Анчо чили натрошено, тъмночервено, 1–3 mm, леко люто

Описание на продукта

Анчо чили е изсушената форма на мексиканското поблано чили и е сред класическите слабо люти чушки в мексиканската кухня. В грубо натрошения вариант с размер на частиците 1–3 mm то придава наситен тъмночервен цвят и приятна, умерена лютивина на ястията.

Плодовият, леко сладък аромат с нотки на стафиди, сладък корен, тютюн и кафе прави това меко чили изключително универсална подправка. Biova залага на внимателно подбрана суровина и щадяща обработка, за да се запазят максимално естественият цвят, аромат и вкус.

Благодарение на ниската лютивина от около 1 000–5 000 единици по Сковил анчо чили може да се дозира щедро и лесно да се комбинира с по-люти сортове. Идеално е за сосове, маринати, яхнии, рубове за барбекю и собствени подправкови смеси с автентичен мексикански характер.

Произход

Използваните поблано чили произхождат от Мексико, където топлият, слънчев климат и дългият вегетационен период подпомагат развитието на интензивен ароматен профил. В тези традиционни райони на отглеждане плодовете придобиват типичния си тъмночервен до почти черен цвят и характерния, многопластов вкус.

Отглеждане / Производство / Реколта

Чушките се берат напълно узрели, когато достигнат тъмночервеното си оцветяване. След това се сушат щадящо, след което шушулките се почистват и се смилат на едро гранулирано натрошено чили с размер на частиците около 1–3 mm, което позволява прецизно дозиране в кухнята.

Характеристики

В сравнение с много други сортове чили анчо е много меко, така че ароматът излиза ясно на преден план. Едрата, гранулирана структура и интензивният тъмночервен цвят придават дълбочина и текстура на сосове, рубове и маринати; във варианта на Biova за насипни количества е особено подходящо при по-голяма консумация.

Особености на произхода и обработката

Мексиканското анчо чили се отличава със своя комплексен ароматен профил, тясно свързан с местните условия на отглеждане и традиционните методи на сушене. По-бързи процеси на сушене или други региони на произход често водят до по-светъл цвят и по-слабо изразен аромат, поради което Biova залага на щадяща обработка на суровината.

Вкус и аромат

Това меко чили предлага топла, ненатрапчива лютивина с плодов и леко сладък характер. Типични асоциации са стафиди, тъмен тютюн, сладък корен и лек нюанс на кафе, придружени от интензивен, но не парлив аромат, който придава на ястията балансирана и хармонична пикантност.

Приложение

• Като основна подправка за чили кон карне, яхнии, задушени ястия и тъмни сосове.
• В маринати и рубове за месо, птици или зеленчуци, често в комбинация с по-люти чили.
• За креативни идеи като шоколадово-чили десерти, плодови салси или собствени подправкови смеси.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Мексико
• Размер на частиците: натрошено, ок. 1–3 mm (едро, гранулирано)
• Цвят: тъмночервен
• Лютивина: ок. 1 000–5 000 единици по Сковил (леко люто)
• Опаковъчна единица: ок. 1,01 kg насипен продукт