Описание на продуктаОткрийте ароматния чесън в нов вид – дълбоко черни, ферментирали гранули с равномерна големина 1–3 mm. Чесънът от Испания се обработва щадящо и се превръща в практична подправка за креативната кухня.По време на ферментацията чесънът развива мек, леко сладък вкус с подчертана умами нотка. Гранулатът на Biova се рони добре, лесен е за дозиране и не съдържа добавени аромати или пълнители.В кухнята черният чеснов гранулат е изключително универсален – от всекидневни ястия до изискани гурме рецепти. Използвайте ферментиралия чесън директно при готвене или за финално овкусяване, за да придадете на ястията допълнителна дълбочина.ПроизходЧесънът е от Испания, където слънчевите дни и меките зими благоприятстват развитието на богат, плътен аромат. Внимателно подбраните партиди гарантират постоянно високо качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаСлед прибирането на реколтата главите чесън се почистват и ферментират в продължение на няколко седмици при контролирана температура и влажност. След това се изсушават щадящо и се смилат до равномерен гранулат с размер 1–3 mm.ХарактеристикиЧерният ферментирал чесън е осезаемо по-мек от пресния и носи естествена сладост с нотки на сушени плодове и женско биле. Ронливият гранулат на Biova се съхранява дълго и е изцяло от чесън, без добавки.Особености на произхода и обработкатаИспанският чесън се отличава с балансиран аромат и стабилна структура на главите, което го прави идеален за ферментация. Прецизният контрол на температурата и влажността осигурява равномерно тъмния цвят и хармоничния вкус с подчертани умами нюанси.Вкус и ароматГранулатът предлага мек, леко сладък вкус с нюанси на балсамико, женско биле и сушени плодове. Типичната лютивина на пресния чесън отстъпва, а топлият, леко запечен аромат овкусява ястията, без да доминира.ПриложениеПоръсете малко преди сервиране за овкусяване на сосове, супи и яхнии.Използвайте като ароматна съставка в маринати за месо, риба, тофу или зеленчуци.Добавете в дресинги, дипове, варианти на айоли или върху препечен хляб за интензивна умами нотка.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ИспанияГолемина на частиците: гранулат 1–3 mmЦвят: черен (ферментирал)

Описание на продуктаОткрийте черния чесън, познат и като Black Garlic – цели глави с дълбоко черни, меки скилидки и нежно сладък умами аромат. За основа се използва ароматен испански чесън, внимателно ферментирал и пакетиран от Biova като практична насипна стока за професионална употреба.При контролираната ферментация чесънът губи лютивината си, става мек и сочен и е много по-удобен за ежедневна работа. Biova разчита на внимателно подбрана суровина и прецизен контрол на температурата и влажността на въздуха, за да гарантира постоянно високо качество.В кухнята ферментиралият чесън е изключително универсален – от сосове и маринати, през зеленчукови и месни ястия, до креативни дипове. Целите скилидки могат да се поднесат ефектно или да се пасират, така че да използвате аромата на Black Garlic максимално гъвкаво.ПроизходЧесънът е от Испания, където средиземноморският климат с много слънце и меки зими осигурява идеални условия за ароматни глави. Добре дренираните почви подпомагат равномерния растеж и са основа за стабилното качество на Biova.Отглеждане / производство / реколтаИспанският чесън се отглежда по конвенционален начин, прибира се и се суши щадящо. След това целите глави зреят няколко седмици в специални камери, в които температурата и влажността се контролират прецизно, докато се получат типичният черен цвят и меката консистенция.ХарактеристикиВ сравнение със свежия чесън, ферментиралата му форма е почти без мирис и не оставя силен дъх. Целите глави се дозират лесно и изглеждат атрактивно при сервиране; като насипен продукт Biova с около 1,05 kg на единица този деликатес е идеален за ресторанти, малки производители на гурме храни и търговци на едро и дребно.Разлики според произхода и обработкатаВ зависимост от произхода на суровия чесън могат да се различават размерът, базовият аромат и лютивината, което след ферментацията се отразява фино и във вкуса. Използваните от Biova испански глави осигуряват балансиран аромат, а прецизният контрол на ферментационния процес подчертава хармоничния характер на черния чесън.Вкус и ароматЧерният чесън има сладко-мек вкус с нотки на сушени сливи, захарен сироп от цвекло и балсамико, допълнени от лек нюанс на сладник. Типичната чеснова лютивина е силно приглушена, на преден план е умами профилът, а ароматът остава деликатен, така че Black Garlic може да се използва и в много фино балансирани ястия.ПриложениеФино нарязан или пасиран в сосове, маринати и дресинги за ястия с месо, риба и зеленчуци.Като ароматен акцент в паста, ризото, супи или зеленчукови ястия на тиган, най-добре добавен в края на готвенето.За креативни дипове, пастети за мазане или сладко-солени десерти и шоколадови изделия с умами нюанс.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ИспанияРазмер: Парчета / целиЦвят: Черен

Описание на продуктаЧервеният пипер на Biova е фино смлян, яркочервен пипер на прах с мек, сладък аромат и ASTA цветова стойност 100–150. Узрелите шушулки осигуряват равномерен цвят без лютивина и правят подправката универсална за различни приложения.Благодарение на фината / флокирана фракция пиперът на прах се разпределя отлично в течности, мазнини и сухи смеси. Щадящата обработка в Biova гарантира стабилно качество на насипната стока с надеждна оцветяваща сила и хармоничен вкусов профил.В кухнята този сладък червен пипер е идеален за овкусяване и оцветяване на супи, яхнии, сосове и ястия в тиган. Така лесно го използвате като базова подправка в ежедневното готвене и във ваши собствени подправъчни смеси.ПроизходШушулките червен пипер произхождат основно от Китай, допълнени от стока от Испания с слънчеви райони и подходящи почви. И двата произхода се подбират по ясно дефинирани качествени параметри на Biova и се проверяват редовно органолептично.Отглеждане / производство / реколтаРастенията пипер се отглеждат на открито и се прибират при пълна зрялост, когато цветът и сладостта са оптимално развити. След щадящо сушене шушулките се смилат до фино, лесно ръсено прахче и се пакетират като насипна стока.ХарактеристикиASTA стойност 100–150 означава добра до много добра оцветяваща сила, която видимо подсилва цвета на ястията. Фината / флокирана фракция улеснява равномерното дозиране в подправъчни смеси и удобни продукти, а сладкият вариант не доминира с лютивина.Разлики според произход и обработкаИспанският пипер често носи плодова сладост и интензивно червено оцветяване, докато китайската стока се отличава с висока наличност и постоянство в качеството. Чрез съгласувани стъпки на обработка в Biova се получава хармоничен, еднороден краен продукт.Вкус и ароматПиперът на прах ухае приятно сладко с леки плодови нотки. На вкус е мек, балансиран и без лютивина, с типичен нюанс на сладък червен пипер и интензивен червен цвят за апетитен вид.ПриложенияЗа овкусяване и оцветяване на яхнии, супи и задушени ястияКато базова подправка в маринати, рубове и собствени подправъчни смесиЗа средиземноморски и испански вдъхновени ястия като паеля или зеленчукови тиганиСпецификация на продуктаСтрана на произход: Китай, ИспанияФракция: фина / флокиранаЦвят: червенASTA цветова стойност: 100–150Тип продукт: храна, подправка, насипна стокаТегло на единица: ок. 1,05 kg на единица

Описание на продуктаОткрийте испанския пипер като фино смлян, яркочервен прах, който се пуши горещо над дъбово дърво. Така се получава сладък пушен пипер с наситен цвят и равномерна, фина структура – идеален за богати, ароматни ястия.При няколкодневното опушване и сушене ароматът се концентрира, а теглото на шушулките значително намалява. Прахът е ронлив, лесен за дозиране и Biova го предлага насипно за професионални кухни и хранителната индустрия.С горещо пушения пипер придавате на ястията отчетлива опушена нотка, без да използвате грил или пушилня. Използвайте подправката за месо, зеленчуци, яхнии или растителни алтернативи и добавяйте с пипера целенасочени ароматни и интензивно оцветяващи акценти.ПроизходПодправката от пипер идва от Испания, където топлият, слънчев климат позволява пълното узряване на шушулките. Обработват се само напълно узрели, червени плодове с интензивен цвят и хармоничен аромат. За това Biova работи със специализирани производители на пушен пипер.Отглеждане / Производство / РеколтаПиперените растения се отглеждат на открито и се берат при пълна зрялост. След това производителите пушат шушулките няколко дни над дъбово дърво, като така те бавно изсъхват и губят над 90 % от теглото си, преди да бъдат смлени до фин прах с качество, подходящо за насипни професионални опаковки.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от сладък пипер и интензивен опушен вкус. Горещото опушване над дъбово дърво придава на подправката дълбок, топъл аромат, който ясно се отличава от непушения пипер и е идеален за подправъчните смеси на Biova.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от района на отглеждане, продължителността на опушване и вида дървесина цветът и ароматът на пушения пипер могат да варират. За този продукт на Biova се подбират само партиди с интензивно червено оцветяване и балансирано съотношение между сладост и пушек, за да се гарантира постоянство в качеството за едри потребители.Вкус и ароматПрахът от пипер ухае ясно опушено, с топли, дървесни нотки и плодова пиперена компонента. На вкус се усеща мека, сладка основа без лютивина, придружена от мощен опушен аромат, който придава дълбочина и характерен BBQ профил на много ястия.ПриложениеОвкусяване на месни ястия, грил и BBQ маринати за интензивна опушена нотка.Обогатяване на супи, яхнии, гулаш и паеля с цвят и аромат.Употреба в вегетариански и веган ястия като печени зеленчуци, оризови и картофени ястия за автентичен опушен вкус.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИспанияГранулометрия: фино, прах (фино / люспесто)Цвят: червен

Описание на продуктаАроматен гранулиран чесън с едра фракция 2–5 mm, който предлага типичния, плътен вкус на чесън в удобна за дозиране форма. Жълтеникаво-белите гранули се сушат щадящо от Biova и се предлагат като насипен продукт за професионалната и домашната кухня.При сушенето ароматът на чесъна се концентрира и става ясен и балансиран, без остротата на пресните скилидки. Едрият гранулиран чесън се дозира лесно, почти не образува бучки и се разпределя равномерно както в сухи, така и в течни ястия.В ежедневната кухня изсушеният гранулиран чесън спестява време – няма белене и рязане, а вкусът остава автентичен. Така бързо и ефективно овкусявате супи, сосове, дипове, както и месни и зеленчукови ястия с хармонична чеснова нотка.ПроизходИзползваният чесън е от Китай – един от основните региони за отглеждане с топли лета и много слънчево греене. Тези условия подпомагат балансиран, ароматен профил, който е идеален за сушене и гранулиране. Biova следи за хомогенно качество и стабилен цвят на суровината.Отглеждане / Производство / РеколтаСлед прибирането на реколтата главите чесън се почистват, обелват и нарязват на парчета. След това се сушат щадящо, при което влагата се отнема, а ароматът се стабилизира. Изсушените парчета се гранулират до фракция 2–5 mm и се пакетират като насипен продукт с около 1,05 kg в единица.ХарактеристикиЕдрата, гранулирана структура с точно определен размер улеснява равномерното разпределение в подправъчни смеси, маринати и сухи ръбове за овкусяване. За разлика от прахообразния чесън това гранулирано изделие по-малко се слепва и така се дозира по-прецизно. Едновременно с това използването на сушен чесън намалява трайния мирис по ръцете и работните инструменти.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от произхода чесънът се различава по лютивина, аромат и съдържание на влага. Сортовете, отглеждани в Китай, дават хармоничен, пикантен профил, който е особено подходящ за сушене и едро гранулиране. Чрез контролирани етапи на обработка Biova гарантира стабилно качество, еднаква фракция и добра сипливост.Вкус и ароматГранулатът предлага типичен, плътен чеснов вкус с леко пикантна, наситено ароматна нотка. При контакт с течност частиците леко набъбват и равномерно отдават аромата си на ястието. Мирисът е ясно разпознаваем като чесън, но по-малко остър в сравнение със свежо нарязани скилидки.ПриложениеЗа овкусяване на маринати, сухи ръбове и месо за грил за равномерен чеснов аромат.Като ароматна съставка в супи, яхнии, сосове и бульони, които бавно поемат аромата на гранулата.За дипове, билково масло, чеснов хляб, ароматизирани соли и индивидуални подправъчни смеси в професионалната и домашната кухня.Спецификация на продуктаДържава на произход: КитайФракция: гранулат 2–5 mm, гранулиран / едро смлян / едърЦвят: жълтеникаво-бял