Цяла люта чушка Charapita, дива оранжева чили от Еквадор

Описание на продукта

Чилито Charapita е една от редките диворастящи люти чушки от амазонския регион на Еквадор и при Biova се предлага като цели, около 1 cm малки оранжеви плодчета. Яркият цвят, компактният размер и лютивината от около 80 000–120 000 по Сковил правят тази подправка отличителна съставка.

Благодарение на щадящото сушене и пълненето като парчета и цели плодчета, плодово-екзотичният аромат на тази специална Capsicum chinense се запазва в голяма степен. Biova залага на натурална стока за насипни продажби с определена фракция „парчета / цели“, така че структурата, цветът и етеричните масла да останат максимално непроменени.

В кухнята малките диви чили позволяват много прецизен контрол на лютивината, тъй като всяко плодче може да се вари цяло, да се извади преди сервиране или да се счука прясно в хаванче. Така салси, сосове, кърита и яхнии получават плодово-пикантни акценти с допълнителен декоративен ефект.

Произход

Чилито Charapita идва от Еквадор, от водосборния басейн на Амазонка, където властват тропически климат, висока влажност и богати на хранителни вещества почви. Тези условия подпомагат интензивното развитие на аромата, лютивината и стабилната оранжева обвивка, която за асортимента на Biova се подбира много внимателно.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се отглеждат основно в малки стопанства или се събират от полунатурални насаждения. Берат се само напълно узрели плодчета с наситено оранжев цвят, които след това се сушат щадящо при ниски температури и се пълнят като цели плодове за насипни продажби.

Характеристики

Charapita се отличава с много малък размер на плода – около 0,8–1,3 cm – и интензивно оранжево оцветяване. В диапазона на лютивина 20 001–100 000+ по Сковил тя предлага ясно изразена, но лесно дозируема пикантност, идеална за декоративни приложения и прясно счукани подправъчни смеси на Biova.

Разлики според произхода и обработката

В зависимост от региона в Амазония могат да се наблюдават леки разлики в лютивината, плодовия характер и интензивността на цвета. Еквадорският произход се свързва с балансирано съотношение между лютивина и аромат с ясен, ярък цвят, а щадящото сушене без смилане запазва етеричните масла по-добре от много чили прахове.

Вкус и аромат

Сетивно Charapita предлага отчетлива, дълготрайна лютивина с плодово-екзотични и леко флорални нотки. В топли ястия се развиват аромати, напомнящи на тропически плодове, докато ароматът на изсушените плодчета е интензивен, пикантен и леко цветен.

Приложения

• За прецизно овкусяване на салси, дипове и люти сосове с плодов пикантен характер.
• Като цели плодчета, сварени в яхнии, кърита и задушени ястия и при нужда извадени преди сервиране.
• Прясно счукана в хаванче за маринати, сухи смеси за месо, чили гранули и собствени подправъчни смеси на Biova.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Еквадор
• Фракция: парчета / цели, цели плодчета ок. 0,8–1,3 cm
• Цвят: оранжев