Био сурова какаова маса Криоло 50–52 %

Описание на продукта

Био какаото от финия сорт Криоло е натурална сурова какаова маса от Перу с около 50–52 % какаово масло. Тъмнокафявата маса впечатлява с интензивен, фино нюансиран какаов профил и се произвежда от Biova от внимателно подбрани суровини.

Благодарение на естественото съдържание на мазнини суровата какаова маса има приятна топимост и се темперира, настъргва или разтопява лесно. Контролираното биологично качество и липсата на захар, емулгатори и аромати я правят чиста, универсална съставка за взискателни приложения.

В креативната кухня био какаото е идеална основа за собствено производство на шоколад, бонбони, кувертюри и напитки с горещ шоколад. Какаовата маса се дозира гъвкаво и може да се включва в десерти, печива, мюсли или смутита и отлично се комбинира с други продукти на Biova.

Произход

Какаовата маса е от Перу – традиционен район за отглеждане на какао с тропичен климат и плодородни почви. В подбрани региони се култивира сортът Криоло, ценен заради фините си, богати на аромати вкусови качества.

Отглеждане / производство / реколта

Какаовите дървета се отглеждат по екологични стандарти и се поддържат без синтетични препарати за растителна защита. След беритбата зърната ферментират контролирано, сушат се щадящо и се смилат до какаова маса без силно нагряване.

Характеристики

Криоло е един от най-фините сортове какао и е известен с меката си горчивина и богатия спектър от аромати. Комбинацията от био качество, сурова обработка и естествено съдържание на мазнини около 50–52 % какаово масло дава какаова маса Biova без захар, емулгатори и добавени аромати.

Особености на произхода и обработката

В сравнение с какаото от по-високодобивни сортове като Форестеро перуанското какао Криоло предлага по-голяма финес и по-слабо изразена горчивина. Щадящата сурова обработка без силно изпичане води до по-нюансиран вкус с по-малко доминиращи печени нотки.

Вкус и аромат

Сетивно продуктът се отличава с интензивен, но балансиран какаов профил с леки ядкови и деликатно плодови нотки. Ароматът е плътен шоколадов, без доминираща печена острота, а естественото какаово масло осигурява приятна топимост.

Приложения

• Производство на собствен шоколад, бонбони, кувертюри и глазури
• Приготвяне на горещ шоколад, какаови напитки, шотове и смутита
• Обогатяване на десерти, печива, мюсли, каша или енергиен хапки

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Перу
• Форма: блок, подходящ за дозиране и разтопяване
• Цвят: типично тъмнокафяв