Цял черен пипер Кампот ЗГУ

Описание на продукта

Открийте пипера Кампот от южната провинция Кампот в Камбоджа – характерен специалитет с защитено географско указание (ЗГУ). Целите черни зърна имат плътна структура и многопластов, свежо-пикантен аромат.

Отглеждан без изкуствени торове и синтетични препарати за растителна защита, пиперът за Biova се поддържа, бере и сортира основно на ръка. Така се получава еднородна стока в насипно състояние с висока ароматна плътност, която отговаря на изискванията на гастрономията, преработвателите и магазините за деликатеси.

В кухнята черният пипер Кампот в цели зърна позволява прецизно дозиране и прясно смилане. Идеален е за мелници за пипер и подчертава вкуса на тъмни меса, силни сосове, зеленчукови ястия, както и на много класически и модерни рецепти.

Произход

Пиперът идва от региона Кампот в южната част на Камбоджа, близо до Тайландския залив. Тропичният климат, високата влажност и богатите на хранителни вещества глинести почви създават оптимални условия за този специалитет на Biova с защита ЗГУ.

Отглеждане / Производство / Реколта

Растенията се развиват по традиционни опорни колове за пипер и се поддържат предимно ръчно. Берат се зелени, още неузрели плодове, които се сушат на слънце, ферментират по естествен път и се превръщат в силно ароматни черни зърна пипер, преди да бъдат сортирани за Biova като цели зърна.

Характеристики

Отглеждането е без минерални торове и без синтетични пестициди. Ръчното бране, сушенето на слънце и внимателната ръчна сортировка осигуряват хомогенна насипна стока с едри, равномерни зърна, съобразена с нуждите на професионалните кухни, фирмите за пакетиране на подправки и магазините за деликатеси.

Особености на произхода и обработката

Комбинацията от близост до морето, глинести почви и традиционна, слабо механизирана обработка ясно отличава пипера Кампот от стандартните пипери от други региони. Сертификацията със ЗГУ строго обвързва отглеждането и преработката с района Кампот и гарантира самостоятелен ароматен профил, ясно разграничим от масовата продукция.

Вкус и аромат

Черният пипер Кампот има изразена, но приятна лютивина с нотки на мента и евкалипт. Ароматът е топъл и пикантен, с пресни, леко етерични нюанси, а вкусът в устата е плътен, дълготраен и добре балансиран.

Приложение

• Овкусяване на стекове, печено месо, дивеч и други ястия с тъмно месо на фурна или бавен огън.
• Подобряване на вкуса на силни сосове, яхнии, рагута, грил ястия и богати зеленчукови тигани.
• Пълнене на мелници за пипер и прясно смилане върху паста, печени зеленчуци, плато със сирена или салати.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Камбоджа
• Размер на зърната: цели зърна пипер (едри / цели), насипна стока
• Цвят: черен