Дълъг черен пипер Лампунг цели шишарки 2–5 см

Описание на продукта

Дългият пипер Лампунг е индонезийска пиперена специалитет с цели, подобни на котешки опашки съцветия с дължина 2–5 см и цвят от тъмносиво-черно до кафяво. Целите „котенца“ от пипер внасят в кухнята топла, дълготрайна лютивина с леко сладки и землисти нюанси.

В сравнение с класическия черен пипер този дълъг пипер има по-комплексен ароматен профил с нотки на канела и цветя. Biova разчита на внимателно сушене и прецизно сортиране на стоката за професионална употреба, така че да получавате равномерно узрели, силно ароматни цели шишарки от пипер.

В кухнята дългият пипер Лампунг е подходящ както за варене в сосове, бульони и маринати, така и за прясно счукване в хаванче. Съцветията могат да се използват цели или начупени за мелница и придават на солени и сладки ястия характерна, екзотична пиперена лютивина.

Произход

Пиперените „котенца“ произхождат от индонезийския регион Лампунг – утвърден район за отглеждане на катерливи пиперени растения. Тропичният климат с висока влажност и стабилни температури подпомага бавното изграждане на аромата и високото съдържание на етерични масла.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията растат като катерливи лиани по опори или дървета. Реколтират се подобните на котешки опашки съцветия в точно подбрани степени на зрялост и след това се сушат щадящо, докато придобият типичния си тъмносив до черен цвят, плътна структура и добра трайност при съхранение.

Характеристики

Характерни са целите шишарки от пипер с дължина 2–5 см, които ясно се отличават от кръглите зърна пипер. Дългият пипер се смята за един от най-ранно познатите в Европа видове пипер и днес преживява ренесанс в креативната кухня и гастрономията, особено като насипна стока от Biova.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход лютивината и ароматният профил могат да варират; пиперът Лампунг е известен със своята топла, дълготрайна лютивина и сладко-землисти подтонове. Щадящото сушене и внимателното сортиране при Biova подчертават типичния за сорта аромат и осигуряват равномерно качество на пиперените „котенца“.

Вкус и аромат

По отношение на сетивното възприятие дългият пипер се отличава с ясно изразена, но приятно топла лютивина с леко сладки и землисти нюанси. Ароматът напомня на канела, сушени цветове и зимни подправки; при варене лютивината се засилва, а цветистият аромат се вплита хармонично в ястието.

Приложение

• Цели или начупени шишарки, сварени заедно с ястието в яхнии, гювечи и рагу от дивеч.
• Прясно счукан в хаванче и поръсен върху ароматни сирена, гриловано месо или риба.
• За овкусяване на компоти, плодови рагута, шоколадови десерти и зимни напитки с топла, канелена лютивина.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индонезия
• Калибър: парчета / цели, шишарки от пипер с дължина 2–5 см
• Цвят: тъмносив до черен, до кафяв