер е изключително универсален – от грил ястия и яхнии до вегетариански и веган предложения. Прясно смлян придава на сосове, маринати и BBQ рубове отчетлив опушен и пикантен характер.ПроизходПиперените зърна идват от подбрани био насаждения във Виетнам с топъл и влажен климат. В Германия се извършва дообработката с буков дим, а всяка партида се подлага на сензорен контрол.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперът се отглежда при контролирани биологични условия без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зелените зърна се ферментират, сушат се щадящо и се пушат студено при ниски температури, преди да бъдат напълнени като цели зърна в опаковки от 1,05 kg за едро потребление.ХарактеристикиКомбинацията от био качество, черен цвят и цели зърна прави този пушен пипер характерна специалитетна подправка в асортимента на Biova. В големи опаковки той е идеален за ресторанти, малки производства и други професионални потребители, които разчитат на постоянство в качеството.Разлики в произхода и обработкатаВ зависимост от региона на произход лютивината, плодовите нотки и съдържанието на етерични масла в пиперените зърна се различават. Благодарение на еднаквата дообработка и студено пушене в Германия се получава сензорно устойчив продукт с хармонично съчетание между лютивината на пипера и ароматите на буковия дим.Вкус и ароматСензорно студено пушеният пипер се отличава с плодовита, ясно осезаема лютивина и отчетлива, но ненатрапчива нотка на буков дим. В аромата се усещат топли дървесни и опушени нюанси, а на вкус подправката е плътна, пикантна и с дълъг послевкус.ПриложениеКато финална подправка – прясно смлян върху стекове, грил зеленчуци или печени картофи.За овкусяване на сосове, яхнии, маринати и BBQ рубове с опушен пиперен аромат.За плато с сирена, пастети, както и за вегетариански и веган ястия с деликатна опушена лютивина.Спецификация на продуктаСтрана на произход: Виетнам / Германия (дообработка)Калибър: цели зърна / едро, насипно за едро потреблениеЦвят: ЧеренТегло на единица: 1,05 kgТип продукт: Храна / Подправка

Описание на продуктаБио черният пипер на Biova идва от сертифицирано биологично земеделие в Бразилия. Зърната се сушат щадящо и се смилат фино до леко люспеста структура. Получава се наситено черен пиперен прах с интензивен, класически пиперен аромат – универсална основна подправка за всяка кухня.Благодарение на равномерната едрина мленият черен пипер се дозира прецизно и се разпределя равномерно в ястието. Biova залага на внимателно подбрана суровина и щадяща обработка, така че лютивина, цвят и качество да остават постоянни от партида до партида.Практичната насипна опаковка от 1,05 кг прави био пипера особено подходящ за ресторанти, професионални кухни и малки производители. В сосове, супи, маринати или подправъчни смеси – този пиперен прах придава структура и дълбочина на безброй рецепти.ПроизходБио пиперът е от Бразилия – утвърден регион за отглеждане на пипер с топъл, влажен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат образуването на етерични масла и балансиран профил на лютивина, който надеждно се отразява в качеството на Biova.Отглеждане / производство / реколтаПиперените растения се отглеждат в био ферми без синтетични пестициди и химически торове. След беритбата зелените зърна се сушат щадящо, докато придобият типичния си черен цвят, почистват се и след това се смилат до фин до леко люспест пиперен прах.ХарактеристикиКато насипна стока с около 1,05 кг в торба тази подправка е идеална за кухни с редовна до висока консумация. Фината / люспеста едрина осигурява бързо освобождаване на аромата, а наситено черният цвят и типичният пиперен аромат я правят постоянна част от асортимента на Biova.Особености на произхода и обработкатаБразилският пипер се отличава с ясна, но хармонична лютивина с топли, пикантни нотки. Климатът, почвата и щадящото сушене определят степента на лютивина и интензитета на аромата, а фината степен на смилане подпомага добрата разтворимост и равномерното разпределение в ястието.Вкус и ароматЧерният пиперен прах предлага отчетлива, но балансирана лютивина с леки землисти и пикантни нюанси. Ароматът е класически пиперен с леко смолисти и билкови тонове, което прави мления био черен пипер универсален избор както за всекидневната, така и за професионалната кухня.ПриложениеЗа овкусяване на сосове, супи, яхнии и зеленчукови ястия в дома и гастрономията.Като основна подправка в маринати, сухи смеси (rubs) и саламури за месо, риба или растителни алтернативи.За домашни подправъчни смеси, дресинги, дипове и за овкусяване на полуфабрикати.Спецификация на продуктаДържава на произход: БразилияЕдрина: фино / люспесто, мляноЦвят: черен

Описание на продуктаДългият пипер Лампунг е индонезийска специалитетна разновидност с цели плодни класове с дължина 2–5 см, наподобяващи котешки опашки, в черно-сиво до кафяво. Тези цели „класчета“ приличат на миниатюрни житни класове и внасят в кухнята топла, дълготрайна лютивина с леко сладки и землисти нюанси.В сравнение с класическия черен пипер, дългият пипер има по-комплексен ароматен профил с нотки на канела и цветя. Biova разчита на щадящо сушене и внимателно пресяване на стоката за професионална употреба, така че да получавате равномерно узрели, ароматни цели класчета дълъг пипер.В кухнята дългият пипер Лампунг е подходящ както за варене в сосове, бульони и маринати, така и за прясно счукване в хаванче. Плодните класове могат да се използват цели или начупени за мелница и придават на солени и сладки ястия характерна, екзотична пиперена лютивина.ПроизходКласчетата пипер идват от индонезийския регион Лампунг – утвърден район за отглеждане на катерливи пиперови растения. Тропичният климат с висока влажност и равномерни температури подпомага бавното формиране на аромата и високото съдържание на етерични масла.Отглеждане / производство / реколтаРастенията растат като катерливи лиани по подпори или дървета. Плодните класове се берат при точно определени степени на зрялост и след това се сушат щадящо, докато придобият типичния си черно-сив цвят, плътна структура и добра трайност при съхранение.ХарактеристикиХарактерни са целите класчета дълъг пипер с дължина 2–5 см, които ясно се отличават от обикновените кръгли зърна пипер. Дългият пипер се смята за един от най-ранно познатите в Европа видове пипер и днес преживява ренесанс в креативната кухня и гастрономията, особено като стока в едри разфасовки от Biova.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от региона на произход лютивината и ароматният профил могат да варират; пиперът Лампунг е известен със своята топла, дълготрайна лютивина и сладко-землисти оттенъци. Щадящото сушене и внимателната сортировка при Biova подчертават типичния за сорта аромат и осигуряват равномерно качество на класчетата пипер.Вкус и ароматПо отношение на сетивното възприятие дългият пипер има ясно изразена, но приятно топла лютивина със сладки, леко землисти нюанси. Ароматът му напомня на канела, сушени цветове и зимни подправки; при варене лютивината се засилва, а флоралният аромат се вписва хармонично в ястието.ПриложениеЦели или начупени класчета дълъг пипер, сварени в яхнии, гювечи и ястия от дивеч.Прясно счукан в хаванче и поръсен върху силни сирена, гриловано месо или риба.За овкусяване на компоти, десерти с плодове, шоколадови десерти и зимни напитки с топла, канелена лютивина.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИндонезияРазмер: парчета / цели, класчета дълъг пипер 2–5 смЦвят: черно-сив до кафяв

Описание на продуктаБио бахарът, известен още като ямайски пипер или карамфилов пипер, представлява цели кафяви зърна с топъл, плътен и пикантен аромат. В него се преплитат нотки на карамфил, канела, индийско орехче и пипер. Biova го предлага като икономична стока за насипни продажби, подходяща за професионални кухни и взискателни любители готвачи.Високото съдържание на етерични масла се дължи на беритбата в неузряло състояние и щадящото сушене. Контролираното биологично земеделие, внимателното почистване и подборът на едносортова суровина гарантират постоянно високо качество на био зърната бахар.В кухнята тази подправка обогатява вкуса на ястия на фурна и яхнии, дивеч, колбаси и туршии, както и на сладки печива и десерти. Целите зърна се съхраняват дълго, а при нужда могат да се стриват прясно в хаванче или да се варят цели, като по този начин целенасочено овкусяват бульони, супи, сосове и маринати.ПроизходЗърната бахар за Biova идват основно от подбрани райони в Гватемала, допълнени от суровина от Мексико. Тропическият топъл климат, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви създават идеални условия за пиперовата мирта и развиват типичния ямайски аромат.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие – без синтетични пестициди и минерални торове. Зърната се берат все още зелени и неузрели, след което се сушат щадящо до покафеняване, почистват се и се подготвят като цели зърна за насипни доставки за Biova.ХарактеристикиБахарът съчетава ароматите на карамфил, канела, индийско орехче и пипер в една-единствена подправка и затова е изключително универсален. Кафявият цвят, калибърът „едри парчета / цели зърна“, както и практичните варианти за насипни и единични опаковки правят био бахара особено привлекателен за ресторанти, малки производители и големи потребители.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от страната на произход се усещат фини вкусови нюанси: бахарът от Гватемала обикновено е по-мек и балансиран, а суровината от Мексико – по-интензивна и пикантна. Внимателното сушене и почистване за Biova във всички случаи осигуряват чист, ясен ароматен профил.Вкус и ароматБио бахарът ухае топло, пикантно и леко сладко, с ясно изразени нотки на карамфил, канела и индийско орехче. На вкус има средна, пиперлива лютивина, която е мека и закръглена и хармонично допълва както солени ястия, така и сладки печива.ПриложениеЗа варене заедно с ястието в яхнии, ястия от дивеч, супи, бульони и гювечиЗа маринати, колбаси, туршии и плодове в занаятчийското производствоКато ароматен акцент в печива, десерти и индивидуални подправъчни смесиСпецификация на продуктаСтрана на произход: Гватемала, МексикоКалибър: едри парчета / цели зърнаЦвят: кафяв

Описание на продуктаБио Кампот пипер от защитения регион Кампот в Камбоджа е една от най-ароматните и характерни сортове пипер и тук се предлага като цели, напълно узрели червени зърна. Зърната имат интензивен червен цвят и развиват ясно изразен, плодово-пикантен аромат с отчетлива лютивина.Тропическият климат, богатите на хранителни вещества глинести почви и традиционното отглеждане в малки стопанства определят качеството на тази био подправка в насипна търговска опаковка със защитено географско указание (g.g.A.). В Biova всяка партида се проверява внимателно, за да се гарантира на професионалните потребители постоянно високо качество за дообработка, преопаковане и гастрономия.В кухнята червеният Кампот пипер е идеален прясно смлян или счукан в хаванче и овкусява месо, риба, птици, зеленчуци, сосове и паста. Използвайте целите зърна пипер, за да придадете на ястията изразителна, фино нюансирана пикантност и да обогатите целенасочено асортимента си от био подправки на едро с Biova.ПроизходЗърната пипер произхождат от защитения регион Кампот в южната част на Камбоджа, близо до брега на Тайландския залив. Задушливият горещ климат, редовните валежи и тежките глинести почви създават идеални условия за тази специалитет на Biova.Отглеждане / производство / реколтаОтглеждането се извършва в малки ферми по екологични стандарти, без изкуствени торове и синтетични пестициди. Берат се само напълно узрели червени зърна, които се събират на ръка, сортират се и се сушат внимателно на слънце, преди да постъпят като цели зърна в насипната търговия на Biova.ХарактеристикиНапълно узрелият червен пипер от Кампот е рядкост, тъй като късната реколта е възможна само в ограничени количества. Нелющените, цели зърна пипер впечатляват с почти плодова, леко сладка и пикантна нотка с ясно изразена лютивина и са идеални като висококачествена насипна стока за производители на подправки, фирми за деликатеси и гастрономия.Произход и обработкаЗа разлика от пипера от масово производство, Кампот пипер се отглежда в ограничени количества и с голям ръчен труд. Червеният вариант се получава изключително от напълно узрели зърна и се суши внимателно на слънце, което осигурява многопластов ароматен профил с ясно изразен тероарен характер.Вкус и ароматЧервеният био Кампот пипер ухае топло, интензивно и комплексно с фини плодови нюанси. На вкус съчетава изразена, но хармонична лютивина с леко сладки, пикантни нотки и дълъг послевкус, който се развива най-добре, когато целите зърна се смелят прясно непосредствено преди сервиране.ПриложенияПрясно смлян като трапезен пипер към стекове, ястия с птици и риба – както в професионалната, така и в домашната кухня.Грубо счукан за маринати, рубове, грил ястия и креативни смеси от подправки в малки манифактури.Като ароматен акцент в сосове, паста, зеленчукови ястия и фини супи в асортимента от подправки на Biova.Спецификация на продуктаДържава на произход: КамбоджаКалибър: цели зърна пипер (едро / цели)Цвят: червенОпаковка: около 1,05 kg плик за насипна търговия

Описание на продуктаОткрийте мелегета, позната още като райски зърна – традиционна западноафриканска подправка с фина, пиперлива лютивина. Малките черни семена от Гана се предлагат от Biova като цели зърна и са отлична, характерна алтернатива на черния пипер.Пълненето като насипна стока запазва райските зърна дълго време ароматни и позволява гъвкаво използване за собствено разфасоване и за подправъчни смеси. Biova държи на чист продукт с добра течливост и постоянно високо качество.В яхнии, рагута, ястия с агнешко и риба, както и в чатни, конфитюри и печива, прясно смлените райски зърна внасят топла, вдъхновена от Африка пикантност във вашата кухня. Използвайте мелегета според нуждите – цели зърна, едро счукани или фино смлени.ПроизходРайските зърна произхождат от подбрани райони за отглеждане в Гана на западноафриканското крайбрежие. Тропическият влажен климат с постоянни температури осигурява равномерно узряване и хармоничен ароматен профил.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се култивират в малки парцели и се берат ръчно в оптимална зрялост. След разпукване на капсулите семената се сушат щадящо, докато придобият типичния си черен цвят, след което се пълнят като цели зърна насипно за Biova.ХарактеристикиЗа разлика от класическия пипер, райските зърна произхождат от растение от семейство джинджифилови и имат собствен, леко джинджифилов ароматен профил. Целите зърна са идеални за фирми за разфасоване на подправки, малки манифактури и клиенти на Biova, които търсят дълготрайна, гъвкава суровина за индивидуални смеси.Произход и обработка – особеностиВ рамките на Западна Африка лютивината и интензивността на аромата леко варират, като Гана е ценена за балансиран, топъл вкусов профил. Внимателното сушене и щадящата обработка гарантират цвят, добра течливост и типичния аромат, който Biova редовно контролира.Вкус и ароматЦелите райски зърна първоначално са деликатни, но при смилане развиват топла, пиперлива лютивина с ядкови и леко джинджифилови нюанси. По сетивни характеристики мелегета напомня на смес от пипер, джинджифил и кардамон и е елегантна алтернатива на черния пипер.ПриложениеОвкусяване на яхнии, рагута и супи с прясно счукани райски зърна.Подчертаване вкуса на агнешко, риба, птиче месо и африкански подправъчни смеси.За чатни, конфитюри, коледни и други печива за топла, пикантна нотка.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ГанаКалибър: парчета / целиЦвят: черен

Описание на продуктаБио шареният пипер на Biova комбинира черен, бял и зелен пипер с розови зърна в цветна, плодово-пикантна смес. Целите зърна запазват чистия аромат и правят шарения пипер идеален за мелници за подправки в домакинството, деликатесните магазини и професионалната кухня.Съчетанието от различни видове пипер в био качество осигурява средна, приятно затопляща лютивина, хармонично омекотена от сладко-плодовите нотки на розовите зърна. Като стока за насипни количества тази смес е особено интересна за професионални потребители, които държат на постоянното качество и добрата стабилност при съхранение.В кухнята био шареният пипер е изключително универсален – подхожда на месо, зеленчуци, паста, салати и супи. Прясно смлян директно на масата, той разгръща пълния си аромат и придава декоративен, наситен пиперен акцент както на ежедневни, така и на изискани ястия.ПроизходСместа от пипер се разработва, смесва и пакетира в Германия от Biova. Зърната пипер са от тропически страни извън ЕС с топъл и влажен климат, а розовите зърна идват основно от региони в Южна Америка.Отглеждане / производство / реколтаРазличните видове пипер се отглеждат в контролирано био качество, берат се щадящо и се сушат внимателно. В Германия се извършват почистване, сортиране по цвят и размер на зърната, както и хомогенно смесване на целите зърна до стабилна стока за насипни количества.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от черен, бял и зелен пипер с розови зърна в цяла зърненост. Цветното разнообразие от зелено, червено, черно и бяло прави шарената пиперена смес на Biova визуално атрактивна и идеална за прозрачни мелници за подправки.Особености в произхода и обработкатаЧерният пипер се бере напълно узрял и се суши ферментирало, зеленият пипер се бере по-рано и се консервира бързо, а белият пипер се получава от обелени, узрели зърна. Розовите зърна са плодове на шинус, чиято щадяща сушилня обработка запазва сладко-плодовия им аромат и обогатява сетивно сместа.Вкус и ароматАроматът е интензивен, типично пиперлив и пикантен, с пресни, леко смолисти нюанси. На вкус се усеща средна лютивина, придружена от плодови, леко сладки акценти от розовите зърна, които подчертават както плътни, така и фино балансирани ястия.ПриложениеМелете прясно върху стекове, месо на тиган и ястия, приготвени на бавен огън.Овкусете салати, паста, зеленчукови ястия и крем супи директно на масата.Финализирайте сосове, дипове, маринати и дресинги с шарена пиперена нотка.Спецификация на продуктаСтрана на произход: извън ЕС (смесване и пакетиране в Германия)Размер на зърната: цели зърна / парчета, идеални за мелници и насипни количестваЦвят: зелено, червено, черно, бяло (шарена пиперена смес с розови зърна)Опаковъчна единица: около 1,05 kg плик

Описание на продуктаОткрийте цитрусовия пипер грейпфрут – рядък пипер от Хималайския регион на Непал, който Biova предлага като цели, тъмнокафяви до черни зърна. На вид напомня на класически черен пипер, но впечатлява с ясно, свежо цитрусово ухание.Благодарение на щадящото сушене и внимателната селекция се получава ароматна стока на едро с калибриране „парчета / цели зърна“. Целите зърна запазват аромата си дълго и разгръщат пълния си букет едва при смилане или стриване в хаванче.В кухнята този лимонов пипер е изключително универсален и внася свеж акцент както в солени, така и в сладки ястия. Мелете пипера грейпфрут непосредствено преди сервиране, за да запазите максимално фините нотки на грейпфрут и лайм.ПроизходЗърната за този цитрусов пипер идват от отдалечени планински райони на Непал по склоновете на Хималаите. Хладният планински климат, чистият въздух и богатите на хранителни вещества почви осигуряват бавно узряване и комплексен цитрусов аромат, който Biova целенасочено използва за висококачествени подправки.Отглеждане / производство / реколтаПланинският пипер расте предимно диво или в близки до природата насаждения, а не в интензивни плантации. След ръчното бране целите зърна се сушат щадящо на малки партиди в проветриви сушилни къщички, след което като стока на едро се почистват, пресяват и пакетират в торби по около 1,05 kg.ХарактеристикиБотанически този планински пипер се различава ясно от класическия Piper nigrum и понякога се причислява към лавровите или седефчевите растения. На преден план е многопластов цитрусов профил с нотки на грейпфрут и лайм, а меката пикантност подчертава ястията, без да доминира над тях.Особености в произхода и обработкатаВ зависимост от надморската височина и микроклимата леко се променят интензивността на нотките на грейпфрут и маточина, както и фините горчиви нюанси. Традиционното сушене на слънце и малките сушилни къщички оформят аромата, а Biova гарантира постоянно високо качество на стоката на едро чрез строг подбор само на цели зърна.Вкус и ароматНа аромат този цитрусов пипер разкрива ясно, интензивно цитрусово ухание с нюанси на грейпфрут, лайм и прясна маточина. На вкус е меко лют с приятна, фина горчивина и плодова свежест, което го прави особено подходящ за леки ястия с риба, птиче месо и зеленчуци.ПриложениеПрясно смлян, поръсен върху печена или задушена риба, морски дарове и птиче месо.За фин завършек на плодови десерти, плодови салати, кремове, торти и сладкиши с пикантни цитрусови нотки.В комбинация с други видове пипер и подправки за индивидуални пиперени смеси, рубове и маринати.Спецификация на продуктаДържава на произход: Непал (Хималайски регион)Калибър: парчета / цели зърна, стока на едроЦвят: тъмни, черно-кафяви зърнаТегло на единица: около 1,05 kg торбаТип продукт: храна, подправка (цели зърна пипер)

Описание на продуктаБио розовите зърна на Biova са цели, изсушени плодове от шинис от контролирано биологично земеделие с интензивен розов цвят. Нежните плодчета се причисляват към т.нар. „фалшиви пипери“ и в кулинарията често се наричат розов пипер или розови пиперени зърна.Благодарение на био качеството и щадящото сушене се развива чист, сладко-плодов аромат с лека пикантност. Като насипна стока от цели зърна те са идеални за гастрономията, малки производители и за собствено производство на подправъчни и пиперени смеси на Biova.В кухнята био розовите зърна подчертават еднакво добре солени и сладки ястия и придават декоративни цветни акценти. Използвайте целите зърна за мелнични смеси, маринати, сосове или десерти и така целенасочено интегрирайте плодовия пиперен аромат във вашите рецепти.ПроизходШинис зърната произхождат основно от Бразилия и Мадагаскар, където топлият климат и изобилното слънце осигуряват идеални условия. Внимателно подбраните райони на отглеждане гарантират хармоничен аромат и равномерен розов цвят.Отглеждане / производство / реколтаЗърната растат по вечнозелени дървета и храсти и се берат на гъсти гроздове на ръка. След това се сушат щадящо, почистват се старателно и се подготвят като цели зърна за по-големи опаковки.ХарактеристикиРозовите зърна ботанически принадлежат към семейство смрадликови, а не към истинския пипер, но наподобяват пипер по форма и употреба. Целите зърна и наситеният розов цвят ги правят особено подходящи за декоративни приложения и цветни пиперени смеси на Biova.Разлики според произход и обработкаСтоката от Бразилия се отличава с балансирано съотношение между сладост, плодовост и лека пикантност, докато зърната от Мадагаскар често имат по-интензивен аромат. Обработката като цели зърна намалява натрошаването и праха и запазва структурата, цвета и етеричните масла.Вкус и ароматПо вкус розовите зърна впечатляват със сладко-плодова нотка и деликатна пиперена пикантност. Ароматът напомня на червен пипер, узрели горски плодове и фини смолисти нюанси и обогатява по-силните видове пипер с ароматен, леко флорален акцент.ПриложениеКато декоративен и ароматен акцент към ястия с птиче месо, месо и дивечЗа овкусяване на сосове, дресинги, крем супи, дипове и маринатиЗа десерти, плато със сирена, както и за цветни пиперени и подправъчни смеси за мелнициСпецификация на продуктаСтрана на произход: Бразилия, МадагаскарКалибър: парчета / целиЦвят: розовТип продукт: био шинис зърна, фалшив пипер, насипноТегло на единица: ок. 1,05 kg

Описание на продуктаОткрийте пипера Банасура – цели черни зърна от региона Малабар, които Biova нежно опушва на студено с букова дървесина. Така типичният плодово-пикантен вкус на пипера се съчетава с ясно изразен опушен аромат.Благодарение на студеното опушване при ниска температура структурата и етеричните масла до голяма степен се запазват, което осигурява интензивен, но балансиран аромат. Зърната се мелят отлично и са идеални за ресторанти, малки производители и взискателни домашни кухни.При употреба студено пушеният пипер Банасура придава на грил ястия, ястия на фурна и яхнии, както и на вегетариански и веган ястия пикантна, дълбока опушена нотка. Получавате ефект на опушване в чинията, без да са нужни допълнителни пушени съставки.ПроизходЗърната пипер идват от традиционен район за отглеждане на Малабарското крайбрежие в Индия, където тропичният климат и плодородните почви подпомагат бавното им развитие. В Германия те се дообработват от майстор-пушач с буков дим и се пакетират ексклузивно за Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперът се отглежда в малки стопанства, бере се ръчно в пълна зрялост и се суши внимателно на слънце или на въздух, докато придобие черния си цвят. След това целите зърна се опушват на студено няколко дни при ниска температура с букова дървесина и се предлагат като насипна стока.ХарактеристикиТипична е комбинацията от плодово-пикантен вкус на пипер и ясно доловим аромат на буков дим. Като черни едри, цели зърна пиперът остава твърд, лесен за смилане и е оптимален за мелници за пипер, големи кухни и професионална преработка с качеството на Biova.Особености на произхода и обработкатаПиперът от региона Малабар е известен с топлата си, дълготрайна лютивина и комплексни аромати. Благодарение на допълнителното студено опушване в Германия се получава отличителен пушен пипер, който ясно се различава от стандартните непушени пипери и други опушени подправки.Вкус и ароматСетивно се усеща плодово-пикантна основа с интензивна, леко дървесна опушена нотка от буковия дим. В аромата доминират опушените нюанси, които прясно смлени се сливат хармонично с лютивината на пипера и придават на ястията изразена, пикантна дълбочина.ПриложенияКато финален акцент – прясно смлян върху стекове, печено месо, риба или зеленчуци на грил.За овкусяване на сосове, яхнии, чили, печени картофи или бавно готвени ястия с деликатна опушена нотка.За завършек на плато с сирена, бургери, както и вегетариански и веган ястия с опушено-пикантен вкус.Спецификация на продуктаДържава на произход: Индия (пипер), Германия (опушване)Калибър: едри / цели, цели зърна пипер, насипна стокаЦвят: черенТеглова единица: ок. 1,05 kg на единицаВид продукт: храна, подправка, пушен пипер

Описание на продуктаБио тимут пипер от Непал е ароматният хималайски вариант на сечуанския пипер с цели червени плодни капсули. Подправката съчетава свежи цитрусови и грейпфрутови нотки с приятно парлива, леко изтръпваща пикантност.В био качество на Biova цитрусовият пипер се суши щадящо и се сортира ръчно, така че етеричните масла и характерното изтръпване на езика да се запазят максимално. Насипната стока с цели капсули е идеална за малки производители на подправки, професионална кухня и взискателни любители готвачи.С био тимут пипер овкусявате азиатски ястия, уок специалитети, риба, птиче месо, зеленчуци и креативни десерти, както и индивидуални пиперени смеси. Така с тази хималайска подправка на Biova внасяте свежи, модерни акценти във вашата кухня.ПроизходЧервените плодни капсули идват от високопланинските райони на Непал в Хималаите. Хладните нощи, чистият въздух и бавният растеж подпомагат особено концентрирания цитрусов аромат на суровината на Biova.Отглеждане / производство / реколтаХрастите растат предимно диво по склонове и горски окрайнини. След пълно узряване през есента капсулите се берат на ръка, сушат се на слънце и като цели парчета се пакетират като насипна стока по около 1,05 kg.ХарактеристикиХарактерни са средната пикантност с леко парливо усещане и лекото изтръпване на устните и езика, подобно на сечуански пипер. Ароматът се съдържа основно в стените на капсулата, които в био качество и цяла форма са особено интересни за професионални потребители.Особености в произхода и обработкатаВ сравнение с китайския сечуански пипер непалският вариант има по-изразени грейпфрутови и цитрусови нотки. Ръчната беритба и сушенето в чистия планински въздух на Хималаите запазват свежия, комплексен ароматен профил, на който Biova съзнателно разчита.Вкус и ароматВ аромата доминират грейпфрут, лайм и фини цветни нюанси. На вкус се разгръща приятна, умерена пикантност с типично изтръпване и леко вцепеняване, която хармонично съчетава цитрусова свежест и пиперена топлина.ПриложениеЗа овкусяване на уок ястия, кърита и други азиатски ястия в тиганКато ароматен акцент в ястия с риба, птиче месо и зеленчуци с цитрусова ноткаЗа пиперени смеси, маринати, десерти и варианти на „Chinese Five Spice“Спецификация на продуктаДържава на произход: НепалКалибър: парчета / цели плодни капсули (насипна стока)Цвят: червен