Био черен пипер Малабар, цели зърна

Описание на продукта

Био черният пипер Малабар идва от южното индийско крайбрежие Малабар и се предлага като плътно ароматни, дълбоко черни, цели зърна. Отгледан в щата Керала, тази подправка съчетава тропически климат и плодородни почви в характерен черен пипер с изразен характер.

Целите зърна и по-едрите парчета запазват етеричните масла особено добре и осигуряват стабилна, интензивна пикантност. Внимателното ръчно бране, естественото сушене на слънце и щадящото пакетиране насипно за Biova гарантират постоянно високо био качество.

Прясно смлян в мелничка, био пиперът Малабар подчертава вкуса на месо, риба, зеленчуци, супи и сосове. Така типичният вкус на Малабар може целенасочено да се използва както в ежедневната кухня, така и в професионалната гастрономия.

Произход

Зърната пипер са от Индия, от планинските райони по крайбрежието Малабар в щата Керала. Високата влажност, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви подпомагат бавното развитие и плътния ароматен профил, който отговаря на изискванията на Biova за произход и качество.

Отглеждане / Производство / Реколта

Пиперът се отглежда в смесени култури в малки семейни стопанства, далеч от интензивни монокултури. Берат се все още зелените зърна на ръка при оптимална зрялост, след което се сушат щадящо на слънце, внимателно се сортират и се пакетират насипно за Biova.

Характеристики

В сравнение със стандартния черен пипер, този пипер Малабар има по-високо съдържание на етерични масла, което осигурява плътен и дълготраен аромат. Целите черни зърна и по-едрите парчета подпомагат дългото запазване на вкус и аромат и са идеални за мелнички за пипер и професионална употреба.

Произход и обработка – разлики

Пиперът от крайбрежието Малабар е известен с балансираната си лютивина и плодовата дълбочина, докато други произходи често са по-лютиви, но по-малко комплексни. Комбинацията от ръчно бране, естествено сушене на слънце и прецизно сортиране запазва повече естествени ароматни вещества и подчертава високите стандарти за качество на Biova.

Вкус и аромат

По отношение на вкуса пиперът има интензивен, плодов, топло-пикантен профил с ясно изразена, но не доминираща лютивина. В аромата се усещат нотки на узрели плодове, фина подправъчност и лек земен нюанс; при смилане черните зърна развиват многопластичен пиперен букет.

Приложение

• Прясно смлян за овкусяване на стекове, печено и месо на тиган.
• За доовкусяване на супи, сосове, яхнии и зеленчукови ястия в топлата кухня.
• За рибни ястия, маринати, дресинги и за директно овкусяване на масата с мелничка.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Размер на зърната: цели / на парчета
• Цвят: черен