Цял патагонски див пипер Patagonia

Описание на продукта

Пиперът Patagonia е рядък див патагонски пипер от южната част на Чили. Biova го предлага като цели, черни зърна с едра, декоративна фракция. Зърната произхождат от магелановото зимно дърво и съчетават сладко-плодови аромати с топли пикантни нотки.

Благодарение на щадящото сушене на целите зърна етеричните масла се запазват до голяма степен, което осигурява стабилен аромат дори при насипни количества. Biova залага на внимателно подбрана суровина от контролирани райони за събиране, за да гарантира постоянство в качеството и едра, „на късове“ структура.

В кухнята пиперът Patagonia разгръща характерния си сладко-пикантен профил най-добре, когато зърната се счукат прясно в хаванче или се нарежат едро. Така патагонският див пипер може да се използва многостранно – както в солени ястия, така и в креативни десерти.

Произход

Целите зърна пипер идват от Патагония в южно Чили – регион с хладен, влажен климат и вечнозелени дъждовни гори. Бавното израстване на магелановото зимно дърво подпомага развитието на многопластов ароматен профил с плодови и пикантни нотки в качество Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Вечнозелените храсти от рода Drimys могат да достигнат до 20 метра височина и образуват ароматни бели цветове, от които се развиват синкави плодове. Реколтата се прибира основно между март и май, след което зърната се сушат щадящо и се пакетират като цели, черни късове в насипни единици от около 1,05 kg.

Характеристики

Патагонският див пипер от семейство Drimys се различава ботанически ясно от класическия черен пипер. Комбинацията от сладко-плодов характер, нотки, напомнящи канела, и забавено настъпваща, леко упойваща пикантност прави този екзотичен пипер специална подправка за професионални кухни и взискателни любители готвачи.

Произход и обработка – разлики

Благодарение на произхода си от патагонската дъждовна гора този див пипер развива различен вкусов профил в сравнение с тропическите видове пипер. Щадящото сушене на цели зърна запазва етеричните масла по-добре от индустриално смлените продукти и позволява прясна обработка непосредствено преди употреба – подход, на който Biova държи.

Вкус и аромат

По аромат пиперът напомня на канела, жасмин и узрели горски плодове с топла, пикантна нотка. На вкус първоначално е мек, сладък и плодов, след което се развива силна, леко упойваща лютивина – идеална за кухня, фокусирана върху аромата, и креативни подправъчни композиции.

Приложения

• Счукан едро в хаванче за тъмни меса, дивеч и богати ястия на бавен огън.
• Като ароматен акцент в дипове, чатни, маринати и сосове.
• За десерти с екзотични плодове, тъмен шоколад или пикантни компоти.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Чили
• Фракция: късове / цели зърна
• Цвят: черен
• Търговска единица: ок. 1,05 kg насипно количество на единица
• Тип продукт: храна / подправка