Описание на продуктаБио смленият карамфил на Biova е фино смлян подправков карамфил от контролирано биологично земеделие в Шри Ланка. Топло-пикантният карамфилов прах придава на сладки и солени ястия характерна, дълбока ароматност.Благодарение на щадящото сушене и внимателното смилане етеричните масла в карамфила се запазват в голяма степен. Така получавате високодобивна био подправка с постоянно качество на Biova за професионалната и домашната кухня.Смленият карамфил се дозира прецизно и се използва гъвкаво – за печива, топли напитки, кърита или маринати. Удобната прахообразна форма улеснява ежедневната работа и прави био карамфила универсална подправка.ПроизходКарамфилът идва от Шри Ланка, където тропичният климат с висока влажност и стабилни температури осигурява идеални условия за дървото на подправковия карамфил. Регионът е известен с ароматен, богат на масла био карамфил с надеждно качество.Отглеждане / Производство / РеколтаКарамфилът се отглежда по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. Ръчно набраните, все още неразтворени цветни пъпки се сушат щадящо и след това се смилат фино на прах, преди да бъдат опаковани за Biova.ХарактеристикиФино смленият карамфилов прах се разпределя равномерно в теста, сосове и подправъчни смеси. Възползвате се от интензивния аромат на карамфила, без да се налага да отстранявате цели пъпки, което значително улеснява работата, особено в гастрономията.Особености според произход и обработкаКарамфилът от Шри Ланка се отличава с топъл, плътен вкус с изразена пикантност. Щадящото сушене и финото смилане за Biova осигуряват хомогенна структура и балансиран вкусов профил в сравнение с по-едро или неравномерно смлян продукт.Вкус и ароматСмленият карамфил ухае интензивно-пикантно с леко сладки, пиперливи нотки и нюанси на канела и бахар. На вкус е мощен, топъл и дълготраен, така че малки количества са достатъчни, за да придадат на ястията типичната, често свързвана с Коледа, карамфилова пикантност.ПриложениеЗа овкусяване на коледни сладки като меденки, бисквити и плодови хлябовеЗа греяно вино, пунш, чай „чай“, компоти и горещи шоколадови напиткиКато ароматен акцент в кърита, ястия на фурна, маринати и чатниСпецификация на продуктаСтрана на произход: Шри ЛанкаГранулометрия: фино смлянЦвят: средно до тъмнокафяв

Описание на продуктаБио сечуанският пипер на Biova е едно от най-отличителните подправки в китайската кухня. Червено-кафявите, цели плодови обвивки от Китай придават леко изтръпващо усещане в устата и свеж, цитрусов нюанс на азиатските ястия.Благодарение на щадящото сушене и внимателното почистване етеричните масла и комплексният аромат се запазват в голяма степен. Подправката е интензивно ароматна, но не люта като черния пипер, а оставя леко вцепеняващо, лимонено-свежо усещане по езика.В креативната кухня био сечуанският пипер предлага множество възможности – от уок ястия и маринати до модерни фюжън рецепти. Използвайте целите капсули за готвене или прясно счукани, за да придадете с подправките на Biova неповторим азиатски характер на месо, зеленчуци, тофу и сосове.ПроизходСечуанският пипер за този продукт на Biova идва от подбрани планински райони на Китай с умерен климат. Там храстите развиват своя типичен, интензивен аромат, високо ценен в китайската кухня.Отглеждане / производство / реколтаРастенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След узряване плодовите обвивки се берат на ръка, сортират се, сушат се щадящо и се пакетират цели за Biova.ХарактеристикиОт ботаническа гледна точка сечуанският пипер не е истински пипер, а изсушена обвивка на цитрусово растение. Така се получава характерната комбинация от цитрусова свежест, пикантен аромат, леко вцепеняващ ефект и декоративен червено-кафяв цвят.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от района на отглеждане в Китай ароматът варира от по-цитрусов и свеж до по-топъл и пикантен. Моментът на прибиране на реколтата и начинът на сушене влияят върху интензивността на изтръпващия ефект, затова Biova държи на равномерно сушене и прецизно сортиране.Вкус и ароматАроматът е свеж, с ясно изразени цитрусови нотки и леки смолисти нюанси. На вкус сечуанският пипер е ароматен и пикантен, последван от леко изтръпване и краткотрайно вцепеняващо усещане по езика и устните.ПриложениеЗа овкусяване на уок зеленчуци, пържени нудли и класически ястия в тиган от азиатската кухня.Като ароматен акцент в маринати и сухи смеси за овкусяване на месо, птици, риба или тофу.За обогатяване на сосове, бульони, дресинги или креативни десерти с фина цитрусова нотка.Спецификация на продуктаСтрана на произход: КитайРазмер: цели плодови обвивкиЦвят: червено-кафяв

Описание на продуктаБио пастърнакът е нежно сладък кореноплоден зеленчук, който Biova предлага в щадящо изсушена форма като равномерни гранули с размер 1–3 mm. Светлият кремав до леко жълтеникав цвят и фината структура правят зеленчуковия гранулат много универсален.При сушенето ароматът на пастърнака се концентрира, а характерният леко ядков нюанс се запазва. Лесно дозируемият гранулат подпомага прецизното и възпроизводимо планиране на рецепти както в професионалната, така и в домашната кухня.В супи, яхнии, пюрета или зеленчукови ястия в тиган био пастърнакът осигурява деликатна сладост и плътност. При термична обработка гранулатът набъбва и се вписва хармонично в сосове, теста и плънки – идеален за ароматна всекидневна кухня с продукти на Biova.ПроизходПастърнакът е от Германия, където умереният климат подпомага бавното и равномерно узряване на корените. Късите транспортни маршрути осигуряват свежа суровина и поддържат постоянно високото качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаКорените се отглеждат в контролирано биологично земеделие без синтетични препарати за растителна защита. След прибирането на реколтата се измиват, сортират, щадящо се изсушават и се смилат до фин гранулат с размер 1–3 mm.ХарактеристикиГранулираната форма спестява време за подготовка, тъй като беленето и рязането отпадат. Сухият зеленчуков гранулат е с дълъг срок на годност, много икономичен и позволява лесно дозиране с минимални загуби в множество рецепти на Biova.Особености според произход и обработкаПастърнакът от умерени региони като Германия развива особено мек и сладък аромат. Щадящото сушене при Biova запазва максимално естествения цвят, текстура и вкус и осигурява равномерна гранулация.Вкус и ароматГранулатът ухае деликатно на кореноплоден зеленчук с леко землист и сладък нюанс. На вкус био пастърнакът е мек, балансиран и леко ядков и подкрепя останалите съставки, без да ги доминира.ПриложенияКато зеленчукова основа в супи, яхнии и бистри бульони за нежна сладост и плътностЗа овкусяване на картофено пюре, зеленчукови пюрета, запеканки, гратени и сосовеВ зеленчукови ястия в тиган, плънки, солени печива или теста за допълнителна структураСпецификация на продуктаДържава на произход: ГерманияРазмер на гранулите: гранулат 1–3 mmЦвят: светло кремав до леко жълтеникавВид продукт: сушен зеленчук / подправкаТегло на единична продажна опаковка: ок. 1,05 kg плик

Описание на продуктаNordur люспи от исландска морска сол се добиват от чиста вода на Северния Атлантик и се обработват до фини, листовидни кристали с размер на зърната 0,2–2,0 mm. Леките люспи лесно се стриват между пръстите и позволяват прецизно дозиране в креативната кухня на Biova.Благодарение на щадящия процес на производство се получават натурални морски солни люспи с мек, балансиран солен вкус и фина минералност. Biova залага на внимателно подбрани качества без излишни добавки, което прави тази гурме сол визуално привлекателна и хармонична като вкус и аромат.В ежедневието солените люспи са идеални като финална сол за топли и студени ястия, при които текстурата и контролираното овкусяване са на преден план. Поръсете люспестата сол непосредствено преди сервиране върху месо, риба, зеленчуци или салати и придайте на ястията си деликатен, професионален завършек.ПроизходМорските солни люспи са от Исландия, където чистата, хладна вода на Северния Атлантик е основата. Суровият климат и ниското индустриално натоварване в региона допринасят за постоянно висока чистота и качество.ПроизводствоЗа тази люспеста сол морската вода първо се филтрира и внимателно се концентрира. В открити вани водата се изпарява бавно, докато се образуват фини люспи, които се загребват на ръка и се изсушават щадящо.ХарактеристикиХарактерни са леките, хрупкави люспи с точно определен размер 0,2–2,0 mm. Те се разтварят по-бавно от класическата готварска сол и отдават вкуса си равномерно, което ги прави идеални за финално овкусяване и висококачествени подправни смеси в кухнята на Biova.Особености на произхода и обработкатаЗа разлика от индустриално рафинираната сол, тази исландска морска сол се добива без химична обработка. Бавното изпаряване и ръчното загребване запазват естествения характер и меката соленост на Nordur солените люспи.Вкус и ароматСетивно морските солни люспи впечатляват с чист, ясен солен вкус и фина минералност. На небцето са меки, без остър или метален послевкус, а ароматът им е деликатно неутрален.ПриложениеИзползвайте като финална сол за гриловано или пържено месо, риба и зеленчуци непосредствено преди сервиране.За овкусяване на салати, купички тип „боул“, карпачо, антипасти или печени зеленчуци за допълнителна текстура.Подходящи за домашни подправни смеси, билкови соли, ароматизирани масла и масла с подправки или дипове за хляб.Спецификация на продуктаДържава на произход: ИсландияРазмер на зърната: 0,2–2,0 mm, фини до средни солни люспиЦвят: естествено бял

Описание на продуктаОткрийте цялото био индийско орехче Naturland на Biova от Шри Ланка – идеално за прясно настъргване директно в кухнята. Кафявите, мраморирани ядки развиват топъл, леко сладък и пикантен аромат, който придава дълбочина на много ястия.Благодарение на биологичното отглеждане по стандартите на Naturland, щадящото сушене и внимателната ръчна селекция, това индийско орехче предлага силен аромат и био качество с ниско съдържание на остатъчни вещества. Целите ядки са особено икономични, тъй като чувствителните етерични масла вътре в тях остават оптимално защитени.В ежедневната и изисканата кухня с био индийското орехче Naturland на Biova овкусявате картофени ястия, зеленчуци, кремообразни сосове, печива и топли напитки. Прясно настъргано, подправката се дозира лесно според вкуса и повода.ПроизходИндийското орехче идва от Шри Ланка, където тропичният климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества почви създават идеални условия за индийското орехово дърво. Подбраните райони на отглеждане осигуряват хармоничен и постоянен ароматен профил.Отглеждане / Производство / РеколтаОтглеждането се извършва по строгите био насоки на Naturland, без синтетични пестициди. Узрелите плодове се берат на ръка, ядките се сушат щадящо, внимателно се сортират и се подготвят за стабилно съхранение.ХарактеристикиХарактерна е високата концентрация на аромат, която се освобождава едва при настъргване на цялото орехче. В сравнение с предварително смляното индийско орехче, подправката се запазва по-дълго и съхранява етеричните си масла във вътрешността на ядката.Особености на произхода и обработкатаИндийското орехче от Шри Ланка е известно с балансирания си, не твърде лют вкус с меки, закръглени аромати. Щадящото сушене на слънце и ръчната селекция по стандартите на Biova отличават това качество от по-обикновени, индустриално обработени партиди.Вкус и ароматПрясно настърганото индийско орехче ухае топло, пикантно и леко смолисто, с фини сладки нотки. На вкус подправката е интензивна, закръглена и ароматна и се съчетава особено добре с кремообразни, маслени или млечни ястия.ПриложениеФинално овкусяване на картофено пюре, гратени, спанак и други зеленчуци с прясно настъргано индийско орехче точно преди сервиране.Обогатяване на бешамел, сиреневи или сметанови сосове с щипка индийско орехче за повече дълбочина и топлина.Деликатен ароматен акцент в печива, десерти или топли напитки като пунш, какао или чай масала (чай с подправки).Спецификация на продуктаСтрана на произход: Шри ЛанкаРазмер: цели ядкиЦвят: кафяв, мрамориран

Описание на продуктаБио картофите на Biova тук се предлагат като фини, изсушени флоки от контролирано биологично земеделие в Полша. Светложълтите до кремави картофени флоки се разтварят бързо в гореща течност и развиват мек, типичен картофен вкус.Благодарение на щадящата обработка на био картофите структурата и вкусът се запазват в голяма степен. Флоките се дозират лесно, работи се сигурно с тях и осигуряват постоянно качество – както за всекидневната кухня, така и за професионалната гастрономия.Подходящи са идеално за бързо приготвяне на картофено пюре, за сгъстяване на супи и сосове или като основа за теста и запеканки. Така лесно включвате био картофите в кухнята си, когато е нужна фино разтворима, нишестена картофена съставка.ПроизходИзползваните био картофи са от Полша, където умереният климат и богатите на хранителни вещества почви подпомагат равномерното образуване на клубени. Biova работи с биологични стопанства с прозрачен произход.Отглеждане / Производство / РеколтаКартофите се отглеждат по биостандарти и се прибират в оптимална зрялост. След измиване и сваряване картофите се превръщат в пюре, щадящо се изсушават и се смилат на фини флоки, преди да бъдат опаковани в торби по 1,05 kg.ХарактеристикиТези био картофени флоки на Biova се отличават с много бърза подготовка и лесна употреба. Независимо от сезона и свежестта на реколтата те осигуряват повтаряеми резултати и се разбъркват в течности почти без образуване на бучки.Разлики в произхода и обработкатаСъдържанието на нишесте и поведението при готвене на картофите варират според сорта и произхода. За тази полска стока се подбират сортове, които са особено подходящи за сушене и производство на флоки и така гарантират постоянно набъбване и еднакво поведение при готвене.Вкус и ароматФлоките предлагат мек, типичен картофен вкус с леко землиста нотка. Дискретният аромат лесно се обогатява с бульон, подправки, билки или масло и се вписва хармонично в най-различни ястия.ПриложенияБързо приготвяне на кремообразно картофено пюре като гарнитура към зеленчукови, месни или рибни ястия.Използване като сгъстител и основа за супи, яхнии и сосове с кадифена консистенция.Съставка в теста за кнедли, картофен хляб, кюфтета или запечени ястия на фурна.Спецификация на продуктаДържава на произход: ПолшаГранулометрия: фини флокиЦвят: светложълт до кремавТегло на единица: торба 1,05 kgТип продукт: храна / основна съставка

Описание на продуктаБио декстрозата е много фино смлян гроздовата захар от контролирано биологично земеделие, която Biova дообработва и нежно опушва в Германия. Почти прахообразната структура с размер на частиците под 0,1 mm се разтваря бързо в течности и се разпределя равномерно в теста, маси и сосове.Чрез внимателна обработка Biova гарантира постоянно високо качество без излишни добавки или изкуствени аромати. Екстра фината структура осигурява много прецизно дозиране и надеждно разтваряне, което е особено ценено в професионалната гастрономия и малките производства.При употреба пушената био декстроза показва голяма универсалност: тя обогатява десерти, сладолед, напитки и сосове, когато е необходима бързо усвоима сладост с фин опушен акцент. Гроздовата захар се използва целенасочено и в ръбове, маринати или солени глазури, без да променя текстурата.ПроизходБио декстрозата се произвежда от растителни суровини от контролирано биологично земеделие в Китай и се дообработва и опушва от Biova в Германия. Производството се извършва по строги европейски стандарти за био продукти и храни с прозрачна проследимост.Отглеждане / Производство / РеколтаЗа производството растителните суровини се разграждат ензимно до гроздова захар и след това се пречистват внимателно. След кристализация и сушене прахът се смила до под 0,1 mm, нежно се опушва и се пакетира от Biova в торби по 1,05 kg.ХарактеристикиХарактерна е комбинацията от екстра фина гранулометрия и деликатна опушена нотка, която се разпределя равномерно в храни и напитки. Био качеството гарантира продукт без синтетични добавки и с ясно определени стандарти за качество.Разлики в произхода и обработкатаВ зависимост от произхода на суровината и вида обработка продуктите с декстроза могат да се различават по чистота, кристална структура и разтворимост. Пушената био декстроза на Biova, дообработена в Германия, разчита на много фино смилане и контролиран процес на опушване за възпроизводими резултати.Вкус и ароматПо отношение на вкуса се усеща мека, чиста сладост, която е малко по-слабо интензивна от тази на кристалната захар, комбинирана с фина опушена нотка. Ароматът е леко пушен и подчертава вкусовия профил както на солени, така и на сладки компоненти, без да доминира.ПриложенияЗа овкусяване и подслаждане на коктейли, лимонади, лонгдринкове и безалкохолни напитки с фина опушена нотка.Като съставка в ръбове, маринати, BBQ сосове и глазури за ястия с месо, риба и зеленчуци.За обогатяване на десерти, сладолед, шоколад или ядкови смеси в креативната сладкария и модерната гастрономия.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ГерманияГранулометрия: екстра фина < 0,1 mm, прахообразнаЦвят: бял

Описание на продуктаБио какаовата маса от фин сорт Криоло се произвежда в Перу от внимателно изпечени какаови зърна и се оформя в удобни капки. Тъмнокафявите парченца с 50–52 % какаово масло са идеална основа за висококачествени шоколадови изделия и напитки с горещ шоколад.Благодарение на щадящото изпичане се запазва типичният аромат на Криоло с фини плодови и ядкови нюанси. Високото съдържание на мазнини осигурява гладко топене и равномерна обработка в сладкарството, пекарството и десертите – точно както Biova предпочита да подкрепя професионалните кухни.Удобната форма на капки позволява лесно дозиране и равномерно разтапяне, така че да използвате био какаото гъвкаво за бонбони, десерти, печива или за обогатяване на мюсли и овесена каша. Така лесно включвате ароматния какао на Biova в ежедневната кухня и професионалните рецепти.ПроизходКакаовата маса е от Перу – традиционна страна производител на какао с тропичен климат и плодородни почви. Подбрани региони с постоянни температури и достатъчно валежи осигуряват идеални условия за чувствителния сорт Криоло.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите зърна се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и се берат на ръка. След ферментация и щадящо сушене те се изпичат, смилат, оформят се на капки и се пакетират в торби по 1 kg за професионални кухни, заведения и малки производства.ХарактеристикиИзползването на финия сорт Криоло придава на какаовата маса деликатен, комплексен аромат с хармонична горчивина. Съдържанието на мазнини 50–52 % осигурява чисто и равномерно топене, а формата на капки значително улеснява претеглянето и дозирането в сравнение с блоковете какаова маса.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло се смята за по-меко и по-богато на аромати в сравнение с масовото какао. Комбинацията от био отглеждане, целенасочено изпичане и внимателно смилане прави какаовата маса на Biova особено подходяща за фина шоколатиерска продукция, напитки с горещ шоколад и висококачествени печива.Вкус и ароматПо отношение на вкуса продуктът предлага интензивна, но балансирана какаова нотка с леки плодови и ядкови оттенъци. Ароматът е топъл, шоколадов и леко препечен, а в устата какаовата маса е плътна, с приятна горчивина и дълъг послевкус.ПриложениеПриготвяне на напитки с какао и горещ шоколад на основата на капките какаова маса.Употреба в бонбони, ганаш, мус, пълнежи и десерти в сладкарството и шоколатиерството.Използване при печене на торти, брауни, бисквити, барчета, както и за обогатяване на мюсли и овесена каша.Спецификация на продуктаДържава на произход: ПеруФорма: капки / парченцаЦвят: тъмнокафявСъдържание на мазнини: ок. 50–52 %Тегло на единица: торба 1,0 kgВид продукт: био какаова маса, печена (Криоло)

Описание на продуктаБио агавената захар на Biova се получава от сироп от агаве от Мексико и се преработва до фин кристален подсладител с размер на кристалите 0,1–1,0 mm. Светлата структура се разтваря бързо и придава на ястия и напитки мека, балансирана и естествена сладост.Благодарение на щадящата обработка се запазва типичният, ненатрапчив аромат на агавето, а био качеството гарантира постоянно висока чистота. Практичната опаковка от 1 kg прави агавената захар лесна за дозиране алтернатива на захарта за всекидневна употреба.Фината био агавена захар може да се използва многостранно – за подслаждане на топли и студени напитки, десерти и печива. Така можете изцяло или частично да замените обикновената захар и да откриете фини нови вкусови нюанси във вашата кухня.ПроизходАгавето за този подсладител на Biova идва от Мексико, където топлият, сух климат и многото слънчеви часове осигуряват идеални условия. Богатите на хранителни вещества почви подпомагат хармоничния профил на сладост и равномерното качество.Отглеждане / Производство / РеколтаАгавето се отглежда в продължение на няколко години при контролирани биологични условия и се прибира едва при пълна зрялост. Сокът, извлечен от сърцевината на растението, се сгъстява щадящо и се превръща във фини кристали с размер 0,1–1,0 mm.ХарактеристикиХарактерна е много фината и равномерна кристална структура, която осигурява бързо разтваряне и равномерно разпределение. За разлика от течния сироп от агаве този кристален продукт на Biova се дозира и съхранява като захар.Особености на произхода и обработкатаМексиканското агаве често се отличава с балансирана, мека сладост и светъл цвят. Видът и продължителността на сгъстяването, както и контролираната кристализация определят разтворимостта и фината структура и при Biova осигуряват неутрален, универсален профил на подслаждане.Вкус и ароматАгавената захар има мек, закръглен и приятен сладък вкус без доминиращи странични аромати. Ароматът е деликатен, с лек карамелен нюанс, така че собствените аромати на кафе, чай, десерти или печива остават на преден план.ПриложенияЗа подслаждане на чай, кафе, смутита и други топли или студени напиткиКато алтернатива на захарта в торти, бисквити, мюсли барове и други печиваЗа овкусяване на кисело мляко, мюсли, плодови салати, кремове и десертиСпецификация на продуктаДържава на произход: МексикоРазмер на кристалите: 0,1–1,0 mm (фин, кристален)Цвят: светъл, кристаленТип продукт: подсладител / хранаМарка: BiovaТегло на единица: 1,0 kg плик

Описание на продуктаОткрийте ароматния чесън в нов вид – дълбоко черни, ферментирали гранули с равномерна големина 1–3 mm. Чесънът от Испания се обработва щадящо и се превръща в практична подправка за креативната кухня.По време на ферментацията чесънът развива мек, леко сладък вкус с подчертана умами нотка. Гранулатът на Biova се рони добре, лесен е за дозиране и не съдържа добавени аромати или пълнители.В кухнята черният чеснов гранулат е изключително универсален – от всекидневни ястия до изискани гурме рецепти. Използвайте ферментиралия чесън директно при готвене или за финално овкусяване, за да придадете на ястията допълнителна дълбочина.ПроизходЧесънът е от Испания, където слънчевите дни и меките зими благоприятстват развитието на богат, плътен аромат. Внимателно подбраните партиди гарантират постоянно високо качество на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаСлед прибирането на реколтата главите чесън се почистват и ферментират в продължение на няколко седмици при контролирана температура и влажност. След това се изсушават щадящо и се смилат до равномерен гранулат с размер 1–3 mm.ХарактеристикиЧерният ферментирал чесън е осезаемо по-мек от пресния и носи естествена сладост с нотки на сушени плодове и женско биле. Ронливият гранулат на Biova се съхранява дълго и е изцяло от чесън, без добавки.Особености на произхода и обработкатаИспанският чесън се отличава с балансиран аромат и стабилна структура на главите, което го прави идеален за ферментация. Прецизният контрол на температурата и влажността осигурява равномерно тъмния цвят и хармоничния вкус с подчертани умами нюанси.Вкус и ароматГранулатът предлага мек, леко сладък вкус с нюанси на балсамико, женско биле и сушени плодове. Типичната лютивина на пресния чесън отстъпва, а топлият, леко запечен аромат овкусява ястията, без да доминира.ПриложениеПоръсете малко преди сервиране за овкусяване на сосове, супи и яхнии.Използвайте като ароматна съставка в маринати за месо, риба, тофу или зеленчуци.Добавете в дресинги, дипове, варианти на айоли или върху препечен хляб за интензивна умами нотка.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ИспанияГолемина на частиците: гранулат 1–3 mmЦвят: черен (ферментирал)

Описание на продуктаОткрийте био черен пипер в рядка специалитетна форма: цели, ферментирали черни зърна от сертифицирано биологично земеделие. Тъмните, лъскави плодчета съчетават интензивна пикантност с топла, закръглена лютивина и се обработват в Biova по особено щадяща технология.Благодарение на естествената ферментация пиперът развива сложен, дълбок аромат с плодови и леко землисти нюанси. Зърната остават цели, идеални са за прясно смилане или грубо счукване и като био подправка предлагат постоянно високо качество на Biova.В кухнята ферментиралият био пипер е изключително универсален – от всекидневни ястия до креативна гурме кухня. Използвайте целите зърна за финално овкусяване директно на масата или за прецизно подправяне на месо, риба, зеленчуци и растителни ястия.ПроизходПлодовете на пипера идват предимно от Камбоджа, където тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви създават идеални условия за ароматен пипер. Подборът, контрола на качеството и пакетирането се извършват от Biova в Германия за надеждна проследимост.Отглеждане / Производство / РеколтаБио пиперът се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди или химически торове. Узрелите гроздове пипер се берат на ръка, сушат се щадящо и след това се ферментират, преди целите зърна да бъдат опаковани в ароматонепропускливи пликове.ХарактеристикиКомбинацията от био качество и ферментация превръща тези зърна пипер в характерна алтернатива на класическия черен пипер. Процесът придава на плодчетата леко по-мека текстура и многопластичен аромат, който Biova запазва чрез внимателна обработка.Особености на произхода и обработкатаПиперът от Камбоджа е известен с интензивния, но балансиран вкус с фини флорални и плодови нюанси. Чрез ферментацията тези качества се подчертават и хармонизират, а последващата обработка и опаковане в Германия гарантират постоянното качество на Biova.Вкус и ароматФерментиралият черен пипер предлага плътен, топъл пиперен вкус с ясно изразена, но ненатрапчива лютивина. В аромата се усещат пикантни, леко землисти и деликатно плодови нотки, които при смилане се разгърнат интензивно и завършват хармонично ястията.ПриложениеЗа прясно смилане върху ястия с месо, риба и зеленчуци непосредствено преди сервиране.За ароматни сосове, супи, маринати и дресинги – грубо счукан или фино смлян.Като гурме пипер директно от мелницата върху паста, ризото, купички тип „боул“ или ястия с яйца.Спецификация на продуктаДържава на произход: Камбоджа, обработка в ГерманияРазмер на зърната: цели зърна пиперЦвят: черен, ферментиралМерна единица тегло: 1,05 kg на плик (ок. 1,05 kg на 1 kg търговска единица)Тип продукт: био подправка, цял пипер

Описание на продуктаТози фино смлян био бананов прах от узрели на слънце био банани от Шри Ланка внася автентичния вкус на добре узрели плодове директно във вашата кухня. Светлобежовият до светлокафяв плодов прах на Biova е фин до леко на люспи и се дозира лесно и прецизно.Благодарение на щадящото сушене на цели био банани се получава концентриран плодов прах без добавена захар и с добра стабилност при съхранение. Хомогенната гранулометрия осигурява равномерно разпределение в теста, напитки и десерти и подпомага стандартизирана обработка в гастрономията и хранителната индустрия.В смутита, шейкове, купички (bowls) или печива – био банановият прах осигурява бананов аромат бързо и без усилие в множество приложения. Така използвате пълната ароматика на узрелите банани в надеждното качество на Biova и дозирате праха точно според нуждите.ПроизходИзползваните банани са от контролиран биологичен произход в Шри Ланка, където тропичният климат и плодородните почви предлагат оптимални условия. Внимателно подбраната суровина е основата за ароматния плодов прах на Biova.Отглеждане / производство / реколтаБио бананите се берат напълно узрели, измиват се, нарязват се на шайби и се сушат щадящо при контролирана температура. След това се смилат до фин до леко люспест, добре течлив прах и се пълнят като насипен продукт в пликове от около 1,05 kg.ХарактеристикиТипични са естествената сладост без добавена захар и добрата разтворимост в течности. Biova държи на хомогенната структура, дългия срок на годност и хармоничния аромат, който се развива надеждно в напитки, печива и десерти.Особености на произхода и обработкатаБананите от Шри Ланка предлагат балансиран сладко-плодов аромат, който е особено подходящ за плодов прах. Щадящото сушене без изпичане запазва типичния светлобежов до светлокафяв цвят и предотвратява горчиви нотки, така че финoто / люспесто прахообразно изделие остава универсално приложимо.Вкус и ароматАроматът на праха напомня на узрели, сладки банани с лека карамелена нотка. Вкусът е ясно бананов, приятно сладък и плодов и се съчетава особено добре с мляко, растителни напитки, кисело мляко и мюсли.ПриложенияЗа овкусяване на смутита, шейкове, протеинови напитки и купички (bowls) с естествен бананов аромат.Като плодова съставка в торти, мъфини, палачинки, гофрети и други печива.За обогатяване на десерти, каша, мюсли, сладолед и йогуртени десерти, когато не се използва прясна банана.Спецификация на продуктаСтрана на произход: Шри ЛанкаГранулометрия: фина / люспестаЦвят: светлобежов до кафяв

Описание на продуктаБио какаото от традиционния сорт Nacional от Еквадор тук е под формата на едро натрошени какаови нибс – с интензивен, леко горчив какаов вкус, кафяв цвят и изцяло суров, натурален характер. Нибсът представлява внимателно натрошени какаови зърна и е идеален за професионална преработка в хранителни и подправъчни смеси.С естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % суровите парченца какао осигуряват плътен, пълномаслен вкус и стабилна текстура. Biova залага на биологично земеделие и щадяща обработка, за да запази аромата, хрупкавостта и постоянството в качеството на кафявата стока за насипни продажби.Био какаовите нибс могат да се използват много широко – в мюсли, гранола и печива, в десерти и енергийни барове, както и в смутита и шоколадови рецепти. Така лесно интегрирате био какао в различни продуктови концепции и придавате на изделията си характерна, ароматно-шоколадова и хрупкава структура.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – класически произход за фин, висококачествен какао с тропичен климат, обилни валежи и плодородни почви. Тези условия развиват фино нюансирания ароматен профил на какаото Nacional, който Biova целенасочено използва за кафява стока за насипни продажби.Отглеждане / производство / реколтаБио какаото се отглежда по правилата на биологичното земеделие – без синтетични пестициди и изкуствени торове. След беритбата зърната се ферментират и сушат под контрол, след което се натрошават щадящо и се превръщат в едро гранулирани нибс с около 50–52 % съдържание на какаово масло.ХарактеристикиОтличителна е високата, естествена масленост от какаово масло, която осигурява плътен вкус в устата и приятна текстура. Едрото, гранулирано натрошаване прави какаовите нибс идеални за мюсли и сухи смеси за печива или като декоративен топинг в професионалното производство на храни и подправки от клиентите на Biova.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional е известно с фино балансирания си, понякога флорално-плодов аромат и ясно се отличава от по-плътните масови какао сортове от други региони. Суровата, неизпечена обработка при Biova запазва естествения ароматен спектър и осигурява комплексен, по-малко горчив вкусов профил.Вкус и ароматСензорно какаовите нибс предлагат интензивен, леко горчив какаов вкус с деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът е изразено шоколадов, напомня на ферментирали какаови зърна и се комбинира особено добре със сладки съставки в мюсли, печива и десерти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и десертиЗа обогатяване на печива, бонбони, енергийни барове и гранола смесиКато съставка в смутита, топли шоколадови напитки и шоколадови рецепти в малки производства и гастрономиятаСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорГранулометрия: гранулиран / натрошен / едърЦвят: кафявСъдържание на какаово масло: ок. 50–52 %Тип продукт: храна / подправка, стока за насипни продажбиТегло на единица: ок. 1,05 kg плик

Описание на продуктаПушената сол от череша на Biova комбинира датска морска сол с фино балансиран опушен аромат от черешово дърво. Кафявите, фино гранулирани кристали с размер 0,5–2,0 mm се дозират лесно и се разпределят равномерно върху ястията.При щадящо опушване над подбрано дърво от череша се получава мек, леко плодов пушен аромат, който не доминира над ястието. Biova залага на постоянство в качеството, възпроизводима интензивност на опушването и стабилна при съхранение насипна стока за гастрономията и преработвателната индустрия.В креативната кухня тази пушена сол предлага множество приложения – от гриловано месо и риба, през зеленчуци до веган ястия. Използвайте я като финална сол или за овкусяване на маринати, рубове и сосове и интегрирайте пушената сол от череша гъвкаво в ежедневната си работа в кухнята.ПроизходМорската сол идва от Дания, където се добива и обработва при утвърдени стандарти за качество. Умереният климат и модерните инсталации осигуряват постоянни продуктови характеристики, което е особено важно за кафявите пушени соли на Biova, предлагани като насипна стока.Отглеждане / Производство / РеколтаСлед добива морската сол се изсушава внимателно и се гранулира до желаната фракция 0,5–2,0 mm. След това се опушва щадящо над дърво от череша, докато цветът и ароматът се развият хармонично; производството е партидно, за да се гарантира постоянно вкусово профил.ХарактеристикиТипични са фината гранулация, кафявото оцветяване, получено единствено от процеса на опушване, и балансираният пушен аромат. Не се използват допълнителни оцветители или изкуствени аромати, така че се получава напълно натурална пушена сол, идеална за деликатеси, подправъчни смеси и професионалната подправъчна кухня на Biova.Особености на произхода и обработкатаВ сравнение с пушени соли, опушвани с бук или хикори, черешовото дърво дава по-мек, леко сладък пушен нюанс. Датското производство държи на прецизен контрол на времето и температурата на опушване, така че цветът, ароматът и интензивността на гранулираната пушена сол да остават стабилни.Вкус и ароматПо отношение на сетивното възприятие солта впечатлява с ясно изразен, но ненатрапчив пушен аромат, напомнящ на бавно приготвени BBQ специалитети. Вкусът е чисто солен с мек, леко плодов нюанс от черешовото дърво, а ароматът дори в малки количества носи характерни нотки на грил и опушване.ПриложенияЗа овкусяване на гриловано месо, риба и зеленчуци за автентичен BBQ аромат.Като финална сол за бургери, печени картофи, яхнии и веган ястия.За маринати, рубове, дипове и сосове в професионалната кухня и производството на деликатеси.Спецификация на продуктаДържава на произход: ДанияФракция: 0,5–2,0 mm, фино гранулиранаЦвят: КафявВид сол: Пушена сол, опушена над дърво от черешаОпаковка: ок. 1,05 kg насипна стока в плик

Описание на продуктаОкеанската сол на Biova е натурална морска сол от Пакистан с едра, равномерна гранула с размер 2–4 mm. Ясните бели кристали изглеждат минималистично и са универсална основна сол за кухнята, гастрономията и по-нататъшна преработка.Благодарение на щадящия добив и минималната обработка получавате чиста, свободно течаща готварска сол без излишни добавки. Гранулираната структура е идеална за използване в мелници за сол, в производители на подправки и за професионални приложения в хранително-вкусовата промишленост.На практика океанската сол овкусява еднакво добре топли и студени ястия и може да се използва преди, по време и след термична обработка. Благодарение на едрия размер е особено подходяща за солени кори, маринати, осоляване, разтвори за консервиране, както и за индивидуални билкови и подправъчни солни смеси.ПроизходОкеанската сол е с произход Пакистан и се добива от естествени находища на морска сол. Сухият климат с интензивно слънчево греене подпомага бавната и равномерна кристализация, което осигурява стабилно качество и хомогенен бял цвят на кристалите.Производство и обработкаМорската сол се получава чрез изпаряване на морска вода в басейни, в които се отлагат солни слоеве. След прибирането кристалите се измиват, изсушават и гранулират до размер 2–4 mm без силна рафинация, така че натуралният характер на океанската сол Biova да се запази.ХарактеристикиТипични са едрият, гранулиран строеж, неутралният бял цвят и добрата течливост, включително в по-големи опаковки. Като насипен продукт тази морска сол Biova е разработена специално за професионални клиенти и благодарение на равномерната гранула се дозира лесно в мелници, буркани или пликове.Произход и обработка – разликиВ сравнение със силно рафинираната готварска сол тази океанска сол се обработва по-щадящо и остава по-близо до първоначалната си форма. Произходът от Пакистан води до различен минерален състав в сравнение със средиземноморските морски соли, а целенасоченото гранулиране я отличава ясно от фината готварска сол и от много едрите солни късове.Вкус и ароматГранулираната морска сол има чист, типичен солен вкус без странични нотки. Тя е без аромат и подчертава естествения вкус на продуктите по балансиран начин, което я прави универсална основна сол за гастрономия, хранително-вкусова промишленост и взискателни кухни.ПриложенияЗа пълнене на мелници за сол в ресторанти, големи кухни и търговиятаКато основа за собствени билкови и подправъчни солни смеси в малки производстваЗа солени кори, маринати, осоляване и разтвори за консервиране в производствотоСпецификация на продуктаСтрана на произход: ПакистанГранула: гранулат 2–4 mm, гранулирана / едраЦвят: бялВид сол: морска сол, океанска солОпаковъчна единица: насипен продукт, ок. 1,05 kg на единица

Описание на продуктаБио резенето на Biova е едро смляно с размер на частиците около 1–2 mm и е идеално като ароматна подправка за професионална употреба и взискателната кухня. Светлозелените до кафеникави парченца семена отделят топъл, сладко-пикантен аромат с фина анасонова нотка.Благодарение на по-едрото смилане етеричните масла в семената от резене се освобождават добре, без продуктът да се превръща изцяло в прах. Щадящата обработка и внимателното почистване осигуряват равномерна гранулация и надеждно качество на едро от Biova.Едрo смляното био резене е изключително универсално – от рецептури за хляб и хлебчета, през зеленчукови и рибни ястия, до чайове и билкови смеси. Благодарение на гранулацията 1–2 mm подправката се дозира лесно и може директно да се включва в подправъчни смеси, маринати или смеси за мелници.ПроизходРезенето е от Египет, където слънчевият, сух и топъл климат и леките почви създават идеални условия за сенникоцветните култури. Подбраните райони на отглеждане осигуряват ясно изразен, типичен за сорта аромат, който се запазва надеждно в продуктите на Biova за продажба на едро.Отглеждане / производство / реколтаБио резенето се отглежда по правилата на биологичното земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След жътвата семената се сушат щадящо, почистват се и след това се смилат едро, така че да се получи равномерна гранулация около 1–2 mm.ХарактеристикиГранулираната, едро смляна структура отличава този продукт от цели или фино смлени семена от резене. Тя съчетава добра отдача на аромата с ясно осезаема текстура и улеснява равномерното разпределение в тесто или подправъчни смеси, особено при по-големи производствени обеми.Разлики в произхода и обработкатаРезенето от египетски произход има интензивен, сладко-пикантен профил, който се е доказал особено добре в чайове, печива и подправъчни смеси. В сравнение с фино смляното резене вкусът при едрo смляния продукт за продажба на едро остава стабилен по-дълго и се откроява по-ясно в крайния продукт.Вкус и ароматЕдрo смляното био резене ухае топло, сладко и леко на анасон, с деликатна билкова нотка. На вкус е меко-пикантно, леко сладко и хармонично допълва както солени, така и сладки рецепти.ПриложенияКато подправка в рецептури за хляб и хлебчета, например за хляб с резене или селски хляб в пекарни и малки производства.За зеленчукови, рибни и ястия на фурна, например в средиземноморски или ориенталски подправъчни смеси за гастрономията.За производство на чайове и билкови смеси или ароматизирани масла, включително за подправъчни и мелнични смеси на Biova.Спецификация на продуктаДържава на произход: ЕгипетГранулация: едро смлян, ок. 1–2 mm, гранулиран / едърЦвят: светлозелен до кафеникав, типичен за семена от резенеТип продукт: храна, подправка, продукт за продажба на едроНетно количество в торба: ок. 1,05 kg

Описание на продуктаТази чили мелничка от стъкло и неръждаема стомана в елегантна цилиндрична форма внася прясна лютивина директно на масата. Прозрачното стъклено тяло позволява с един поглед да видите нивото на пълнене и цвета на чушките и се вписва дискретно в модерните кухни.Прецизният мелничен механизъм осигурява равномерно смилане и лесно дозиране на лютивината. Удобното тегло от около 0,40 kg и високите стандарти за качество на Biova правят тази мелничка за подправки здрав и надежден кухненски помощник за ежедневна употреба.По време на готвене или сервиране: с чили мелничката овкусявате паста, супи, яхнии, ястия в тиган и на скара директно на трапезата. Така смилате чилито прясно според нуждите и едновременно представяте колекцията си подправки Biova по декоративен начин.ПроизходМелничката се произвежда в Китай, където обработката на стъкло и неръждаема стомана има дълга традиция. Съвременни производствени линии и редовен контрол на качеството гарантират прецизни компоненти и надеждна работа според действащите европейски стандарти.Материал и изработкаКорпусът е изработен от здраво, прозрачно стъкло, комбинирано с горна част от матирана неръждаема стомана с изчистена, класическа визия. Гладко обработени ръбове, стабилно прилягащ капак и точно воден мелничен механизъм подчертават прецизната изработка на Biova.Функции и характеристикиВътре работи прецизен мелничен механизъм, който надеждно смила сушени чили чушки и осигурява равномерна едрина. Цилиндричната форма ляга удобно в ръката, вместимостта е оптимизирана за ежедневна употреба в кухнята и на масата и позволява лесно допълване.ОсобеностиКомбинацията от прозрачно стъкло и неръждаема стомана превръща чили мелничката в дискретен дизайнерски акцент за модерни кухни. Благодарение на прозрачните стени следите нивото на пълнене с един поглед, а мелничката за подправки Biova предлага по-качествено усещане и визия в сравнение с обикновените пластмасови мелнички.Почистване и употребаЗа дълъг живот на продукта се препоръчва ръчно почистване с топла вода и мек препарат за съдове. Оставете всички части да изсъхнат напълно, пълнете стъкления корпус само със сухи чили чушки и въртете мелничния механизъм без прекомерна сила.ПриложенияПрясно смилане на сушени чили чушки директно на масатаОвкусяване и доофинализиране на паста, супи, яхнии, ястия в тиган и на скараДекоративно представяне на чили в комбинация с други мелнички за подправки Biova в кухнятаТехнически характеристикиМатериал: стъклен корпус с горна част от неръждаема стомана и вграден мелничен механизъмРазмери: цилиндрична, компактна настолна мелничка (точните размери не са посочени)Тегло: ок. 0,40 kg за брой, ок. 2,40 kg за кашон с 6 бр.

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор под формата на едро натрошени какаови нибсове внася характерния вкус на сорта Nacional директно във вашата кухня. Кафявите парченца чисти какаови зърна се пекат внимателно от Biova и впечатляват с интензивен, леко горчив какаов вкус.Благодарение на щадящата обработка ценните съставки се запазват в голяма степен, а естественото съдържание на какаово масло около 50–54 % осигурява плътен и богат вкус. Неподсладените нибсове са богати на фибри и са подходящи както за балансирано хранене у дома, така и за малки производства и професионална кухня.В креативната кухня био какаовите нибсове са изключително универсални – като хрупкав топинг, в мюсли или в печива. Така лесно включвате печените какаови нибсове на Biova в смутита, енергийните топчета, десерти и дори в солени кулинарни идеи.ПроизходКакаовите нибсове са от Еквадор – традиционен регион за висококачествен какао сорт Nacional. Тропичният климат, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви развиват комплексен ароматен профил с фини плодови и ядкови нотки, който Biova подбира целенасочено за своето био качество.Отглеждане / производство / реколтаКакаовите дървета растат в смесени насаждения под сянката на по-високи дървета и при узряване плодовете се берат на ръка. След ферментация и сушене зърната се пекат внимателно от Biova, натрошават се, отделят се от обвивките и се пакетират като едро гранулирани нибсове в удобни опаковки за едро потребление.ХарактеристикиОтличителна е високата масленост – съдържание на какаово масло около 50–54 %, което придава гладка и закръглена текстура. Едрата, натрошена структура осигурява изразен хрупкав ефект и прави кафявите нибсове особено интересни за професионални потребители, пекарни, сладкарници и клиенти с голяма консумация.Произход и обработка – какво ги отличаваКакаото Nacional от Еквадор е известно с финия си, ароматен профил и ясно се отличава от масовите какаови сортове. Подбраната от Biova степен на изпичане подчертава плодовите и ядковите нюанси, без да прегаря, така че в сравнение със суровите нибсове ароматът е по-закръглен и по-интензивен.Вкус и ароматНибсовете ухаят интензивно на тъмен шоколадов какао с леки печени и ядкови нотки. На вкус са плътни, горчиви и деликатно плодови, с дълъг какаов послевкус и приятна хрупкавост благодарение на едрата кафява структура.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути купи.За влагане в бисквити, брауни, гранола, барчета или бананов хляб.Като ароматна съставка в десерти, пълнежи за бонбони, енергийни топчета или домашни мюсли смеси.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер на частиците: гранулирани / натрошени / едриЦвят: кафявРазфасовка: плик 1,05 kg (за едро потребление)Съдържание на какаово масло: ок. 50–54 %

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор, сорт Nacional, представлява печени какаови зърна на цели, кафяви парчета. С естествено съдържание на мазнини около 50–54 % те са ароматична основа за шоколад, десерти и напитки.Щадящото изпичане при Biova запазва типичните за сорта аромати на какаото Nacional и осигурява равномерна обработка. Благодарение на високото съдържание на какаово масло зърната се смилат лесно и позволяват гъвкаво дозиране в професионални приложения.В производството си можете да използвате био какаото на Biova както като чиста снакс-ингредиента, така и за фина последваща преработка. Така запазвате контрол върху степента на изпичане, текстурата и ароматния профил на вашите индивидуални какаови изделия.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион за висококачествен какао сорт Nacional. Тропичният климат с постоянни температури и редовни валежи подпомага равномерното узряване и стабилното качество на суровината.Отглеждане / производство / реколтаКакаото се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се изсушават и за Biova се изпичат умерено, след което целите зърна се пакетират като насипна стока в единици от около 1,05 kg.ХарактеристикиСортът Nacional е известен със своя комплексен, фин и ароматен профил и е високо ценен от шоколатиерите. Целите кафяви зърна на парчета дават голяма гъвкавост – от грубо натрошаване до фино смилане при съдържание на мазнини около 50–54 %.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional се отличава от масовите какаа с фини, понякога флорални и плодови нотки. Внимателно подбраната степен на изпичане при Biova подчертава тези нюанси и осигурява ясно разпознаваем сензорен почерк в шоколад и печива.Вкус и ароматСензорно зърната показват интензивен какаов профил с хармонична горчивина и деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът напомня висококачествен черен шоколад с фини печени нотки и е подходящ за взискателни десерти и напитки.ПриложенияИзползвайте цели или натрошени какаови зърна в мюсли, овесена каша, кисело мляко и купички (bowls).Преработете ги за производство на собствен шоколад, бонбони, какаови маси и намазки.Натрошени или смлени – като ароматна съставка в печива, десерти, сладолед и топли какаови напитки.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер: парчета / цели зърнаЦвят: кафяв

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор под формата на едро натрошени какаови нибс от сорта Trinitario предлага интензивен, автентичен какаов профил. Кафявите парченца се получават чрез начупване на печени какаови зърна и са идеална естествена съставка за креативни рецепти.Чрез контролирана ферментация и щадящо изпичане био какаовите нибс на Biova развиват балансирано съчетание от фина горчивина, печени и леки плодови нотки. Те са без добавена захар, аромати и консерванти и съдържат естествено какаово масло в количество около 48–50 %.В кухнята, ресторантите и малките производства какаовите нибс имат широко приложение – като хрупкав топинг, за печива или за собствени шоколадови изделия. Така обогатявате мюсли, гранола, овесена каша, десерти и снаксове с интензивен какаов вкус и приятна хрупкавост.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен район за отглеждане на висококачествено какао с тропичен климат и плодородни почви. Постоянните температури и редовните валежи подпомагат развитието на комплексни аромати и високо качество на сорта Trinitario.Отглеждане / Производство / РеколтаБио какаото се отглежда в сертифицирани биологични плантации без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират контролирано, сушат се щадящо, изпичат се и след това се начупват на кафяви, едро натрошени нибс.ХарактеристикиХарактерен е високият дял какаово масло – около 48–50 %, който осигурява плътна текстура и интензивен аромат. Кафявата стока на едро на Biova се предлага с едра, гранулирана / натрошена структура и е без добавена захар и ароматизанти.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Trinitario е известно с дълбокия си аромат и фините плодови нотки, които го отличават от зърната от други региони. Комбинацията от произход, ферментация и прецизно изпичане от Biova оформя характерния профил на тези какаови нибс.Вкус и ароматСетивно нибсът впечатлява с интензивен, леко горчив какаов вкус, допълнен от деликатни ядкови и печени нюанси. Ароматът е ясно изразен какаов букет с нотки на печени зърна и фини плодови акценти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, гранола, овесена каша, кисело мляко и смути купи.За обогатяване на печива като бисквити, брауни, гранола клъстери или мюсли барове.За домашен шоколад, бонбони, десерти или като чист снакс в гастрономията и малките производства.Спецификация на продуктаДържава на произход: ЕквадорРазмер на частиците: стока на едро, гранулирана / натрошена / едраЦвят: кафяв

Описание на продуктаОткрийте био какао сорт Trinitario от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Нелющените зърна, доставяни насипно, са с наситен какаовокафяв цвят и са универсална основа за висококачествени шоколадови и какаови специалитети.Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин какао до голяма степен се запазва. Biova гарантира постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната да се вписват надеждно както в индустриални, така и в занаятчийски рецептури.За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални разработки. Вие определяте степента на изпичане и обработка и адаптирате какаото прецизно към вашите продукти, напитки и печива.ПроизходКакаовите зърна Trinitario идват от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансиран ароматен профил, характерен за финия какао на Biova от този район.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти, без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се сушат, почистват и се пакетират насипно в пликове, като всяка опаковка съдържа около 1,05 kg за всеки 1 kg био какао.ХарактеристикиTrinitario съчетава качества на какаото Criollo и Forastero и така предлага хармоничен, богат ароматен профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, което ви позволява да контролирате целия процес на обработка – от изпичането до степента на смилане.Разлики според произхода и обработкатаВ зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината леко се променят. Продължителността на ферментация, сушенето и съхранението допълнително влияят на сетивните характеристики, така че с ваш собствен профил на изпичане можете целенасочено да подчертаете вкуса на шоколадовите и какаовите продукти Biova.Вкус и ароматЗа био какаото Trinitario е типичен многопластов аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални акценти, заедно с интензивния, типичен какаов аромат, подчертават характера на висококачествен какао на целите зърна.ПриложенияПроизводство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна BiovaУпотреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни баровеОбработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печиваСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорФракция: парчета / цели зърна, насипноЦвят: типичен какаовокафявФорма: цели какаови зърна, суровиСъдържание на мазнини в суровото какао: ок. 50–52 %Тегло на единица: ок. 1,05 kg за 1 kg продуктОпаковъчна единица: пликМарка: Biova

Описание на продуктаТази био смес за подправка на ябълков сладкиш комбинира подбрани био подправки, цитрусови кори и захар в хармонична композиция за класическо и модерно печене. Светло- до среднокафявата, едро гранулирана смес се дозира лесно и е идеална за плодови сладкиши и десерти.Всички съставки са от контролиран биологичен произход и се смесват и пакетират в Германия според стандартите за качество на Biova. Гранулираната / натрошена / едра структура осигурява равномерно освобождаване на аромата в теста, плънките и поръските.Био подправката за ябълков сладкиш на Biova може да се използва гъвкаво за ябълков сладкиш, кръмбъл, ябълково пюре, компот, както и за гофрети, палачинки и сладки запеканки. Така лесно овкусявате по-големи количества тесто и насипни продукти с добре балансирана подправъчна композиция.ПроизходБио подправната смес се произвежда и пакетира в Германия. Подбраните био суровини от различни страни на произход се проверяват централно и се обработват в хомогенни партиди.Отглеждане / производство / реколтаВсички подправки, цитрусови кори и видове захар са от контролиран биологичен произход. След беритбата се сушат щадящо, почистват се, в зависимост от съставката се смилат или едро гранулират и след това се смесват в насипни и търговски разфасовки.ХарактеристикиХарактерно за тази смес на Biova е съчетанието на класически подправки за ябълков сладкиш с тонка боб и Lemon Myrtle. Гранулираната / натрошена / едра структура е специално съобразена с професионални приложения в насипния и търговския сектор.Разлики в произхода и обработкатаВ зависимост от произхода на канелата, бахара или индийското орехче се получават фини ароматни нюанси. Стандартизираната обработка в Германия въпреки това гарантира постоянен вкус за пекарни, сладкарници и други едри потребители.Вкус и ароматВ аромата доминират топли, сладко-пикантни нотки на канела, карамфил и тонка боб с акценти от анасон и кардамон. На вкус естествената сладост и плодовите нюанси на портокал, лимон и Lemon Myrtle се съчетават в добре балансирана подправка за ябълков сладкиш.СъставкиБио кокосова захар от цветовете на кокосова палмаБио нерафинирана тръстикова захарБио портокалови кориБио канелаБио лимонови кориБио бахарБио звездовиден анасонБио кардамонБио черен пиперБио карамфилБио индийско орехчеБио тонка бобБио Lemon MyrtleЗабележка: Съдържа тонка боб. Поради обработката в смесващи предприятия може да съдържа следи от други растителни съставки.ПриложениеЗа овкусяване на сладкиши с ябълки, череши и сливи, поръски и плънкиЗа ароматизиране на ябълково пюре, компот, кръмбъл и малки плодови сладкишиЗа гофрети, палачинки, сладки запеканки или млечен ориз като фина подправъчна ноткаСпецификация на продуктаСтрана на производство: Германия (производство)Гранулометрия: гранулирана / натрошена / едра (насипен продукт)Цвят: светло- до среднокафява подправна смес с видими частициТегло на единица: ок. 1,05 кг единица

Описание на продуктаБио пиперът от Камбоджа впечатлява с яркочервени до червено-кафяви цели зърна и интензивен, пикантен и плодов аромат. Отгледан в тропически условия и подбран специално за Biova, този пипер е отличен избор за изискана кухня и за декоративно използване.Благодарение на щадящото сушене и ръчното сортиране пиперът развива балансирана лютивина с топли, леко сладки нюанси. Целите зърна и по-едрите парчета позволяват гъвкаво дозиране, а насипната стока на Biova осигурява постоянно качество за гастрономия, малки производства и дългосрочно съхранение.В креативната кухня червеният био пипер обогатява сосове, маринати, ястия на фурна и на грил, както и нестандартни десерти. Използвайте червените зърна за ароматни пиперни смеси, цветни мелници за подправки или като ефектна украса, за да придадете на ястията екзотична, плодово-пиперлива нотка.ПроизходБио пиперът се отглежда в Камбоджа върху плодородни почви с тропичен климат, висока влажност и редовни валежи. Тези условия създават изключително богат ароматен профил, заради който камбоджанският пипер отдавна е високо ценен.Отглеждане / Производство / РеколтаБио пиперът се отглежда по екологични стандарти, без синтетични препарати за растителна защита. Напълно узрелите червени плодчета се берат на ръка, сушат се щадящо и се оставят като цели зърна или по-едри парчета, за да се запази пълният аромат до момента на употреба.ХарактеристикиЗа разлика от класическия черен пипер, плодовете се берат по-късно, което води до по-интензивен цвят и по-комплексен вкус. Комбинацията от червени и червено-кафяви тонове прави зърната визуално атрактивни, а насипният вариант на Biova е разработен специално за професионална употреба и по-големи потребности от подправки.Произход и обработкаКамбоджанският пипер се отличава с ясно изразен, многопластов аромат, който осезаемо се различава от стандартния пипер от други региони. Грижливото ръчно бране, селекцията и щадящото сушене за Biova осигуряват равномерна големина на зърната, стабилно качество и характерния вкус на този червен пипер.Вкус и ароматНа аромат червеният пипер разкрива интензивна пикантност с топли, леко плодови нотки. На вкус се усеща отчетлива, но балансирана лютивина с фина сладост; прясно смлени, целите зърна развиват многопластов аромат, който значително обогатява солени и сладки ястия.ПриложениеЗа овкусяване на сосове, супи, ястия на фурна и на грил с прясно смлян червен пипер.Като декоративен завършек за стекове, риба, зеленчуци, салати, плато с сирена и цветни мелници за подправки.За креативни рецепти като десерти с пипер и ягоди, домашни пиперни смеси и подправъчни блендове в гастрономията.Спецификация на продуктаДържава на произход: КамбоджаКалибър: цели зърна, парчетаЦвят: червен, червено-кафявТип продукт: храна, подправка, насипна стокаТегло на единица: ок. 1,05 кг на 1 кг насипна стока

Описание на продуктаОткрийте Bhut Jolokia чили, познато още като „ghost pepper“ или Naga Jolokia, под формата на едро натрошена подправка с размер на частиците 1–3 mm. Интензивно червените люспи от Еквадор са от вида Capsicum chinense и съчетават екстремна лютивина с плодово-екзотични аромати.Благодарение на щадящото сушене и смилане в Biova се запазват в голяма степен цветът, степента на лютивина и характерният аромат. Равномерната гранулометрия позволява прецизно дозиране – важен плюс при чили с над 500 000 единици по Сковил и класификация на лютивината: екстремно люто.Дори минимални количества придават на сосове, яхнии и маринати силна лютивина и комплексен, плодов вкус. Натрошеното чили лесно се влага в олио, кърита или чатни и е идеално за дозаточване на лютивината директно на масата за всички, които използват Bhut Jolokia чили в креативната, пикантна кухня.ПроизходИзползваните шушулки са от Еквадор, където топлият климат и силното слънцегреене осигуряват идеални условия за Capsicum chinense. В подбрани райони плодовете узряват бавно и развиват наситения си червен цвят, докато Biova следи за постоянно високо качество на тези изключително люти червени чили чушки.Отглеждане / Производство / РеколтаРастенията се отглеждат на открито или в защитени култури и се контролират редовно по време на узряването. Берат се само напълно узрели, тъмночервени шушулки, които се сушат щадящо, след това се натрошават едро до 1–3 mm, пресяват се, проверяват се и се пакетират в пликове по 1,05 kg.ХарактеристикиТипична за този продукт е изключително високата лютивина от над 500 000 единици по Сковил, комбинирана с отчетливо плодов аромат. Едрата структура позволява добро разпределение в ястието, без отделните парченца да доминират, така че съвсем малко количество е достатъчно, за да направи храната осезаемо по-люта и да се контролира точно степента на лютивина.Особености на произхода и обработкатаBhut Jolokia е познато първоначално от Индия, но отглеждането в Еквадор осигурява стабилни климатични условия и надеждни добиви. Biova разчита на чиста суровина, щадящо сушене и равномерно натрошаване, благодарение на което цветът, лютивината и ароматът се запазват по-добре, отколкото при бързи високотемпературни процеси.Вкус и ароматПо отношение на вкуса „ghost pepper“ се отличава с мощна, дълготрайна лютивина и плодови нотки, напомнящи на сушени кайсии, манго и червена чушка. В аромата, освен интензивната лютивина, се усещат леки сладки и деликатно опушени нюанси, а наситеният червен цвят подчертава огнения характер на натрошените чили люспи.ПриложениеЗа силно овкусяване на кърита, яхнии и чили con или sin carne в много малки дози.Като мощен компонент в люти сосове, дипове, BBQ маринати и сухи ръбове за грил.За ароматизиране на чили олиа, чатни и овкусени масла, както и за внимателно дозаточване на лютивината директно на масата.Спецификация на продуктаДържава на произход: ЕквадорРазмер на частиците: натрошено, ок. 1–3 mmЦвят: червенСтепен на лютивина: > 500 000 единици по Сковил (екстремно люто)Тип продукт: храна, подправкаОпаковка: плик 1,05 kg