Био черен пипер Кампот, цял, ЗГУ

Описание на продукта

Био пипер Кампот от южния регион Кампот в Камбоджа е един от най-изразителните сортове черен пипер и е високо ценен по целия свят от гурме магазини, професионални кухни и производители на подправки. Плътните, цели зърна са идеални за насипни доставки към професионални клиенти.

Благодарение на тропическия климат и богатите на хранителни вещества глинести почви този био черен пипер развива комплексен аромат с ясно изразена, но хармонична лютивина. Биологичното отглеждане, ръчният беритбен процес, сушенето на слънце и защитеното географско указание (ЗГУ) гарантират постоянно високото качество на Biova.

В кухнята пиперът Кампот разгръща най-добре качествата си, когато е прясно смлян или счукан в хаванче, така че етеричните масла да се освободят максимално. Подходящ е за месо, зеленчуци, сосове, яхнии, за креативни смеси от подправки, както и като цели зърна в мелници за пипер за масата и професионалната гастрономия.

Произход

Пиперът произхожда от защитения регион Кампот в южната част на Камбоджа, близо до Тайландския залив. Горещият и влажен климат, редовните валежи и тежките глинести почви оформят типичния ароматен профил и правят пипера Кампот ясно разпознаема регионална специалитетна подправка.

Отглеждане / производство / реколта

Лозите се отглеждат в малки ферми по биологични стандарти и се обработват изцяло на ръка. Берат се още зелените зърна, които се сушат на слънце, при което естествено ферментират и потъмняват до черни зърна. След това се сортират внимателно на ръка, преди да бъдат опаковани от Biova като насипна стока за професионална употреба.

Характерни особености

За разлика от стандартния черен пипер този био пипер Кампот има ясно определен произход със защита ЗГУ и строго контролирани стандарти за качество. Традиционното отглеждане, сушенето на слънце и ръчната селекция осигуряват особено плътни, богато ароматни зърна, които Biova предлага в практични едри опаковки за професионални потребители.

Разлики в произхода и обработката

Обичайният търговски черен пипер често е от смесен произход и се суши индустриално, което може да уеднакви аромата. Пиперът Кампот е строго ограничен до региона Кампот, отглежда се и се поддържа ръчно и се суши по класическия метод на слънце, което води до комплексен, ясно разпознаваем регионален характер с отличителен вкусов профил.

Вкус и аромат

Черният пипер Кампот има силна, но балансирана лютивина, която не доминира над ястието. В аромат и вкус се разгръщат топли, пикантни нотки с нюанси на мента, евкалипт и леко смолисти тонове, които при прясно смилане се усещат особено интензивно и придават дълбочина и характер на всяко ястие.

Приложения

• Прясно смилане върху телешко, агнешко, дивеч, птиче месо и зеленчуци непосредствено преди сервиране.
• Овкусяване на бульони, сосове, яхнии и ястия на бавен огън, в които пиперът може да ври по-дълго.
• Използване на цели зърна в мелници за пипер, маринати и смеси от подправки за ресторанти, гурме магазини и производители на подправки.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа
• Размер на зърната: цели зърна пипер (едро / цяло)
• Цвят: черен
• Качество: био, ЗГУ, насипна стока
• Тегло на единица: ок. 1,05 kg
• Марка: Biova