Био какаови зърна Тринидарио сурови 50–52% мазнини

Описание на продукта

Открийте био какао сорт Тринидарио от Еквадор под формата на цели, сурови какаови зърна с естествено съдържание на мазнини около 50–52%. Нелющените зърна са с наситен какаовокафяв цвят и са идеална основа за висококачествен шоколад и специални какаови изделия.

Благодарение на контролираното био земеделие, внимателната ферментация и щадящото сушене, типичният ароматен профил на този фин какао до голяма степен се запазва. Biova залага на постоянство в качеството на суровото какао, така че зърната да се вписват надеждно както в професионални, така и в занаятчийски рецептури.

За bean-to-bar шоколад, десерти или за собствено производство на какао нибс и какао на прах – био какаото под формата на цели зърна дава голяма свобода за индивидуални креации. Вие определяте степента на изпичане и обработка и прецизно адаптирате какаото към вашите продукти, напитки и печива.

Произход

Какаовите зърна Тринидарио произхождат от Еквадор – утвърден регион за отглеждане на какао с тропичен климат и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат балансиран ароматен спектър, характерен за финия какао на Biova от този район.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти, без синтетични пестициди и минерални торове. След беритбата зърната се ферментират, сушат се щадящо, почистват се и се пълнят като насипна стока в торби с приблизително 1,05 kg бруто за 1 kg био какао.

Характеристики

Тринидарио съчетава качества на какао сорт Криоло и Форестеро и така предлага хармоничен, богат на аромати профил. Суровите, нелющени зърна се доставят като парчета и цели зърна, така че да можете индивидуално да контролирате целия процес – от изпичането до степента на смилане.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от района на отглеждане в рамките на Еквадор, плодовите нотки, киселинността и горчивината леко се променят. Продължителността на ферментация, сушенето и съхранението допълнително влияят върху сетивните характеристики, така че с вашия собствен профил на изпичане да можете целенасочено да поставяте акценти в шоколадите и какаовите продукти на Biova.

Вкус и аромат

Типично за био какаото Тринидарио е многопластов аромат с нотки на тъмен шоколад, фина горчивина и деликатни плодови нюанси. Леките ядкови и флорални акценти, заедно с интензивния, типичен какаов аромат, подчертават характера на фин какао на целите зърна.

Приложения

• Производство на собствен bean-to-bar шоколад от цели какаови зърна Biova
• Употреба в десерти, бонбони, гранола, мюсли или енергийни барове
• Обработка до какао нибс или какао на прах за топъл шоколад, смутита и печива

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Калибър: парчета / цели зърна, насипна стока
• Цвят: типичен какаовокафяв