Описание на продуктаОткрийте био какао сорт Тринидарио от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Нелющените зърна са с наситен какаовокафяв цвят и са идеална основа за висококачествен шоколад и специални какаови изделия.Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин какао до голяма степен се запазва. Biova залага на постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната да се вписват надеждно както в професионални, така и в занаятчийски рецептури.За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални креации. Вие определяте степента на изпичане и обработка и прецизно адаптирате какаото към вашите продукти, напитки и печива.ПроизходКакаовите зърна Тринидарио произхождат от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансиран ароматен спектър, характерен за финия какао на Biova от този район.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти, без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, сушат се щадящо, почистват се и се пълнят като насипна стока в торби с приблизително 1,05 kg бруто за 1 kg био какао.ХарактеристикиТринидарио съчетава качества на какао сорт Криоло и Форестеро и така предлага хармоничен, богат на аромати профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, така че да можете индивидуално да контролирате целия процес – от изпичането до степента на смилане.Разлики според произход и обработкаВ зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината леко се променят. Продължителността на ферментация, сушенето и съхранението допълнително влияят върху сетивните характеристики, така че с вашия собствен профил на изпичане да можете целенасочено да поставяте акценти в шоколадите и какаовите продукти на Biova.Вкус и ароматТипично за био какаото Тринидарио е многопластов аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални акценти, заедно с интензивния, типичен какаов аромат, подчертават характера на фин какао на целите зърна.ПриложенияПроизводство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна BiovaУпотреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни баровеОбработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печиваСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорКалибър: парчета / цели зърна, насипна стокаЦвят: типичен какаовокафяв

Описание на продуктаБио какаото от перуански зърна Криоло е фино смлян, кафяв какаов прах с деликатно горчив и изразен ароматен профил. Силно обезмасленият суров какаов прах (10–12 % мазнини) се разтваря добре в течности и е подходящ както за професионална употреба, така и за взискателни домакинства.Благодарение на щадящата обработка при сурови условия типичните аромати на Криоло се запазват в голяма степен, а по-ниското съдържание на мазнини осигурява интензивен цвят и лесно дозиране. Biova залага на сертифицирано биологично качество и стриктно контролирани партиди за постоянно високо ниво на продукта.Био какаото може да се използва много широко – от топъл и студен шоколад за пиене, през десерти и печива, до смутита и мюсли. Във вкусови смеси, сосове или креативни шоколадови рецептури прахът внася фина какаова дълбочина и позволява прецизно формулиране на рецепти за насипни и едри опаковки за професионална употреба.ПроизходКакаовите зърна Криоло произхождат от Перу – утвърден регион за какао с тропичен климат и плодородни почви. Надморската височина и равномерните валежи осигуряват бавно узряване и са основа за ароматичното качество на този суров какао продукт на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаото се отглежда при контролирани биологични условия, предимно в малки фермерски стопанства. След беритбата зърната се ферментират, сушат се щадящо, смилат се до сурово какао и след това се обезмасляват силно, така че да се получи фин до леко на люспи какаов прах с около 10–12 % мазнини, подходящ за насипни опаковки.ХарактеристикиКриоло е една от най-фините сортове какао и е известен с балансирания си аромат. Силно обезмасленото био какао на Biova съчетава това сензорно качество с лека, добре течлива текстура, която се смесва хомогенно и е оптимизирана за хранителни и подправъчни рецептури за големи потребители.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло, в сравнение с други произходи, има по-мека горчивина и комплексен, многопластов аромат. Силното обезмасляване отличава този продукт от пълномаслените какаови прахове, а суровата обработка при умерени температури запазва максимално естествените вкусови нюанси.Вкус и ароматКакаовият прах предлага интензивен шоколадов аромат с лека горчивина и фини ядкови и леко плодови нотки. Мирисът е топъл и плътен, без да е сладък, а в напитки и ястия развива закръглен какаов вкус, който се комбинира отлично със захар, подправки и млека или растителни напитки.ПриложенияПриготвяне на топъл или студен шоколад за пиене с мляко или растителни напиткиУпотреба в торти, брауни, бисквити, мъфини и други печиваИзползване в десерти, кремове, мус, каша, смутита и подправъчни смесиСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруГранулометрия: фино / на люспиЦвят: кафявСъдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %Тип продукт: храна / подправка, насипен продуктТегло на единица: ок. 1,05 kg торба

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор под формата на печени какао нибс внася характерния вкус на сорта Nacional с интензивен, леко горчив аромат във вашата кухня. Едро натрошените парченца чисти какаови зърна съдържат естествено около 50–54 % какаово масло и имат равномерен кафяв цвят.Благодарение на щадящото изпичане при Biova ценните съставки до голяма степен се запазват, а високото съдържание на какаово масло осигурява плътен, пълномаслен вкус в устата. Неподсладените нибс са богати на фибри и са подходящи както за балансирано хранене у дома, така и за професионална употреба.В креативната кухня био какао нибс могат да се използват по много начини – като хрупкав топинг, в мюсли или в печива. Така лесно включвате печените какао нибс на Biova в смутита, енергиенки, десерти или дори в солени ястия.ПроизходКакао нибс идват от Еквадор – традиционен регион за висококачествено какао от сорта Nacional. Тропичният климат, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви подпомагат развитието на комплексен ароматен профил, който Biova подбира целенасочено за своите био продукти.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета растат в смесени култури под сянката на по-високи дървета и се берат на ръка при оптимална зрялост. След ферментация и сушене зърната се изпичат щадящо, натрошават се, отделят се от обвивките и се пакетират като едро гранулирани нибс.ХарактеристикиХарактерно е високото съдържание на какаово масло – около 50–54 %, което осигурява гладка, закръглена текстура. Гранулираната, едро натрошена структура дава изразителен „кранч“ и прави кафявата стока в насипно състояние особено интересна за малки производства, заведения и клиенти с голяма консумация.Особености на произхода и обработкатаКакаото Nacional от Еквадор е известно с финия си, ароматен профил и се отличава ясно от масовите какаови сортове. Подбраната от Biova степен на изпичане подчертава плодовите и ядковите нотки, без да прегаря, така че в сравнение със суровите нибс ароматите са по-меки, закръглени и по-интензивни.Вкус и ароматНибс ухаят интензивно на тъмен шоколадов какао с леки печени и ядкови нюанси. На вкус са плътни, горчиви и леко плодови, с дълъг какаов послевкус и отчетлива хрупкавост благодарение на едрата структура.ПриложениеКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути боулове.За влагане в бисквити, брауни, гранола, барчета или бананов хляб.Като ароматна съставка в десерти, пълнежи за бонбони, енергиенки или домашни мюсли смеси.Спецификация на продуктаДържава на произход: ЕквадорРазмер на частиците: гранулирани / натрошени / едриЦвят: кафяв

Описание на продуктаТова био какао е фино смляно, печено какао на прах със силно намалено съдържание на мазнини – 10–12 %. Кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря много добре в течности и е подходящ за напитки, десерти и печива.Благодарение на силното обезмасляване био какаото на прах предлага интензивен какаов вкус при по-нисък дял мазнини и остава добре сипваемо. Стандартът Low Cadmium и контролираното качество на Biova правят праха особено интересен за гастрономията, малки производители и взискателни професионални кухни.При употреба био какаото показва голяма универсалност – от класическо горещо какао, през какао за печене за торти, брауни и бисквити, до кремове и сладолед. С него лесно се обогатяват и овесени каши, смутита или мюсли, които получават плътен, шоколадов вкус.ПроизходКакаовите зърна за това био какао на прах идват основно от Доминиканската република, допълнени от партиди от Уганда и Конго. Тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви подпомагат формирането на балансиран, шоколадов ароматен профил в типичното за Biova качество.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, изпичат се, фино се смилат и силно се обезмасляват, така че да се получи лесно дозируем прах за приложения в насипна стока.ХарактеристикиХарактерни са силно намаленото съдържание на мазнини при плътен какаов аромат и много добрата разтворимост. Фината, кафява структура във вариант фин / люспест улеснява разбъркването в теста, кремове и напитки, а стандартът Low Cadmium на Biova осигурява допълнителна продуктова безопасност.Разлики според произход и обработкаКакаото от Доминиканската република има балансиран, шоколадов профил с леки плодови нюанси, докато партидите от Уганда и Конго често са по-плътни и по-горчиви. Ферментацията, степента на изпичане и обезмасляването определят цвета, разтворимостта и интензивността и придават на това силно обезмаслено какао на прах лесно контролируем вкусов профил.Вкус и ароматСетивно прахът впечатлява с плътен, класически шоколадов вкус и типична за какаото фина горчивина. Печенето развива топли, ядкови и леко малцови нотки, ароматът е интензивен, ясно какаов и подсилва възприятието за печива и напитки още по време на приготвянето им.ПриложенияПриготвяне на топло какао или горещ шоколад с мляко или растителни напиткиУпотреба като какао за печене за торти, брауни, мъфини и бисквитиОбогатяване на десерти, кремове, сладолед, овесени каши, смутита или мюслиСпецификация на продуктаСтрана на произход: Доминиканска република, Уганда, КонгоСтруктура: фино / люспесто, насипна стокаЦвят: кафявСъдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %Кадмий: Low Cadmium < 0,6 mg/kgТегло на единица: ок. 1,05 kg плик

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор от сорта Nacional представлява печени какаови зърна на цели, кафяви парчета с естествено съдържание на мазнини около 50–54%. Подходящи са като ароматна основа за шоколад, десерти и какаови напитки в малки производства, пекарни и заведения.Благодарение на щадящото изпичане при Biova се запазват типичните за сорта аромати на какаото Nacional и се осигурява равномерна обработка. Високото съдържание на какаово масло улеснява смилането на зърната и позволява прецизно дозиране в професионални рецепти.В производството си можете да използвате био какаото на Biova гъвкаво – от чиста консумация като снак, през нарязани какаови зърна в мюсли, до фина преработка в какаова маса, бонбони или намазки. Така запазвате контрол върху текстурата, степента на изпичане и ароматния профил на вашите индивидуални какаови изделия.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион на произход за висококачественото какао Nacional. Тропичният климат с постоянни температури и редовни валежи осигурява равномерно узряване и стабилно качество на суровината.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаото се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди и след беритба се ферментира. След това зърната се сушат щадящо, за Biova се пекат умерено и се пакетират насипно в единици от около 1,05 kg.ХарактеристикиСортът Nacional е известен със своя комплексен, фин и ароматен профил и е високо ценен от шоколатиерите. Целите кафяви зърна на парчета дават голяма свобода – от грубо натрошаване до фино смилане при съдържание на мазнини около 50–54%.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional се различава от масовите какаа с фините си, понякога флорални и плодови нотки. Внимателно подбраната степен на изпичане при Biova подчертава тези нюанси и осигурява ясно разпознаваем сензорен профил в шоколад, печива и десерти.Вкус и ароматСензорно зърната показват интензивен какаов профил с хармонична горчивина и деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът напомня на висококачествен тъмен шоколад с фини печени нотки и е подходящ за изискани десерти и напитки.ПриложенияИзползване на цели или нарязани какаови зърна в мюсли, овесена каша, кисело мляко и купички.Преработка за производство на собствен шоколад, бонбони, какаови маси и намазки.Нарязани или смлени като ароматна съставка в печива, десерти, сладолед и топли какаови напитки.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорКалибър: Парчета / целиЦвят: Кафяв

Описание на продуктаБио какаото от финия сорт Криоло е натурална сурова какаова маса от Перу с около 50–52 % какаово масло. Тъмнокафявата маса впечатлява с интензивен, фино нюансиран какаов профил и се произвежда от Biova от внимателно подбрани суровини.Благодарение на естественото съдържание на мазнини суровата какаова маса има приятна топимост и се темперира, настъргва или разтопява лесно. Контролираното биологично качество и липсата на захар, емулгатори и аромати я правят чиста, универсална съставка за взискателни приложения.В креативната кухня био какаото е идеална основа за собствено производство на шоколад, бонбони, кувертюри и напитки с горещ шоколад. Какаовата маса се дозира гъвкаво и може да се включва в десерти, печива, мюсли или смутита и отлично се комбинира с други продукти на Biova.ПроизходКакаовата маса е от Перу – традиционен район за отглеждане на какао с тропичен климат и плодородни почви. В подбрани региони се култивира сортът Криоло, ценен заради фините си, богати на аромати вкусови качества.Отглеждане / производство / реколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти и се поддържат без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират контролирано, сушат се щадящо и се смилат до какаова маса без силно нагряване.ХарактеристикиКриоло е един от най-фините сортове какао и е известен с меката си горчивина и богатия спектър от аромати. Комбинацията от био качество, сурова обработка и естествено съдържание на мазнини около 50–52 % какаово масло дава какаова маса Biova без захар, емулгатори и добавени аромати.Особености на произхода и обработкатаВ сравнение с какаото от по-високодобивни сортове като Форестеро перуанското какао Криоло предлага по-голяма финес и по-слабо изразена горчивина. Щадящата сурова обработка без силно изпичане води до по-нюансиран вкус с по-малко доминиращи печени нотки.Вкус и ароматСетивно продуктът се отличава с интензивен, но балансиран какаов профил с леки ядкови и деликатно плодови нотки. Ароматът е плътен шоколадов, без доминираща печена острота, а естественото какаово масло осигурява приятна топимост.ПриложенияПроизводство на собствен шоколад, бонбони, кувертюри и глазуриПриготвяне на горещ шоколад, какаови напитки, шотове и смутитаОбогатяване на десерти, печива, мюсли, каша или енергиен хапкиСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруФорма: блок, подходящ за дозиране и разтопяванеЦвят: типично тъмнокафяв

Описание на продуктаБио какаото от еквадорския сорт Nacional тук се предлага като едро натрошени какаови нибс – с интензивен, леко горчив какаов профил, кафяв цвят и изцяло суров, натурален характер. Нибсът представлява внимателно натрошени какаови зърна и е идеален за професионална преработка в хранителни и подправъчни рецептури.С естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % суровите парченца какао осигуряват плътен вкус в устата и стабилна текстура. Biova залага на биологично земеделие и щадяща обработка, за да запази аромата, хрупкавостта и качеството на кафявата стока за насипни продажби на постоянно високо ниво.Био какаовите нибс могат да се използват много широко – от мюсли, гранола и печива през десерти и енергийни барове до смутита и шоколадови рецепти. Така лесно интегрирате био какаото в различни продуктови концепции и придавате на изделията си характерна, ароматно-шоколадова хрупкава структура.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – класически произход за фин, висококачествен какао с тропичен климат и плодородни почви. Тези условия подпомагат фино нюансирания ароматен профил на какаото Nacional, което Biova целенасочено избира за кафява, едро гранулирана стока за насипни продажби.Отглеждане / производство / реколтаБио какаото се отглежда по екологични стандарти, без синтетични пестициди и изкуствени торове. След беритбата зърната се ферментират и сушат под контрол, след което се натрошават щадящо и се превръщат в едро гранулирани нибс с около 50–52 % съдържание на какаово масло.ХарактеристикиОтличителна е високата, естествена масленост от какаово масло, която осигурява плътен вкус в устата и приятна текстура. Едрата, гранулирана структура прави какаовите нибс особено подходящи за мюсли и сухи смеси за печива или като декоративен топинг в професионалното производство на храни и подправки от клиентите на Biova.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional е известно с фино балансирания си, понякога флорално-плодов аромат и се отличава от по-силните масови какао сортове от други региони. Суровата, непрепечена обработка при Biova запазва естествения ароматен спектър и осигурява комплексен вкус с по-малко горчиви нотки.Вкус и ароматСензорно какаовите нибс показват интензивен, леко горчив какаов вкус с деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът е ясно изразено шоколадов, напомня на ферментирали какаови зърна и се комбинира особено добре със сладки компоненти в мюсли, печива и десерти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и десертиЗа обогатяване на печива, бонбони, енергийни барове и гранола смесиКато съставка в смутита, топли шоколадови напитки и шоколадови рецепти в малки производства и гастрономиятаСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорГранулометрия: гранулиран / натрошен / едърЦвят: кафяв

Описание на продуктаБио рожковът на Biova е фино смлян прах от рожков (Johannisbrot) от контролирано биологично земеделие в Гърция. Печеният прах е със средно до тъмнокафяв цвят, топъл аромат и естествено мека сладост с вкус, напомнящ на какао.Благодарение на щадящото изпичане рожковът развива хармоничен аромат с леки карамелени и малцови нотки, без дразнещи горчиви вещества. Biova залага на внимателно подбрана био суровина и равномерно смилане, за да останат разтворимостта, дозирането и качеството постоянно надеждни.Био рожковът е изключително универсален – от напитки до печива и десерти. Обогатете торти, мюсли, овесена каша или смутита и пригответе безкофеинова алтернатива на какаото, която се разтваря добре в мляко и растителни напитки.ПроизходДърветата рожков за този продукт растат в Гърция под средиземноморското слънце и при малко валежи. Сухият климат подпомага бавното узряване на шушулките и балансиран аромат, който Biova използва за това брашно от рожков.Отглеждане / Производство / РеколтаДърветата се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата шушулките се почистват, сушат, внимателно се изпичат и след това се смилат до фин прах.Характерни особеностиПеченият био рожков на прах впечатлява с естествена сладост и вкус, подобен на какао, напълно без кофеин. В сравнение с непечения рожков ароматът е по-пълен и закръглен, с ясно изразени карамелени нотки и много добра разтворимост.Разлики в произхода и обработкатаРожковът от Гърция се смята за особено мек и балансиран, докато други произходи могат да бъдат по-интензивни или по-тръпчиви. Контролираното изпичане при Biova осигурява стабилен цвят, сладост и дълбочина на аромата във всяка партида.Вкус и ароматПрахът ухае топло, сладникаво и леко карамелено, с нюанси на какао и малц. На вкус био рожковът е меко сладък, без осезаема горчивина, и придава приятна плътност на напитки, печива и десерти.ПриложениеКато безкофеинова алтернатива на какаото в топли и студени напитки с мляко или растителни напиткиЗа овкусяване на торти, бисквити, мъфини, гофрети и други печиваКато ароматна съставка в мюсли, овесена каша, смутита, десерти или кремовеСпецификация на продуктаСтрана на произход: ГърцияФорма: фин прахЦвят: средно до тъмнокафяв

Описание на продуктаБио какаото на Biova е фино смляно, печено какао на прах от сертифицирано биологично земеделие със силно намалено съдържание на мазнини – около 10–12 %. Сместа от подбрани зърна дава средно до тъмнокафяв прах с ясно изразен шоколадов аромат.Благодарение на силното обезмасляване какаото на прах е особено добре разтворимо, не се слепва и се дозира много точно. Внимателното изпичане при Biova осигурява плътен, но балансиран вкусов профил, подходящ както за професионална употреба, така и за домашната кухня.Био какаото може да се използва много широко – от класическа топла шоколадова напитка до десерти и печива, както и за креативни рецепти в сладкарството. Обезмасленото какао на прах на Biova придава интензивен, фин горчиво-шоколадов вкус и на мюсли, шейкове и подбрани солени сосове.ПроизходКакаовите зърна са от Уганда и Конго – региони с тропичен климат и плодородни почви. Тези условия подпомагат развитието на изразен аромат и постоянство в качеството на суровото какао.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаото се отглежда по екологични стандарти, бере се на ръка, след което се ферментира и щадящо се суши. След изпичането зърната се смилат, силно се обезмасляват и се пакетират от Biova като фино какао на прах.ХарактеристикиСилно обезмасленото какао на прах с едва около 10–12 % мазнини е особено ронливо, добре разтворимо и позволява прецизно дозиране. Подходящо е навсякъде, където се търси интензивен какаов вкус при по-ниско съдържание на мазнини.Особености на произхода и обработкатаКакаото от Уганда често носи плодови нюанси, докато зърната от Конго са по-плътни и с леко землист характер. Комбинацията от двата произхода и целенасоченото изпичане от Biova създават хармонично балансиран ароматен профил.Вкус и ароматПрахът ухае интензивно на печено какао с деликатни горчиви и леко ядкови нотки. На вкус био какаото е плътно, ясно шоколадово и без прекомерна горчивина.ПриложенияЗа приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейковеКато съставка за торти, брауни, бисквити и други печиваЗа овкусяване на десерти, кремове, мюсли или за декоративно поръсванеСпецификация на продуктаСтрана на произход: Уганда, КонгоФорма: фино смляно какао на прахЦвят: средно до тъмнокафявСъдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %Съдържание на кадмий: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (технически показател)Тегло на единица: торба 1,0 kg

Описание на продуктаБио какаото от фини зърна Criollo от Перу Biova предлага под формата на едро натрошени, печени какаови нибс с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Тъмнокафявите парченца съчетават лека горчивина с фина сладост и интензивен какаов аромат.Благодарение на щадящото изпичане многопластовият ароматен профил и хрупкавата текстура се запазват в голяма степен. Контролираното биологично земеделие и чистият сорт Criollo правят тези какаови нибс надежден избор за взискателни приложения.В кухнята нибсът е изключително универсален – като хрупкав топинг, в мюсли или за печива. Така лесно включвате био какаото на Biova в десерти, смутита, солени кулинарни идеи или домашен шоколад.ПроизходКакаовите зърна Criollo произхождат от Перу – традиционен регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Височините и равномерните валежи подпомагат балансирания аромат и фината киселинност.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат при контролирано биологично земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната внимателно се ферментират, щадящо се изсушават, изпичат се от Biova и след това се натрошават на едри нибс.Характерни особеностиИзползването само на зърна Criollo отличава този продукт от много стандартни какао суровини. Естественото съдържание на мазнини около 50–52% осигурява плътен вкус и приятна структура на топене при обработка – идеално за фина сладкария и шоколатиерство.Произход и обработка – разликиПеруанското какао Criollo често се отличава с особено фин, по-слабо киселинен аромат в сравнение с какао от други региони. Изпичането и едрата структура на нибс запазват плътността и хрупкавостта и ясно се различават от силно обезмаслените какаови прахове.Вкус и ароматКакаовите нибс ухаят интензивно на какао с леки ядкови и деликатно плодови нотки. На вкус са плътно ароматни, с умерена горчивина и изразен „crunch“, който придава на ястията характерна текстура.ПриложенияКато топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и сладоледЗа печива – в бисквити, брауни, гранола, барчета и кексовеКато съставка в смутита, десерти, бонбони или домашен шоколадСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруКалибър: едро натрошени нибсЦвят: тъмнокафяв

Описание на продуктаОткрийте био какао от Еквадор под формата на едро натрошени какаови нибс от сорта Тринитарио с интензивен, автентичен какаов профил. Кафявите парченца се получават при начупване на изпечени какаови зърна и придават естествена хрупкавост на вашите рецепти.Чрез контролирана ферментация и щадящо изпичане био какаовите нибс на Biova развиват хармоничен баланс от фина горчивина, печени и леки плодови нотки. Те са без добавена захар и аромати и съдържат естествено какаово масло около 48–50 %.В кухнята, гастрономията и малките производства какаовите нибс са изключително универсални – като хрупкав топинг, за печива или за собствени шоколадови изделия. Така обогатявате мюсли, гранола, каша, десерти и снаксове с плътен какаов вкус.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион за отглеждане на висококачествен какао с тропичен климат и плодородни почви. Постоянните температури и редовните валежи подпомагат развитието на комплексни аромати и високо качество на сорта Тринитарио.Отглеждане / Производство / РеколтаБио какаото се отглежда в сертифицирани биологични плантации без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират контролирано, сушат се щадящо, изпичат се и след това се натрошават на едри нибс.ХарактеристикиХарактерен е високият дял какаово масло – около 48–50 %, който осигурява плътна текстура и интензивен аромат. Кафявата стока на едро на Biova се предлага с едра, гранулирана / натрошена структура и е без добавена захар и ароматизанти.Особености на произхода и обработкатаЕквадорският какао Тринитарио е известен с дълбокия си аромат и фините плодови нотки. Комбинацията от произход, ферментация и прецизно изпичане от Biova оформя характерния профил на тези какаови нибс.Вкус и ароматСетивно нибсът впечатлява с интензивен, леко горчив какаов вкус, допълнен от деликатни ядкови и печени нюанси. Ароматът е ясно изразен какаов букет с нотки на печени зърна и фини плодови акценти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, гранола, каша, кисело мляко и смути купи.За обогатяване на печива като бисквити, брауни, гранола клъстери или мюсли барове.За домашен шоколад, бонбони, десерти или като чист снак в гастрономията и малките производства.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорСтруктура: стока на едро, гранулирана / натрошена / едраЦвят: кафяв

Описание на продуктаОткрийте био какаото на Biova под формата на внимателно изпечени какаови нибс с естествено съдържание на какаово масло 50–52 %. Едро натрошените парченца какаови зърна от подбрани страни на произход впечатляват с интензивен какаов вкус, тъмнокафяв цвят и приятно хрупкава текстура.Благодарение на щадящото изпичане при Biova характерните аромати на био какаото се подчертават и обединяват в хармоничен бленд. Високото съдържание на какаово масло осигурява плътност и много добра обработваемост в креативната кухня.В мюсли, овесена каша или като топинг за кисело мляко и смути купи какаовите нибс придават структура и интензивно какаово изживяване в ежедневното меню. Печива, гранола, бонбони или домашен шоколад – печените нибс са изключително универсални.ПроизходКакаовите зърна за този бленд идват от Доминиканската република, Перу, Мадагаскар, Сиера Леоне и Гана. Тропичният климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното узряване и формирането на многопластов ароматен профил.Отглеждане / производство / реколтаБио какаото се отглежда основно в смесени насаждения под сянката на по-високи дървета. След беритбата зърната ферментират няколко дни, след което се сушат щадящо, а после при Biova се изпичат, натрошават и отделят от обвивките, така че да се получат чисти печени какаови нибс.ХарактеристикиТози бленд съчетава сетивните предимства на различни региони на произход в добре балансиран цялостен профил. При съдържание на какаово масло 50–52 % нибсът има стабилна мастна структура, която се доказва както при консумация като снак, така и в рецептури.Разлики според произхода и обработкатаЗърната от Доминиканската република и Перу внасят плодови нотки, а Гана и Сиера Леоне – класически шоколадови акценти. Какаото от Мадагаскар допълва профила с фина киселинност и комплексни нюанси, които се подчертават допълнително от прецизното изпичане при Biova.Вкус и ароматПечените какаови нибс ухаят интензивно на какао с деликатни препечени и ядкови нюанси. На вкус са плътно шоколадови с лека горчивина, фини плодови нотки и хрупкава текстура, която особено добре се съчетава с кремообразни компоненти.ПриложениеКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути купиЗа обогатяване на печива като бисквити, брауни, кексове или гранолаКато ароматна съставка в бонбони, шоколадови блокчета, сладолед или десертиСпецификация на продуктаСтрани на произход: Доминиканска република, Перу, Мадагаскар, Сиера Леоне, ГанаРазмер на частиците: едро натрошени, печени какаови нибсЦвят: тъмнокафяв

Описание на продуктаБио какаовата маса от фин сорт Криоло се произвежда в Перу от внимателно изпечени какаови зърна и се оформя в удобни капки. Тъмнокафявите парченца с 50–52 % какаово масло са идеална основа за висококачествени шоколадови изделия и напитки с горещ шоколад.Благодарение на щадящото изпичане се запазва типичният аромат на Криоло с фини плодови и ядкови нюанси. Високото съдържание на мазнини осигурява гладко топене и равномерна обработка в сладкарството, пекарството и десертите – точно както Biova предпочита да подкрепя професионалните кухни.Удобната форма на капки позволява лесно дозиране и равномерно разтапяне, така че да използвате био какаото гъвкаво за бонбони, десерти, печива или за обогатяване на мюсли и овесена каша. Така лесно включвате ароматния какао на Biova в ежедневната кухня и професионалните рецепти.ПроизходКакаовата маса е от Перу – традиционна страна производител на какао с тропичен климат и плодородни почви. Подбрани региони с постоянни температури и достатъчно валежи осигуряват идеални условия за чувствителния сорт Криоло.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите зърна се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и се берат на ръка. След ферментация и щадящо сушене те се изпичат, смилат, оформят се на капки и се пакетират в торби по 1 kg за професионални кухни, заведения и малки производства.ХарактеристикиИзползването на финия сорт Криоло придава на какаовата маса деликатен, комплексен аромат с хармонична горчивина. Съдържанието на мазнини 50–52 % осигурява чисто и равномерно топене, а формата на капки значително улеснява претеглянето и дозирането в сравнение с блоковете какаова маса.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло се смята за по-меко и по-богато на аромати в сравнение с масовото какао. Комбинацията от био отглеждане, целенасочено изпичане и внимателно смилане прави какаовата маса на Biova особено подходяща за фина шоколатиерска продукция, напитки с горещ шоколад и висококачествени печива.Вкус и ароматПо отношение на вкуса продуктът предлага интензивна, но балансирана какаова нотка с леки плодови и ядкови оттенъци. Ароматът е топъл, шоколадов и леко препечен, а в устата какаовата маса е плътна, с приятна горчивина и дълъг послевкус.ПриложениеПриготвяне на напитки с какао и горещ шоколад на основата на капките какаова маса.Употреба в бонбони, ганаш, мус, пълнежи и десерти в сладкарството и шоколатиерството.Използване при печене на торти, брауни, бисквити, барчета, както и за обогатяване на мюсли и овесена каша.Спецификация на продуктаДържава на произход: ПеруФорма: капки / парченцаЦвят: тъмнокафявСъдържание на мазнини: ок. 50–52 %Тегло на единица: торба 1,0 kgВид продукт: био какаова маса, печена (Криоло)