Чили Piment d’Espelette, мляно, меко

Описание на продукта

Piment d’Espelette е традиционна чили подправка от френската част на Страната на баските. Тя придава на ястията интензивен червен цвят и нежна, затопляща пикантност. Мляното Capsicum-annuum-прахче е със защитено наименование за произход (AOP) и идва изключително от защитения регион Еспелет.

Предлаганата от Biova стока за професионална употреба с около 1 500–3 000 единици по Сковил осигурява лесно дозируема, плодово-ароматна лютивина за ежедневна работа в професионалната кухня. Фината до леко люспеста структура гарантира равномерно разпределение в подправъчни смеси и преработени продукти.

В ресторанти, малки производства и кетъринг това меко чили на прах има много приложения – от месо, риба и зеленчуци, през паста и ориз, до сосове и маринати. Креативни изделия като шоколад, десерти или плодови чатни също се възползват от характерния вкус на Piment d’Espelette.

Произход

Чили прахът произхожда от Еспелет във френската Страна на баските, близо до Атлантическото крайбрежие и испанската граница. Умереният климат, слънцето и плодородните почви подпомагат постоянното AOP качество на Biova.

Отглеждане / производство / реколта

Чили растенията се разсаждат през пролетта и от май се изнасят на открито. От август до края на октомври напълно узрелите червени шушулки се берат на ръка, сушат се щадящо и се смилат до фино, леко люспесто прахче.

Характеристики

Piment d’Espelette се отличава със своята AOP сертификация и ясно дефиниран, плодово-пикантен ароматен профил. Меката лютивина от около 1 500–3 000 единици по Сковил и интензивният червен цвят го правят универсална подправка за професионални кухни и производители на подправки.

Произход и обработка

За разлика от обикновените чили прахове, този продукт идва изключително от AOP региона Еспелет и се обработва там по традиционни стандарти. Щадящото сушене и смилане запазват цвета и аромата, така че качеството на Biova ясно се отличава от стандартните продукти от други региони.

Вкус и аромат

Подправката ухае ароматно и плодово, със сладки и леко опушени нюанси. На вкус се усеща нежна, затопляща пикантност, която подчертава ястието, без да го доминира, а фината, леко люспеста структура осигурява равномерно разпределение.

Приложения

• За овкусяване на ястия с месо, риба и птици в гастрономията и кетъринга.
• Като ароматен компонент в сосове, маринати, супи, яхнии и подправъчни смеси.
• За креативни комбинации с шоколад, десерти, сирена или плодови чатни в малки производства.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Франция
• Гранулометрия: фино / люспесто
• Цвят: червен