Био какаови нибс Criollo, печени, 50–52% мазнини

Описание на продукта

Био какаото от фини зърна Criollo от Перу Biova предлага под формата на едро натрошени, печени какаови нибс с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Тъмнокафявите парченца съчетават лека горчивина с фина сладост и интензивен какаов аромат.

Благодарение на щадящото изпичане многопластовият ароматен профил и хрупкавата текстура се запазват в голяма степен. Контролираното биологично земеделие и чистият сорт Criollo правят тези какаови нибс надежден избор за взискателни приложения.

В кухнята нибсът е изключително универсален – като хрупкав топинг, в мюсли или за печива. Така лесно включвате био какаото на Biova в десерти, смутита, солени кулинарни идеи или домашен шоколад.

Произход

Какаовите зърна Criollo произхождат от Перу – традиционен регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Височините и равномерните валежи подпомагат балансирания аромат и фината киселинност.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат при контролирано биологично земеделие, без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната внимателно се ферментират, щадящо се изсушават, изпичат се от Biova и след това се натрошават на едри нибс.

Характерни особености

Използването само на зърна Criollo отличава този продукт от много стандартни какао суровини. Естественото съдържание на мазнини около 50–52% осигурява плътен вкус и приятна структура на топене при обработка – идеално за фина сладкария и шоколатиерство.

Произход и обработка – разлики

Перуанското какао Criollo често се отличава с особено фин, по-слабо киселинен аромат в сравнение с какао от други региони. Изпичането и едрата структура на нибс запазват плътността и хрупкавостта и ясно се различават от силно обезмаслените какаови прахове.

Вкус и аромат

Какаовите нибс ухаят интензивно на какао с леки ядкови и деликатно плодови нотки. На вкус са плътно ароматни, с умерена горчивина и изразен „crunch“, който придава на ястията характерна текстура.

Приложения

• Като топинг за мюсли, овесена каша, кисело мляко, купички и сладолед
• За печива – в бисквити, брауни, гранола, барчета и кексове
• Като съставка в смутита, десерти, бонбони или домашен шоколад

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Перу
• Калибър: едро натрошени нибс
• Цвят: тъмнокафяв