Био какао бленд, силно обезмаслено, печено, мляно

Описание на продукта

Био какаото на Biova е фино смляно, печено какао на прах от сертифицирано биологично земеделие със силно намалено съдържание на мазнини – около 10–12 %. Сместа от подбрани зърна дава средно до тъмнокафяв прах с ясно изразен шоколадов аромат.

Благодарение на силното обезмасляване какаото на прах е особено добре разтворимо, не се слепва и се дозира много точно. Внимателното изпичане при Biova осигурява плътен, но балансиран вкусов профил, подходящ както за професионална употреба, така и за домашната кухня.

Био какаото може да се използва много широко – от класическа топла шоколадова напитка до десерти и печива, както и за креативни рецепти в сладкарството. Обезмасленото какао на прах на Biova придава интензивен, фин горчиво-шоколадов вкус и на мюсли, шейкове и подбрани солени сосове.

Произход

Какаовите зърна са от Уганда и Конго – региони с тропичен климат и плодородни почви. Тези условия подпомагат развитието на изразен аромат и постоянство в качеството на суровото какао.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаото се отглежда по екологични стандарти, бере се на ръка, след което се ферментира и щадящо се суши. След изпичането зърната се смилат, силно се обезмасляват и се пакетират от Biova като фино какао на прах.

Характеристики

Силно обезмасленото какао на прах с едва около 10–12 % мазнини е особено ронливо, добре разтворимо и позволява прецизно дозиране. Подходящо е навсякъде, където се търси интензивен какаов вкус при по-ниско съдържание на мазнини.

Особености на произхода и обработката

Какаото от Уганда често носи плодови нюанси, докато зърната от Конго са по-плътни и с леко землист характер. Комбинацията от двата произхода и целенасоченото изпичане от Biova създават хармонично балансиран ароматен профил.

Вкус и аромат

Прахът ухае интензивно на печено какао с деликатни горчиви и леко ядкови нотки. На вкус био какаото е плътно, ясно шоколадово и без прекомерна горчивина.

Приложения

• За приготвяне на топъл шоколад, какаови напитки и шейкове
• Като съставка за торти, брауни, бисквити и други печива
• За овкусяване на десерти, кремове, мюсли или за декоративно поръсване

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Уганда, Конго
• Форма: фино смляно какао на прах
• Цвят: средно до тъмнокафяв
• Съдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %
• Съдържание на кадмий: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (технически показател)
• Тегло на единица: торба 1,0 kg