Carolina Reaper лют червен пипер, млян, 650000–1500000 Scoville

Описание на продукта

Carolina Reaper е сред най-лютите чили сортове в света. Biova го предлага като фино смлян, яркочервен лют пипер на прах от Еквадор. Сортът Capsicum chinense съчетава екстремна лютивина с плодно-сладък ароматен профил.

Благодарение на фината, леко люспеста структура този изключително лют пипер на прах се дозира прецизно и се разпределя равномерно както в сухи, така и в течни рецептури. Biova разчита на внимателно подбрана суровина и контролирана обработка, за да поддържа възможно най-постоянни цвета, съдържанието на капсаицин и степента на лютивина.

В професионална употреба прахът от Carolina Reaper придава на сосове, яхнии, кърита, маринати, BBQ рубове и подправъчни смеси ясно дефинирана, много висока лютивина. Дори минимални количества са достатъчни, за да направят ястията осезаемо по-пикантни – затова винаги дозирайте с повишено внимание.

Произход

Чилито Carolina Reaper произхожда от Еквадор, където топлият климат, многото слънчеви часове и богатите на хранителни вещества почви осигуряват идеални условия за Capsicum chinense. Равномерното узряване и високото съдържание на капсаицин водят до интензивен червен цвят и стабилна лютивина.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чили растенията се отглеждат в слънчеви райони и се оставят на полето до пълно узряване. След предимно ръчно прибиране на зрелите, червени шушулки те се сушат щадящо, фино се смилат и при Biova се пакетират като свободно течащ продукт за професионална употреба в около 1,1-килограмови торби.

Характеристики

Типична е изключително високата лютивина от около 650 000 до 1 500 000 единици по Scoville, комбинирана с плодови, леко сладки нотки. Фината, почти люспеста структура улеснява прецизното дозиране в подправъчни смеси, пасти и течни приложения и прави лютия пипер на прах на Biova особено подходящ за професионални потребители.

Особености според произход и обработка

Климатът, почвата и методът на сушене силно влияят върху съдържанието на капсаицин, цвета и вкуса. Шушулките Carolina Reaper, отглеждани в Еквадор, се отличават с много висока лютивина и особено яркочервен цвят; щадящото сушене и хомогенното смилане при Biova осигуряват равномерно прахообразен продукт за сосове, рубове, снаксове и convenience продукти.

Вкус и аромат

Освен доминиращата, пареща лютивина, прахът от Carolina Reaper развива плодов аромат с леки шоколадови и цитрусови нюанси. Мирисът е интензивен, типичен за Capsicum, с ясно изразена пикантна нотка; при много пестеливо дозиране плодовите нюанси изпъкват по-силно.

Приложения

• За екстремно люто овкусяване на сосове, чили, кърита и яхнии в гастрономията и малки производства.
• За огнени маринати, BBQ рубове и грил смеси с ясно дефинирана, много висока лютивина.
• Като интензивен източник на лютивина в подправъчни смеси, пасти, снаксове и convenience продукти.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Еквадор
• Структура: фина / люспеста, млян
• Цвят: червен