Черен пипер Малабар, цели зърна

Описание на продукта

Черен пипер Малабар от високопланинските райони на индийското крайбрежие Малабар е една от най-ароматните сортове черен пипер – с интензивен, плодов и пикантен вкус. Дълбоко черните, цели зърна са идеални за професионални кухни, производители на подправки и взискателни домашни готвачи.

Отглеждането от дребни фермери, по-слабодобивните лози и щадящото сушене на слънце дават пипер с високо съдържание на етерични масла и ясно изразен вкусов профил. Biova подбира внимателно всяка партида, за да гарантира постоянно високо качество на насипната стока и надежден калибър на зърната.

В кухнята този черен пипер е изключително универсален: прясно смлян накрая за овкусяване или като цели зърна за готвене. Така можете да използвате пипер Малабар за месо, риба, зеленчуци, сосове, яхнии и собствени смеси от подправки.

Произход

Лозите на пипера растат в югозападния индийски щат Керала по крайбрежието Малабар. Тропическият климат, високата влажност и редовните валежи подпомагат развитието на интензивен аромат и осигуряват постоянното качество на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Пиперът се отглежда в смесени култури върху малки парцели, където лозите се увиват около сенчести дървета. Гроздовете се берат ръчно и се сушат няколко дни на слънце, докато зърната придобият дълбокочерния си цвят, плътна структура и концентриран аромат.

Характеристики

Това е традиционен, по-слабодобивен сорт с особено ароматни зърна и високо съдържание на етерични масла. Съчетанието от защитена природна зона, внимателно ръчно бране, естествено сушене на слънце и селекцията на Biova, насочена към насипни количества, прави този пипер надежден избор за професионална употреба.

Особености на произхода и обработката

За разлика от пипера от големи монокултури с фокус върху максимален добив, пипер Малабар идва от дребни стопанства с ограничени количества. Щадящото сушене на слънце без технически сушилни запазва типичните нотки на Малабар и ясно го отличава от индустриално обработените стандартни качества.

Вкус и аромат

Ароматът е топъл, интензивно пикантен, с плодови, леко дървесни и деликатно опушени нюанси. На вкус черният пипер развива ясно изразена, дълготрайна, но балансирана лютивина, която е идеална за финално овкусяване директно на масата.

Приложение

• Прясно смлян върху стекове, печено месо, птици, риба, зеленчукови ястия и паста.
• Цели зърна, сварени заедно с бульони, ястия на фурна, яхнии, сосове и маринати.
• Като основа за смеси от пипер, грил рубове, ароматизирани масла и за пълнене на мелници за подправки.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Калибър: натрошен / цели зърна
• Цвят: черен