Цял черен пипер Банасура от Индия

Описание на продукта

Пиперът Банасура от индийския окръг Ваянад се отличава с изключително едри, наситено тъмни зърна. Подправката има интензивен, топъл и пикантен аромат с дълготрайна лютивина и е подходяща за взискателни професионални кухни.

Чрез кръстосването на сортовете Каримунда и Панийур, късната беритба при пълна зрялост и щадящото сушене на слънце се получава черен пипер с много висока ароматична сила. Ръчната селекция и внимателната обработка като стока за насипни продажби гарантират постоянното качество на Biova, особено за гастрономията и малките производители.

В кухнята целият черен пипер развива най-силно аромата си, когато се счука прясно в хаванче или се смели едро. Така овкусявате стекове, ястия на бавен огън, сосове, бульони и индивидуални подправъчни смеси с ясно изразен, фино балансиран пиперен нюанс.

Произход

Зърната пипер идват от Индия, от района около язовирната стена Банасура Сагар в окръг Ваянад, щата Керала. Тропичният климат, обилните валежи и плодородните почви създават идеални условия за този рядък черен пипер в асортимента на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията пипер се развиват като катерливи лози по високи дървета носители и достигат до 12 метра височина. Беритбата е при пълна зрялост от средата до края на март, след което целите зърна се сушат на слънце, сортират се на ръка и се пакетират като черен пипер за насипни продажби в единици от около 1,05 кг.

Характеристики

Типични са необичайно едрите, цели зърна с интензивна ароматична сила и равномерна големина. Ограничените площи за отглеждане, специалната селекция и традиционната обработка правят този пипер търсена специалитетна подправка в асортимента на Biova.

Особености на произхода и обработката

В сравнение със стандартния черен пипер този пипер се бере по-късно и произхожда от кръстоска на сортовете Каримунда x Панийур. Надморската височина, специфичният микроклимат и ръчната сортировка след сушенето на слънце водят до комплексен аромат и особено изразени, едри цели зърна.

Вкус и аромат

На аромат пиперът разкрива интензивен, топъл и пикантен профил с леки землисти и деликатно плодови нотки. На вкус е мощен, с добре балансирана лютивина и дълъг, плътен послевкус, който се развива най-силно при прясно смилане.

Приложение

• Цели зърна за мелници, хаванчета и индивидуални подправъчни смеси в професионалната и домашната кухня
• За овкусяване на стекове, бързо запечени меса, ястия на бавен огън, супи и сосове с изразена пиперена нотка
• За ароматни бульони, фондове, маринати и пиперени олиа с плътен аромат на черен пипер

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Големина на зърната: едри парчета / цели
• Цвят: черен