Био черен пипер Малабар, цели зърна

Описание на продукта

Био черният пипер Малабар идва от южното индийско крайбрежие Малабар в щата Керала и се предлага като плътно ароматни, дълбоко черни цели зърна. Тропическият климат и богатите на хранителни вещества почви оформят характерния профил на този черен пипер.

Целите зърна и по-едрите парчета запазват етеричните масла особено добре и осигуряват стабилна, интензивна пикантност. Внимателното ръчно бране, естественото сушене на слънце и щадящото пакетиране за Biova гарантират постоянно високо био качество.

Прясно смлян в мелница, био пиперът Малабар подчертава вкуса на месо, риба, зеленчуци, супи и сосове. Така типичният вкус на Малабар може целенасочено да се използва както в ежедневната кухня, така и в професионалната гастрономия.

Произход

Зърната пипер са от Индия, от планинските райони по крайбрежието Малабар в щата Керала. Високата влажност, обилните валежи и плодородните почви подпомагат бавното узряване и плътния ароматен профил, който отговаря на високите изисквания за качество на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Черният пипер се отглежда в смесени култури в малки семейни ферми, далеч от интензивни монокултури. Берат се все още зелените зърна на ръка, след което се сушат внимателно на слънце, щателно се сортират и се пакетират за Biova като цели зърна.

Характеристики

В сравнение със стандартния пипер този пипер Малабар има по-високо съдържание на етерични масла, което осигурява плътен и дълготраен аромат. Целите черни зърна и по-едрите парчета подпомагат дългото запазване на вкус и аромат и са идеални за мелници за пипер и професионална употреба.

Произход и обработка – разлики

Пиперът от крайбрежието Малабар е известен с балансираната си лютивина и плодовата дълбочина, докато други произходи често са по-лютиви, но по-малко комплексни. Комбинацията от ръчно бране, естествено сушене на слънце и внимателно сортиране запазва повече естествени ароматни вещества и подчертава високото качество на Biova.

Вкус и аромат

Сетивно пиперът показва интензивно плодов, топъл и пикантен профил с ясно изразена, но ненатрапчива лютивина. В аромата се усещат нотки на узрели плодове, фина подправъчност и лек землист нюанс; при смилане черните зърна разгръщат многопластов пиперен букет.

Приложение

• Прясно смлян за овкусяване на стекове, печено и месо на тиган.
• За подправяне на супи, сосове, яхнии и зеленчукови ястия в топлата кухня.
• За рибни ястия, маринати, дресинги и директно на масата с мелница за пипер.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Индия
• Калибър: парчета / цели зърна
• Цвят: черен