Дълъг пипер от Централна Ява, цял, 2–4 см, черен

Описание на продукта

Открийте дългия пипер от Централна Ява – цели плодни класове с дължина около 2–4 см и топъл, пикантен и интензивен аромат. Това традиционно индонезийско подправно пиперче, известно и като Piper longum, допълва асортимента на Biova като характерна алтернатива на класическия черен пипер.

Продълговатите „котенца“ от пипер впечатляват с трайна, мека лютивина и сладки и землисти нюанси. Като внимателно изсушена стока на едро от Biova, ароматът остава стабилен дълго време и е идеален за използване в мелница за подправки или за прясно счукване в хаванче.

В сосове, фондове, кърита или маринати дългият пипер може да се вари както цял, така и грубо натрошен и придава дълбочина и леко флорална сладост на ястията. Така използвате тази универсална подправка гъвкаво както в професионалната кухня, така и в амбициозната домашна.

Произход

Пиперът идва от Индонезия, по-точно от Централна Ява, с тропичен климат и плодородни вулканични почви. Тези условия подпомагат интензивния аромат и равномерното узряване на плодните класове, които Biova набавя от подбрани райони на отглеждане.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията растат като катерливи лози, чиито плодни класове се берат на ръка в различни степени на зрялост. След това „котенцата“ се сушат щадящо, почистват се и се подготвят като цели парчета за по-нататъшно пакетиране.

Характеристики

На вид тази подправка се различава ясно от кръглите зърна пипер със своите класовидни, 2–4 см дълги парчета. Като кафяво до черно насипно изделие дългият пипер се съхранява добре и при нужда може да се мели прясно или да се готви цял.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на произход ароматният профил на дългия пипер варира по лютивина и сладост. Централна Ява е известна с балансирани, сладко-пикантни качества, а щадящата обработка при Biova осигурява чист и ясен вкусов профил.

Вкус и аромат

В аромата се усещат топли, пикантни нотки с нюанси на канела, сушени цветове и лека землистост. На вкус се развива продължителна, но мека лютивина със сладки и леко опушени нюанси – идеална основа за креативни пиперени смеси.

Приложение

• Да се вари цял или грубо счукан в яхнии, фондове и бульони.
• Прясно смлян в мелница за подправки върху месни, рибни и зеленчукови ястия.
• Като ароматен компонент в подправни смеси, чатни, кърита или маринати.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индонезия (Централна Ява)
• Размер: цели парчета / класове, ок. 2–4 см
• Цвят: кафяв до черен