Био какаови зърна Nacional, печени 50–54% мазнини

Описание на продукта

Био какаото от Еквадор от сорта Nacional представлява печени какаови зърна на цели, кафяви парчета с естествено съдържание на мазнини около 50–54%. Подходящи са като ароматна основа за шоколад, десерти и какаови напитки в малки производства, пекарни и заведения.

Благодарение на щадящото изпичане при Biova се запазват типичните за сорта аромати на какаото Nacional и се осигурява равномерна обработка. Високото съдържание на какаово масло улеснява смилането на зърната и позволява прецизно дозиране в професионални рецепти.

В производството си можете да използвате био какаото на Biova гъвкаво – от чиста консумация като снак, през нарязани какаови зърна в мюсли, до фина преработка в какаова маса, бонбони или намазки. Така запазвате контрол върху текстурата, степента на изпичане и ароматния профил на вашите индивидуални какаови изделия.

Произход

Какаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион на произход за висококачественото какао Nacional. Тропичният климат с постоянни температури и редовни валежи осигурява равномерно узряване и стабилно качество на суровината.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаото се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди и след беритба се ферментира. След това зърната се сушат щадящо, за Biova се пекат умерено и се пакетират насипно в единици от около 1,05 kg.

Характеристики

Сортът Nacional е известен със своя комплексен, фин и ароматен профил и е високо ценен от шоколатиерите. Целите кафяви зърна на парчета дават голяма свобода – от грубо натрошаване до фино смилане при съдържание на мазнини около 50–54%.

Особености на произхода и обработката

Еквадорското какао Nacional се различава от масовите какаа с фините си, понякога флорални и плодови нотки. Внимателно подбраната степен на изпичане при Biova подчертава тези нюанси и осигурява ясно разпознаваем сензорен профил в шоколад, печива и десерти.

Вкус и аромат

Сензорно зърната показват интензивен какаов профил с хармонична горчивина и деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът напомня на висококачествен тъмен шоколад с фини печени нотки и е подходящ за изискани десерти и напитки.

Приложения

• Използване на цели или нарязани какаови зърна в мюсли, овесена каша, кисело мляко и купички.
• Преработка за производство на собствен шоколад, бонбони, какаови маси и намазки.
• Нарязани или смлени като ароматна съставка в печива, десерти, сладолед и топли какаови напитки.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Калибър: Парчета / цели
• Цвят: Кафяв