Био какао Криоло, сурово, силно обезмаслено 10–12 %

Описание на продукта

Био какаото от перуански зърна Криоло е фино смлян, кафяв какаов прах с деликатно горчив, наситен аромат. Силно обезмасленият суров какао прах (10–12 % мазнини) се разтваря добре в течности и е подходящ както за професионална употреба, така и за взискателни домакинства.

Благодарение на щадящата сурова обработка типичните аромати на Криоло се запазват в голяма степен, а по-ниското съдържание на мазнини осигурява интензивен цвят и лесно дозиране. Biova залага на сертифицирано био качество и стриктно контролирани партиди за постоянно високо ниво на продукта.

Био какаото може да се използва много широко – за топъл и студен шоколад за пиене, десерти и печива, както и за смутита и мюсли. Влиза отлично и в подправъчни смеси, сосове или креативни шоколадови рецептури, където придава дълбок какаов вкус и позволява прецизно формулиране на рецепти за насипни и едрови приложения.

Произход

Какаовите зърна Криоло произхождат от Перу – традиционен регион за какао с тропичен климат и плодородни почви. Надморската височина, равномерните валежи и топлите температури подпомагат бавното узряване и са основа за богатия аромат на това сурово био какао на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаото се отглежда при контролирани биологични условия, предимно в малки фермерски стопанства. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, смилат се до сурово какао и след това се обезмасляват силно, така че да се получи фин до леко люспест какаов прах с около 10–12 % мазнини, подходящ за насипни доставки.

Характеристики

Криоло е една от най-фините сортове какао и е известен с балансирания си аромат. Силно обезмасленото био какао на Biova съчетава тази сензорна качество с лека, добре течлива текстура, която се смесва хомогенно и е специално оптимизирана за хранителни и подправъчни рецептури за едрови клиенти.

Особености на произхода и обработката

Перуанското какао Криоло, в сравнение с други произходи, има по-мека горчивина и комплексен, многопластов аромат. Силното обезмасляване отличава този продукт от пълномаслените какаови прахове, води до по-сух, по-интензивен прах, а суровата обработка при умерени температури запазва максимално естествените вкусови нюанси.

Вкус и аромат

Какаовият прах предлага интензивен шоколадов аромат с лека горчивина и фини ядкови и леко плодови нотки. Мирисът е топъл и плътен, без да е сладък, а в напитки и ястия се развива закръглен какаов вкус, който се комбинира отлично със захар, подправки и млечни или растителни напитки.

Приложения

• Приготвяне на топъл или студен шоколад за пиене с мляко или растителни напитки
• Употреба в торти, брауни, бисквити, мъфини и други печива
• Използване в десерти, кремове, мус, каша, смутита и подправъчни смеси

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Перу
• Гранулометрия: фина / люспеста
• Цвят: кафяв
• Съдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %
• Тип продукт: храна / подправка, насипен продукт
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg торба