Био Piment d’Espelette, фин, червен, 1 500–3 000 Сковил

Описание на продукта

Био Piment d’Espelette е традиционен баски лютив пипер на прах от Франция със защитено наименование за произход AOP. Яркочервената, фино до леко люспеста смляна подправка осигурява деликатна, лесно дозируема лютивина за професионалната кухня.

Контролираното биологично отглеждане и щадящата обработка създават плодовито, топло ароматно профилo с хомогенна гранулометрия 0,1–1,0 mm. Biova предлага този лютив пипер на прах като 1 kg стокa за насипни продажби с постояннокачествени партиди, специално за гастрономия, производители на деликатеси и малки манифактури.

В кухнята био Piment d’Espelette придава на ястията мека лютивина и фина нотка на червен пипер. Използвайте подправката универсално – за сосове, маринати, дипове или креативни приложения в шоколад и десерти.

Произход

Лютивият пипер произхожда от района около Еспелет в френската част на Страната на баските. Мекият, влажен климат между Атлантическото крайбрежие и Пиренеите оформя тероара и гарантира типичното качество на плодовете Capsicum annuum.

Отглеждане / производство / реколта

Чили растенията се разсаждат през пролетта и от края на пролетта се изнасят на открито. Между август и октомври напълно узрелите червени шушулки се берат ръчно, сушат се щадящо и се смилат до фин, леко люспест прах, който Biova доставя в 1 kg опаковка.

Характеристики

Piment d’Espelette е специалитет със защитено наименование за произход AOP с ясно определен произход и технология на обработка. В био качество този лютив пипер на прах е особено рядък; комбинацията от мека лютивина, интензивен червен цвят, фина гранулометрия и насипна стока прави подправката на Biova идеална за гастрономия и деликатесно производство.

Разлики в произхода и обработката

За разлика от стандартните лютиви пипери на прах от различни райони на отглеждане, Piment d’Espelette предлага ясно дефиниран баски тероар. Обработката директно в региона на произход и регулациите на AOP осигуряват характерен аромат, надеждна степен на лютивина и пълна проследимост.

Вкус и аромат

Сетивно подправката се отличава с мека, балансирана лютивина от около 1 500–3 000 Сковил, плодови и леко сладки нотки и топъл нюанс на червен пипер. Ароматът е интензивен, но не дразнещ и се съчетава отлично както със солени ястия, така и с подбрани сладки компоненти.

Приложения

• За овкусяване на месни, рибни и зеленчукови ястия в ресторанти, кетъринг и големи кухни.
• За сосове, маринати, дипове, дресинги и деликатесни продукти с възпроизводима мека лютивина.
• Като елегантен лютив акцент в шоколад, десерти, плодови препарати или креативни рецепти за снаксове.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Франция
• Гранулометрия: фина / люспеста, 0,1–1,0 mm
• Цвят: интензивно червен