Чесън цял черен ферментирал

Описание на продукта

Открийте черния чесън, познат и като Black Garlic – цели глави с дълбоко черни, меки скилидки и нежно сладък умами аромат. За основа се използва ароматен испански чесън, внимателно ферментирал и пакетиран от Biova като практична насипна стока за професионална употреба.

При контролираната ферментация чесънът губи лютивината си, става мек и сочен и е много по-удобен за ежедневна работа. Biova разчита на внимателно подбрана суровина и прецизен контрол на температурата и влажността на въздуха, за да гарантира постоянно високо качество.

В кухнята ферментиралият чесън е изключително универсален – от сосове и маринати, през зеленчукови и месни ястия, до креативни дипове. Целите скилидки могат да се поднесат ефектно или да се пасират, така че да използвате аромата на Black Garlic максимално гъвкаво.

Произход

Чесънът е от Испания, където средиземноморският климат с много слънце и меки зими осигурява идеални условия за ароматни глави. Добре дренираните почви подпомагат равномерния растеж и са основа за стабилното качество на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Испанският чесън се отглежда по конвенционален начин, прибира се и се суши щадящо. След това целите глави зреят няколко седмици в специални камери, в които температурата и влажността се контролират прецизно, докато се получат типичният черен цвят и меката консистенция.

Характеристики

В сравнение със свежия чесън, ферментиралата му форма е почти без мирис и не оставя силен дъх. Целите глави се дозират лесно и изглеждат атрактивно при сервиране; като насипен продукт Biova с около 1,05 kg на единица този деликатес е идеален за ресторанти, малки производители на гурме храни и търговци на едро и дребно.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от произхода на суровия чесън могат да се различават размерът, базовият аромат и лютивината, което след ферментацията се отразява фино и във вкуса. Използваните от Biova испански глави осигуряват балансиран аромат, а прецизният контрол на ферментационния процес подчертава хармоничния характер на черния чесън.

Вкус и аромат

Черният чесън има сладко-мек вкус с нотки на сушени сливи, захарен сироп от цвекло и балсамико, допълнени от лек нюанс на сладник. Типичната чеснова лютивина е силно приглушена, на преден план е умами профилът, а ароматът остава деликатен, така че Black Garlic може да се използва и в много фино балансирани ястия.

Приложение

• Фино нарязан или пасиран в сосове, маринати и дресинги за ястия с месо, риба и зеленчуци.
• Като ароматен акцент в паста, ризото, супи или зеленчукови ястия на тиган, най-добре добавен в края на готвенето.
• За креативни дипове, пастети за мазане или сладко-солени десерти и шоколадови изделия с умами нюанс.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Испания
• Размер: Парчета / цели
• Цвят: Черен