Цял черен пипер Теличери TGSEB

Описание на продукта

Открийте пипера Теличери от южноиндийския щат Керала – селектиран черен пипер със специално едри, цели зърна. Берат се почти напълно узрели, с червено-кафяв до черен цвят и гарантирана, постоянна Biova качество.

Късната беритба и щадящото сушене създават топъл, многопластов аромат с хармонична, дълготрайна лютивина. В TGSEB качество („Tellicherry Garbled Special Extra Bold“) Biova предлага внимателно подбрани зърна черен пипер като икономична стокa в едро.

В кухнята този „късен“ пипер е идеален за прясно смилане в мелница и заради интензивния си вкус трябва да се дозира пестеливо. Универсален черен пипер за месо, риба, зеленчуци, сосове и супи – подходящ както за професионална кухня, така и за взискателни любители готвачи.

Произход

Зърната пипер идват от щата Керала на Малабарския бряг в Индия, основно от района около природния резерват Перияр. Тропичният климат, обилните валежи и плодородните почви осигуряват идеални условия за ароматните пиперни специалитети на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията пипер се развиват като увивни лози по опорни дървета и се отглеждат в малки парцели. За качествата Теличери зърната се берат почти напълно узрели, сушат се щадящо и по TGSEB стандарт се сортират ръчно по размер и качество, преди да бъдат опаковани като цели зърна в 1 кг разфасовки за продажба на едро.

Характеристики

Типични са изключително едрите зърна, червено-кафявият оттенък и топлият, леко ядков аромат, който се развива благодарение на по-дългия период на узряване. Предлаганите от Biova едри цели зърна са идеални за професионална кухня, деликатесни магазини и малки производители на подправки, които разчитат на постоянство в качеството.

Произход и обработка – разлики

За разлика от стандартния черен пипер, който обикновено се бере по-рано и в по-големи количества, пиперът Теличери идва от подбрани насаждения с строг контрол на качеството. Късната беритба като „късен“ пипер и трудоемкото ръчно сортиране по TGSEB стандарт водят до по-комплексен аромат и забележимо по-едри зърна.

Вкус и аромат

Целите зърна предлагат силна, но балансирана лютивина с топли, леко ядкови и фини дървесни нотки. Ароматът напомня на чай, сандалово дърво и сушени плодове; прясно смлян, пиперът развива многопластов вкус, който придава дълбочина на ястията, без да ги доминира.

Приложение

• Прясно смлян върху стекове, печено месо, дивеч и риба за ароматна, пикантна подправка.
• За овкусяване на сосове, супи, яхнии и зеленчукови ястия – в дома и в професионалната кухня.
• Като универсален черен пипер в мелница за кухнята, за производство на деликатеси и за малки манифактури за подправки.

Спецификация на продукта

• Произход: Индия
• Размер на зърната: Едри парчета / цели зърна
• Цвят: Черен с червено-кафяв оттенък поради късната беритба