Описание на продуктаОткрийте био какао сорт Trinitario от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Нелющените зърна, доставяни насипно, са с наситен какаовокафяв цвят и са универсална основа за висококачествени шоколадови и какаови специалитети.Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин какао до голяма степен се запазва. Biova гарантира постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната да се вписват надеждно както в индустриални, така и в занаятчийски рецептури.За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални разработки. Вие определяте степента на изпичане и обработка и адаптирате какаото прецизно към вашите продукти, напитки и печива.ПроизходКакаовите зърна Trinitario идват от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансиран ароматен профил, характерен за финия какао на Biova от този район.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти, без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се сушат, почистват и се пакетират насипно в пликове, като всяка опаковка съдържа около 1,05 kg за всеки 1 kg био какао.ХарактеристикиTrinitario съчетава качества на какаото Criollo и Forastero и така предлага хармоничен, богат ароматен профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, което ви позволява да контролирате целия процес на обработка – от изпичането до степента на смилане.Разлики според произхода и обработкатаВ зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината леко се променят. Продължителността на ферментация, сушенето и съхранението допълнително влияят на сетивните характеристики, така че с ваш собствен профил на изпичане можете целенасочено да подчертаете вкуса на шоколадовите и какаовите продукти Biova.Вкус и ароматЗа био какаото Trinitario е типичен многопластов аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални акценти, заедно с интензивния, типичен какаов аромат, подчертават характера на висококачествен какао на целите зърна.ПриложенияПроизводство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна BiovaУпотреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни баровеОбработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печиваСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорФракция: парчета / цели зърна, насипноЦвят: типичен какаовокафявФорма: цели какаови зърна, суровиСъдържание на мазнини в суровото какао: ок. 50–52 %Тегло на единица: ок. 1,05 kg за 1 kg продуктОпаковъчна единица: пликМарка: Biova

Описание на продуктаБио какаото от перуански зърна Криоло е фино смлян, кафяв какаов прах с деликатно горчив, наситен аромат. Силно обезмасленият суров какао прах (10–12 % мазнини) се разтваря добре в течности и е подходящ както за професионална употреба, така и за взискателни домакинства.Благодарение на щадящата сурова обработка типичните аромати на Криоло се запазват в голяма степен, а по-ниското съдържание на мазнини осигурява интензивен цвят и лесно дозиране. Biova залага на сертифицирано био качество и стриктно контролирани партиди за постоянно високо ниво на продукта.Био какаото може да се използва много широко – за топъл и студен шоколад за пиене, десерти и печива, както и за смутита и мюсли. Влиза отлично и в подправъчни смеси, сосове или креативни шоколадови рецептури, където придава дълбок какаов вкус и позволява прецизно формулиране на рецепти за насипни и едрови приложения.ПроизходКакаовите зърна Криоло произхождат от Перу – традиционен регион за какао с тропичен климат и плодородни почви. Надморската височина, равномерните валежи и топлите температури подпомагат бавното узряване и са основа за богатия аромат на това сурово био какао на Biova.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаото се отглежда при контролирани биологични условия, предимно в малки фермерски стопанства. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, смилат се до сурово какао и след това се обезмасляват силно, така че да се получи фин до леко люспест какаов прах с около 10–12 % мазнини, подходящ за насипни доставки.ХарактеристикиКриоло е една от най-фините сортове какао и е известен с балансирания си аромат. Силно обезмасленото био какао на Biova съчетава тази сензорна качество с лека, добре течлива текстура, която се смесва хомогенно и е специално оптимизирана за хранителни и подправъчни рецептури за едрови клиенти.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло, в сравнение с други произходи, има по-мека горчивина и комплексен, многопластов аромат. Силното обезмасляване отличава този продукт от пълномаслените какаови прахове, води до по-сух, по-интензивен прах, а суровата обработка при умерени температури запазва максимално естествените вкусови нюанси.Вкус и ароматКакаовият прах предлага интензивен шоколадов аромат с лека горчивина и фини ядкови и леко плодови нотки. Мирисът е топъл и плътен, без да е сладък, а в напитки и ястия се развива закръглен какаов вкус, който се комбинира отлично със захар, подправки и млечни или растителни напитки.ПриложенияПриготвяне на топъл или студен шоколад за пиене с мляко или растителни напиткиУпотреба в торти, брауни, бисквити, мъфини и други печиваИзползване в десерти, кремове, мус, каша, смутита и подправъчни смесиСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруГранулометрия: фина / люспестаЦвят: кафявСъдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %Тип продукт: храна / подправка, насипен продуктТегло на единица: ок. 1,05 kg торба

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор под формата на едро натрошени какаови нибсове внася характерния вкус на сорта Nacional директно във вашата кухня. Кафявите парченца чисти какаови зърна се пекат внимателно от Biova и впечатляват с интензивен, леко горчив какаов вкус.Благодарение на щадящата обработка ценните съставки се запазват в голяма степен, а естественото съдържание на какаово масло около 50–54 % осигурява плътен и богат вкус. Неподсладените нибсове са богати на фибри и са подходящи както за балансирано хранене у дома, така и за малки производства и професионална кухня.В креативната кухня био какаовите нибсове са изключително универсални – като хрупкав топинг, в мюсли или в печива. Така лесно включвате печените какаови нибсове на Biova в смутита, енергийните топчета, десерти и дори в солени кулинарни идеи.ПроизходКакаовите нибсове са от Еквадор – традиционен регион за висококачествен какао сорт Nacional. Тропичният климат, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви развиват комплексен ароматен профил с фини плодови и ядкови нотки, който Biova подбира целенасочено за своето био качество.Отглеждане / производство / реколтаКакаовите дървета растат в смесени насаждения под сянката на по-високи дървета и при узряване плодовете се берат на ръка. След ферментация и сушене зърната се пекат внимателно от Biova, натрошават се, отделят се от обвивките и се пакетират като едро гранулирани нибсове в удобни опаковки за едро потребление.ХарактеристикиОтличителна е високата масленост – съдържание на какаово масло около 50–54 %, което придава гладка и закръглена текстура. Едрата, натрошена структура осигурява изразен хрупкав ефект и прави кафявите нибсове особено интересни за професионални потребители, пекарни, сладкарници и клиенти с голяма консумация.Произход и обработка – какво ги отличаваКакаото Nacional от Еквадор е известно с финия си, ароматен профил и ясно се отличава от масовите какаови сортове. Подбраната от Biova степен на изпичане подчертава плодовите и ядковите нюанси, без да прегаря, така че в сравнение със суровите нибсове ароматът е по-закръглен и по-интензивен.Вкус и ароматНибсовете ухаят интензивно на тъмен шоколадов какао с леки печени и ядкови нотки. На вкус са плътни, горчиви и деликатно плодови, с дълъг какаов послевкус и приятна хрупкавост благодарение на едрата кафява структура.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути купи.За влагане в бисквити, брауни, гранола, барчета или бананов хляб.Като ароматна съставка в десерти, пълнежи за бонбони, енергийни топчета или домашни мюсли смеси.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер на частиците: гранулирани / натрошени / едриЦвят: кафявРазфасовка: плик 1,05 kg (за едро потребление)Съдържание на какаово масло: ок. 50–54 %

Описание на продуктаТова био какао от внимателно подбрани зърна е фино смляно, печено какао на прах със силно намалено съдържание на мазнини – 10–12 %. Кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря добре в течности и е идеален за напитки, десерти и печива.Благодарение на силното обезмасляване какаото има интензивен вкус при по-ниско съдържание на мазнини и остава добре сипваемо. Хомогенното смилане, спецификацията Low-Cadmium и контролираното качество на Biova го правят особено подходящо за гастрономията, малките производители и взискателната професионална кухня.При употреба био какаото е много универсално – от класическо горещо какао, през какао за печене за торти, браунита и бисквити, до кремове и сладолед. С него лесно се обогатяват и овесени каши, смутита или мюсли, които получават плътен, шоколадов вкус.ПроизходКакаовите зърна са основно от Доминиканската република, допълнени от партиди от Уганда и Конго. Тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви осигуряват балансиран, шоколадов ароматен профил в типичното за Biova качество.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, пекат се и след това се смилат фино; чрез силното обезмасляване до 10–12 % мазнини се получава лесно дозируем прах за приложения в насипна търговия.ХарактеристикиТипични за продукта са силно намаленото съдържание на мазнини при плътен какаов аромат и много добрата разтворимост. Фината, кафява структура във вариант фин / люспест улеснява разбъркването в теста, кремове и напитки, а стандартът Low-Cadmium на Biova осигурява допълнителна продуктова безопасност.Разлики според произход и обработкаКакаото от Доминиканската република има балансиран, шоколадов профил с леки плодови нюанси, докато партидите от Уганда и Конго често са по-интензивни и по-горчиви. Ферментацията, степента на изпичане и обезмасляването определят цвета, разтворимостта и интензивността и придават на това силно обезмаслено какао ясно контролируем вкусов профил.Вкус и ароматСетивно прахът впечатлява с наситен, класически шоколадов вкус и типична за какаото фина горчивина. Печенето развива топли, ядкови и леко малцови нотки, ароматът е интензивно какаов и придава на печива и напитки приятен шоколадов мирис още по време на приготвянето.ПриложенияПриготвяне на напитки с какао или горещ шоколад с мляко или растителни напиткиИзползване като какао за печене за торти, браунита, мъфини и бисквитиОбогатяване на десерти, кремове, сладолед, овесени каши, смутита или мюслиСпецификация на продуктаСтрана на произход: Доминиканска република, Уганда, КонгоСтруктура: фино / люспесто, насипен продуктЦвят: кафяв

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор, сорт Nacional, представлява печени какаови зърна на цели, кафяви парчета. С естествено съдържание на мазнини около 50–54 % те са ароматична основа за шоколад, десерти и напитки.Щадящото изпичане при Biova запазва типичните за сорта аромати на какаото Nacional и осигурява равномерна обработка. Благодарение на високото съдържание на какаово масло зърната се смилат лесно и позволяват гъвкаво дозиране в професионални приложения.В производството си можете да използвате био какаото на Biova както като чиста снакс-ингредиента, така и за фина последваща преработка. Така запазвате контрол върху степента на изпичане, текстурата и ароматния профил на вашите индивидуални какаови изделия.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен регион за висококачествен какао сорт Nacional. Тропичният климат с постоянни температури и редовни валежи подпомага равномерното узряване и стабилното качество на суровината.Отглеждане / производство / реколтаКакаото се отглежда по екологични стандарти без синтетични пестициди. След беритбата зърната се ферментират, щадящо се изсушават и за Biova се изпичат умерено, след което целите зърна се пакетират като насипна стока в единици от около 1,05 kg.ХарактеристикиСортът Nacional е известен със своя комплексен, фин и ароматен профил и е високо ценен от шоколатиерите. Целите кафяви зърна на парчета дават голяма гъвкавост – от грубо натрошаване до фино смилане при съдържание на мазнини около 50–54 %.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional се отличава от масовите какаа с фини, понякога флорални и плодови нотки. Внимателно подбраната степен на изпичане при Biova подчертава тези нюанси и осигурява ясно разпознаваем сензорен почерк в шоколад и печива.Вкус и ароматСензорно зърната показват интензивен какаов профил с хармонична горчивина и деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът напомня висококачествен черен шоколад с фини печени нотки и е подходящ за взискателни десерти и напитки.ПриложенияИзползвайте цели или натрошени какаови зърна в мюсли, овесена каша, кисело мляко и купички (bowls).Преработете ги за производство на собствен шоколад, бонбони, какаови маси и намазки.Натрошени или смлени – като ароматна съставка в печива, десерти, сладолед и топли какаови напитки.Спецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорРазмер: парчета / цели зърнаЦвят: кафяв

Описание на продуктаБио какаото от традиционния сорт Nacional от Еквадор тук е под формата на едро натрошени какаови нибс – с интензивен, леко горчив какаов вкус, кафяв цвят и изцяло суров, натурален характер. Нибсът представлява внимателно натрошени какаови зърна и е идеален за професионална преработка в хранителни и подправъчни смеси.С естествено съдържание на какаово масло около 50–52 % суровите парченца какао осигуряват плътен, пълномаслен вкус и стабилна текстура. Biova залага на биологично земеделие и щадяща обработка, за да запази аромата, хрупкавостта и постоянството в качеството на кафявата стока за насипни продажби.Био какаовите нибс могат да се използват много широко – в мюсли, гранола и печива, в десерти и енергийни барове, както и в смутита и шоколадови рецепти. Така лесно интегрирате био какао в различни продуктови концепции и придавате на изделията си характерна, ароматно-шоколадова и хрупкава структура.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – класически произход за фин, висококачествен какао с тропичен климат, обилни валежи и плодородни почви. Тези условия развиват фино нюансирания ароматен профил на какаото Nacional, който Biova целенасочено използва за кафява стока за насипни продажби.Отглеждане / производство / реколтаБио какаото се отглежда по правилата на биологичното земеделие – без синтетични пестициди и изкуствени торове. След беритбата зърната се ферментират и сушат под контрол, след което се натрошават щадящо и се превръщат в едро гранулирани нибс с около 50–52 % съдържание на какаово масло.ХарактеристикиОтличителна е високата, естествена масленост от какаово масло, която осигурява плътен вкус в устата и приятна текстура. Едрото, гранулирано натрошаване прави какаовите нибс идеални за мюсли и сухи смеси за печива или като декоративен топинг в професионалното производство на храни и подправки от клиентите на Biova.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Nacional е известно с фино балансирания си, понякога флорално-плодов аромат и ясно се отличава от по-плътните масови какао сортове от други региони. Суровата, неизпечена обработка при Biova запазва естествения ароматен спектър и осигурява комплексен, по-малко горчив вкусов профил.Вкус и ароматСензорно какаовите нибс предлагат интензивен, леко горчив какаов вкус с деликатни плодови и ядкови нюанси. Ароматът е изразено шоколадов, напомня на ферментирали какаови зърна и се комбинира особено добре със сладки съставки в мюсли, печива и десерти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и десертиЗа обогатяване на печива, бонбони, енергийни барове и гранола смесиКато съставка в смутита, топли шоколадови напитки и шоколадови рецепти в малки производства и гастрономиятаСпецификация на продуктаСтрана на произход: ЕквадорГранулометрия: гранулиран / натрошен / едърЦвят: кафявСъдържание на какаово масло: ок. 50–52 %Тип продукт: храна / подправка, стока за насипни продажбиТегло на единица: ок. 1,05 kg плик

Описание на продуктаБио какаото от финия сорт Криоло е натурална сурова какаова маса от Перу с около 50–52% съдържание на какаово масло. Тъмнокафявата маса впечатлява с интензивен, фино нюансиран какаов профил и се произвежда от Biova от внимателно подбрана суровина.Благодарение на естественото съдържание на мазнини суровата какаова маса има приятна топимост и се темперира, настъргва или разтопява лесно. Контролираното биологично качество и липсата на захар, емулгатори и аромати я правят чиста, универсална съставка за взискателни приложения.В креативната кухня био какаото е идеална основа за собствено производство на шоколад, бонбони, кувертюри и напитки с шоколад. Какаовата маса се дозира гъвкаво и може да се използва в десерти, печива, мюсли или смутита и отлично се комбинира с други продукти на Biova.ПроизходКакаовата маса е от Перу – традиционен регион за отглеждане на какао с тропичен климат и плодородни почви. В подбрани райони се култивират зърна Криоло, ценени заради фините си, богати на аромати вкусови качества, като Biova държи на прозрачен произход и постоянство в качеството.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти и се поддържат без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната се ферментират контролирано, сушат се щадящо и се смилат до какаова маса без силно нагряване, след което се оформят като удобни блокове по 1 кг.ХарактеристикиКриоло е един от най-фините сортове какао и е известен с меката си горчивина и богатството от фини аромати. Комбинацията от био качество, сурова обработка и естествено съдържание на мазнини около 50–52% какаово масло дава какаова маса Biova без захар, емулгатори и добавени аромати.Произход и обработка – разликиВ сравнение с какао от по-високодобивни сортове като Форестеро перуанското какао Криоло предлага повече финес и по-слабо изразена горчивина. Щадящата сурова обработка без силно изпичане води до по-нюансиран вкус с по-малко изразени печени нотки и ясно изразен тероарен характер.Вкус и ароматПо отношение на сетивата продуктът показва интензивен, но балансиран какаов профил с леки ядкови и деликатни плодови нюанси. Ароматът е плътен, шоколадов, без доминираща острота от изпичане, а естественото какаово масло осигурява приятна топимост в шоколад, напитки и десерти.ПриложенияПроизводство на собствен шоколад, бонбони, кувертюри и глазуриПриготвяне на топъл шоколад, какаови напитки, шотове и смутитаОбогатяване на десерти, печива, мюсли, овесени каши или енергиен хапкиСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруФорма: блокове, идеални за дозиране и разтопяванеЦвят: типичен тъмнокафявКачество: био, сурова храна, Криоло, ок. 50–52% какаово маслоТегло на единица: 1 кгОпаковъчна единица: 1 × 1 кг в плик

Описание на продуктаБио рожковът на Biova е фино смлян прах от рожков (Johannisbrot) от контролирано биологично земеделие в Гърция. Печеният прах е със средно до тъмнокафяв цвят, топъл аромат и естествено мека сладост с вкус, напомнящ на какао.Благодарение на щадящото изпичане рожковът развива хармоничен аромат с леки карамелени и малцови нотки, без дразнещи горчиви вещества. Biova залага на внимателно подбрана био суровина и равномерно смилане, за да останат разтворимостта, дозирането и качеството постоянно надеждни.Био рожковът е изключително универсален – от напитки до печива и десерти. Обогатете торти, мюсли, овесена каша или смутита и пригответе безкофеинова алтернатива на какаото, която се разтваря добре в мляко и растителни напитки.ПроизходДърветата рожков за този продукт растат в Гърция под средиземноморското слънце и при малко валежи. Сухият климат подпомага бавното узряване на шушулките и балансиран аромат, който Biova използва за това брашно от рожков.Отглеждане / Производство / РеколтаДърветата се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата шушулките се почистват, сушат, внимателно се изпичат и след това се смилат до фин прах.Характерни особеностиПеченият био рожков на прах впечатлява с естествена сладост и вкус, подобен на какао, напълно без кофеин. В сравнение с непечения рожков ароматът е по-пълен и закръглен, с ясно изразени карамелени нотки и много добра разтворимост.Разлики в произхода и обработкатаРожковът от Гърция се смята за особено мек и балансиран, докато други произходи могат да бъдат по-интензивни или по-тръпчиви. Контролираното изпичане при Biova осигурява стабилен цвят, сладост и дълбочина на аромата във всяка партида.Вкус и ароматПрахът ухае топло, сладникаво и леко карамелено, с нюанси на какао и малц. На вкус био рожковът е меко сладък, без осезаема горчивина, и придава приятна плътност на напитки, печива и десерти.ПриложениеКато безкофеинова алтернатива на какаото в топли и студени напитки с мляко или растителни напиткиЗа овкусяване на торти, бисквити, мъфини, гофрети и други печиваКато ароматна съставка в мюсли, овесена каша, смутита, десерти или кремовеСпецификация на продуктаСтрана на произход: ГърцияФорма: фин прахЦвят: средно до тъмнокафяв

Описание на продуктаБио какаото от фини зърна Криоло от Перу Biova предлага като едро натрошени, печени какаови нибс с естествено съдържание на мазнини около 50–52 %. Тъмнокафявите парченца съчетават лека горчивина с фина сладост и интензивен какаов аромат.Благодарение на щадящото изпичане многопластовият ароматен профил и хрупкавата текстура се запазват в голяма степен. Контролираното биологично земеделие и чистият сорт Криоло правят тези какаови нибс надежден избор за взискателни приложения.В кухнята нибсът е изключително универсален – като хрупкав топинг, в мюсли или за печива. Така лесно интегрирате био какаото на Biova в десерти, смутита, солени кулинарни идеи или домашен шоколад.ПроизходКакаовите зърна Криоло произхождат от Перу – традиционен регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Надморската височина и равномерните валежи подпомагат балансирания аромат и фината киселинност.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите дървета се отглеждат при контролирано биологично земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната внимателно се ферментират, щадящо се изсушават, изпичат се при Biova и след това се натрошават на едри нибс.ХарактеристикиИзползването само на зърна Криоло отличава този продукт от много стандартни какао продукти. Естественото съдържание на мазнини около 50–52 % осигурява плътен вкус и приятна структура на топене при обработка – идеално за фина сладкария и шоколатиерство.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло често се отличава с особено фин, по-слабо киселинен аромат в сравнение с какаото от други региони. Изпичането и едрата структура на нибс запазват плътността и хрупкавостта и ясно се различават от силно обезмаслените какаови прахове.Вкус и ароматКакаовите нибс ухаят интензивно на какао с леки ядкови и деликатно плодови нотки. На вкус са наситено ароматни, с умерена горчивина и изразен хрупкав ефект, който придава на ястията характерна текстура.ПриложенияКато топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, боулове или сладоледЗа печива – в бисквити, брауни, гранола, барчета и кексовеКато съставка в смутита, десерти, бонбони или домашен шоколадСпецификация на продуктаДържава на произход: ПеруРазмер на частиците: едро натрошени нибсЦвят: тъмнокафявСъдържание на мазнини: ок. 50–52 %Тип продукт: храна / какаов продуктТегло на единица: ок. 1,05 kg плик

Описание на продуктаБио какаото от Еквадор под формата на едро натрошени какаови нибс от сорта Trinitario предлага интензивен, автентичен какаов профил. Кафявите парченца се получават чрез начупване на печени какаови зърна и са идеална естествена съставка за креативни рецепти.Чрез контролирана ферментация и щадящо изпичане био какаовите нибс на Biova развиват балансирано съчетание от фина горчивина, печени и леки плодови нотки. Те са без добавена захар, аромати и консерванти и съдържат естествено какаово масло в количество около 48–50 %.В кухнята, ресторантите и малките производства какаовите нибс имат широко приложение – като хрупкав топинг, за печива или за собствени шоколадови изделия. Така обогатявате мюсли, гранола, овесена каша, десерти и снаксове с интензивен какаов вкус и приятна хрупкавост.ПроизходКакаовите зърна са от Еквадор – традиционен район за отглеждане на висококачествено какао с тропичен климат и плодородни почви. Постоянните температури и редовните валежи подпомагат развитието на комплексни аромати и високо качество на сорта Trinitario.Отглеждане / Производство / РеколтаБио какаото се отглежда в сертифицирани биологични плантации без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират контролирано, сушат се щадящо, изпичат се и след това се начупват на кафяви, едро натрошени нибс.ХарактеристикиХарактерен е високият дял какаово масло – около 48–50 %, който осигурява плътна текстура и интензивен аромат. Кафявата стока на едро на Biova се предлага с едра, гранулирана / натрошена структура и е без добавена захар и ароматизанти.Особености на произхода и обработкатаЕквадорското какао Trinitario е известно с дълбокия си аромат и фините плодови нотки, които го отличават от зърната от други региони. Комбинацията от произход, ферментация и прецизно изпичане от Biova оформя характерния профил на тези какаови нибс.Вкус и ароматСетивно нибсът впечатлява с интензивен, леко горчив какаов вкус, допълнен от деликатни ядкови и печени нюанси. Ароматът е ясно изразен какаов букет с нотки на печени зърна и фини плодови акценти.ПриложенияКато хрупкав топинг за мюсли, гранола, овесена каша, кисело мляко и смути купи.За обогатяване на печива като бисквити, брауни, гранола клъстери или мюсли барове.За домашен шоколад, бонбони, десерти или като чист снакс в гастрономията и малките производства.Спецификация на продуктаДържава на произход: ЕквадорРазмер на частиците: стока на едро, гранулирана / натрошена / едраЦвят: кафяв

Описание на продуктаОткрийте био какаото на Biova под формата на внимателно изпечени какаови нибс с естествено съдържание на какаово масло 50–52 %. Едро натрошените парченца какаови зърна от подбрани страни на произход впечатляват с интензивен какаов вкус, тъмнокафяв цвят и приятно хрупкава текстура.Благодарение на щадящото изпичане при Biova характерните аромати на био какаото се подчертават и обединяват в хармоничен бленд. Високото съдържание на какаово масло осигурява плътност и много добра обработваемост в креативната кухня.В мюсли, овесена каша или като топинг за кисело мляко и смути купи какаовите нибс придават структура и интензивно какаово изживяване в ежедневното меню. Печива, гранола, бонбони или домашен шоколад – печените нибс са изключително универсални.ПроизходКакаовите зърна за този бленд идват от Доминиканската република, Перу, Мадагаскар, Сиера Леоне и Гана. Тропичният климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното узряване и формирането на многопластов ароматен профил.Отглеждане / производство / реколтаБио какаото се отглежда основно в смесени насаждения под сянката на по-високи дървета. След беритбата зърната ферментират няколко дни, след което се сушат щадящо, а после при Biova се изпичат, натрошават и отделят от обвивките, така че да се получат чисти печени какаови нибс.ХарактеристикиТози бленд съчетава сетивните предимства на различни региони на произход в добре балансиран цялостен профил. При съдържание на какаово масло 50–52 % нибсът има стабилна мастна структура, която се доказва както при консумация като снак, така и в рецептури.Разлики според произхода и обработкатаЗърната от Доминиканската република и Перу внасят плодови нотки, а Гана и Сиера Леоне – класически шоколадови акценти. Какаото от Мадагаскар допълва профила с фина киселинност и комплексни нюанси, които се подчертават допълнително от прецизното изпичане при Biova.Вкус и ароматПечените какаови нибс ухаят интензивно на какао с деликатни препечени и ядкови нюанси. На вкус са плътно шоколадови с лека горчивина, фини плодови нотки и хрупкава текстура, която особено добре се съчетава с кремообразни компоненти.ПриложениеКато хрупкав топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко или смути купиЗа обогатяване на печива като бисквити, брауни, кексове или гранолаКато ароматна съставка в бонбони, шоколадови блокчета, сладолед или десертиСпецификация на продуктаСтрани на произход: Доминиканска република, Перу, Мадагаскар, Сиера Леоне, ГанаРазмер на частиците: едро натрошени, печени какаови нибсЦвят: тъмнокафяв

Описание на продуктаБио какаото на Biova е фино смляно, печено какао на прах от сертифицирано биологично земеделие със силно намалено съдържание на мазнини – само 10–12 %. Зърната са от Уганда и Конго и дават прах със средно до тъмнокафяв цвят и ясно изразен шоколадов вкус.Благодарение на силното обезмасляване какаото на прах се разтваря много добре, не се слепва и се дозира прецизно. Внимателното изпичане при Biova осигурява плътен, но балансиран вкусов профил, подходящ както за професионална употреба, така и за всекидневно готвене и печене.Био какаото може да се използва много широко – за топъл шоколад и какаови напитки, десерти и печива, както и за креативни рецепти в сладкарството. В мюсли, шейкове или подбрани солени сосове силно обезмасленото какао на прах на Biova придава интензивен, фин горчив какаов нюанс.ПроизходКакаовите зърна са от Уганда и Конго – региони с тропичен климат и плодородни почви. Тези условия подпомагат развитието на изразен аромат и постоянство в качеството на суровото какао.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаото се отглежда по екологични стандарти, бере се на ръка, след което се ферментира и щадящо се суши. След изпичането зърната се смилат, силно се обезмасляват и се пълнят като фино какао на прах за Biova.ХарактеристикиСилно обезмасленото какао на прах с едва около 10–12 % мазнини е особено ронливо и лесно за дозиране. Подходящо е навсякъде, където е нужен интензивен какаов вкус при по-ниско съдържание на мазнини.Особености според произхода и обработкатаКакаото от Уганда често носи плодови нюанси, докато зърната от Конго са по-плътни и с по-земен характер. Комбинацията от двата произхода и целенасоченото изпичане от Biova водят до хармонично балансиран ароматен профил.Вкус и ароматПрахът ухае интензивно на печено какао с леки горчиви и деликатно ядкови нотки. На вкус био какаото е плътно, ясно шоколадово и чисто, без прекомерна горчивина.ПриложенияЗа приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейковеКато съставка за торти, брауни, бисквити и други печиваЗа овкусяване на десерти, кремове, мюсли или за декоративно поръсванеСпецификация на продуктаДържава на произход: Уганда, КонгоСтруктура: фино смлян прахЦвят: средно до тъмнокафявСъдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %Съдържание на кадмий: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (техническа информация)Тегло на единица: торба 1,0 kg

Описание на продуктаБио какаовата маса от фин сорт Криоло се произвежда в Перу от внимателно изпечени какаови зърна и се оформя в удобни капки. Тъмнокафявите парченца с 50–52 % какаово масло са идеална основа за висококачествени шоколадови изделия и напитки с горещ шоколад.Благодарение на щадящото изпичане се запазва типичният аромат на Криоло с фини плодови и ядкови нюанси. Високото съдържание на мазнини осигурява гладко топене и равномерна обработка в сладкарството, пекарството и десертите – точно както Biova предпочита да подкрепя професионалните кухни.Удобната форма на капки позволява лесно дозиране и равномерно разтапяне, така че да използвате био какаото гъвкаво за бонбони, десерти, печива или за обогатяване на мюсли и овесена каша. Така лесно включвате ароматния какао на Biova в ежедневната кухня и професионалните рецепти.ПроизходКакаовата маса е от Перу – традиционна страна производител на какао с тропичен климат и плодородни почви. Подбрани региони с постоянни температури и достатъчно валежи осигуряват идеални условия за чувствителния сорт Криоло.Отглеждане / Производство / РеколтаКакаовите зърна се отглеждат по екологични стандарти без синтетични пестициди и се берат на ръка. След ферментация и щадящо сушене те се изпичат, смилат, оформят се на капки и се пакетират в торби по 1 kg за професионални кухни, заведения и малки производства.ХарактеристикиИзползването на финия сорт Криоло придава на какаовата маса деликатен, комплексен аромат с хармонична горчивина. Съдържанието на мазнини 50–52 % осигурява чисто и равномерно топене, а формата на капки значително улеснява претеглянето и дозирането в сравнение с блоковете какаова маса.Особености на произхода и обработкатаПеруанското какао Криоло се смята за по-меко и по-богато на аромати в сравнение с масовото какао. Комбинацията от био отглеждане, целенасочено изпичане и внимателно смилане прави какаовата маса на Biova особено подходяща за фина шоколатиерска продукция, напитки с горещ шоколад и висококачествени печива.Вкус и ароматПо отношение на вкуса продуктът предлага интензивна, но балансирана какаова нотка с леки плодови и ядкови оттенъци. Ароматът е топъл, шоколадов и леко препечен, а в устата какаовата маса е плътна, с приятна горчивина и дълъг послевкус.ПриложениеПриготвяне на напитки с какао и горещ шоколад на основата на капките какаова маса.Употреба в бонбони, ганаш, мус, пълнежи и десерти в сладкарството и шоколатиерството.Използване при печене на торти, брауни, бисквити, барчета, както и за обогатяване на мюсли и овесена каша.Спецификация на продуктаДържава на произход: ПеруФорма: капки / парченцаЦвят: тъмнокафявСъдържание на мазнини: ок. 50–52 %Тегло на единица: торба 1,0 kgВид продукт: био какаова маса, печена (Криоло)