Био какао на прах бленд, печено, обезмаслено 20–24 %

Описание на продукта

Това био какао на Biova е фино смляно, печено какао на прах от внимателно балансиран бленд с маслено съдържание 20–24 %. Равномерно кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря добре в течности и теста и е подходящ както за домашна употреба, така и за професионални кухни.

Чрез частичното обезмасляване био какаото на прах съчетава интензивен вкус с лесно дозиране и удобна обработка. Постоянното качество на Biova и хомогенната структура осигуряват повтаряеми резултати при печива, напитки и сухи смеси.

За топъл шоколад, десерти, мюсли или сладкиши – био какаото е универсално приложимо и осигурява равномерно оцветяване на теста и кремове. Така производители, заведения за хранене и домакинства разполагат с гъвкаво какао на прах в утвърденото качество на Biova.

Произход

Какаовите зърна произхождат основно от Доминиканската република с тропичен климат и плодородни почви. Специализирани плантации доставят суровината по ясно определени стандарти за качество, а Biova разчита на прозрачна, дългосрочна верига на доставки.

Отглеждане / Производство / Реколта

След беритбата какаовите плодове се разполовяват, зърната се ферментират и сушат на слънце. След това се изпичат внимателно, смилат се и част от какаовото масло се извлича, така че се получава обезмаслено какао с 20–24 % мазнини, а пресовият кекс се смила до фин до леко люспест прах.

Характеристики

Обезмасляването до 20–24 % мазнини прави това какао на прах особено лесно за дозиране и широко приложимо. Фината / люспеста структура осигурява добра разтворимост и равномерно разпределение в теста, напитки и сухи смеси, което прави продукта идеален за насипни количества за пекарни, гастрономия и малки производства.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход какаовите зърна развиват аромати от плодови до ядкови нюанси. Използваният от Biova бленд комбинира различни партиди в балансиран, стабилен какаов профил, докато продължителността на ферментация, степента на изпичане и степента на обезмасляване определят цвета, разтворимостта и интензивността на праха.

Вкус и аромат

Какаото на прах ухае отчетливо на шоколад с фини печени нотки. На вкус се отличава с интензивен какаов профил с балансирана горчивина и лека, благородна сладост, а наситеният кафяв цвят осигурява атрактивен вид на печива, кремове, глазури и десерти.

Приложения

• Приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейкове
• Употреба в торти, сладки, брауни, мъфини и десерти
• Производство на шоколадови сосове, кремове, глазури и мюсли смеси

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Доминиканска република
• Структура: фина / люспеста
• Цвят: кафяв
• Маслено съдържание: ок. 20–24 % (обезмаслено)
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg плик
• Тип продукт: храна / подправка, насипен продукт