Био какао на прах, бленд, силно обезмаслено, печено

Описание на продукта

Това био какао е фино смляно, печено какао на прах със силно намалено съдържание на мазнини – 10–12 %. Кафявият, фин до леко люспест прах се разтваря много добре в течности и е подходящ за напитки, десерти и печива.

Благодарение на силното обезмасляване био какаото на прах предлага интензивен какаов вкус при по-нисък дял мазнини и остава добре сипваемо. Стандартът Low Cadmium и контролираното качество на Biova правят праха особено интересен за гастрономията, малки производители и взискателни професионални кухни.

При употреба био какаото показва голяма универсалност – от класическо горещо какао, през какао за печене за торти, брауни и бисквити, до кремове и сладолед. С него лесно се обогатяват и овесени каши, смутита или мюсли, които получават плътен, шоколадов вкус.

Произход

Какаовите зърна за това био какао на прах идват основно от Доминиканската република, допълнени от партиди от Уганда и Конго. Тропичният климат и богатите на хранителни вещества почви подпомагат формирането на балансиран, шоколадов ароматен профил в типичното за Biova качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират, сушат се щадящо, изпичат се, фино се смилат и силно се обезмасляват, така че да се получи лесно дозируем прах за приложения в насипна стока.

Характеристики

Характерни са силно намаленото съдържание на мазнини при плътен какаов аромат и много добрата разтворимост. Фината, кафява структура във вариант фин / люспест улеснява разбъркването в теста, кремове и напитки, а стандартът Low Cadmium на Biova осигурява допълнителна продуктова безопасност.

Разлики според произход и обработка

Какаото от Доминиканската република има балансиран, шоколадов профил с леки плодови нюанси, докато партидите от Уганда и Конго често са по-плътни и по-горчиви. Ферментацията, степента на изпичане и обезмасляването определят цвета, разтворимостта и интензивността и придават на това силно обезмаслено какао на прах лесно контролируем вкусов профил.

Вкус и аромат

Сетивно прахът впечатлява с плътен, класически шоколадов вкус и типична за какаото фина горчивина. Печенето развива топли, ядкови и леко малцови нотки, ароматът е интензивен, ясно какаов и подсилва възприятието за печива и напитки още по време на приготвянето им.

Приложения

• Приготвяне на топло какао или горещ шоколад с мляко или растителни напитки
• Употреба като какао за печене за торти, брауни, мъфини и бисквити
• Обогатяване на десерти, кремове, сладолед, овесени каши, смутита или мюсли

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Доминиканска република, Уганда, Конго
• Структура: фино / люспесто, насипна стока
• Цвят: кафяв
• Съдържание на мазнини: силно обезмаслено, ок. 10–12 %
• Кадмий: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg плик