Цели люти чушки Birds Eye, червени, 1–3 cm

Описание на продукта

Birds Eye Chili от Източна Африка се отличава с малки, яркочервени шушулки с дължина около 1–3 cm и много висока лютивина. Целите, изсушени плодове се предлагат от Biova като внимателно селектирана суровина за професионална употреба.

С лютивина от около 75 000 до над 120 000 единици по Сковил този сорт Capsicum frutescens осигурява чиста, интензивна пикантност, която може да се дозира много прецизно. Щадящото сушене на цели шушулки подпомага запазването на цвета, аромата и профила на лютивината.

В кухнята можете да готвите чушките цели, да ги натрошите според нуждите или да ги извадите от ястието. Така лесно овкусявате къри, супи, сосове, уок ястия и BBQ предложения с точно определена лютивина.

Произход

Birds Eye Chili за Biova идва основно от Уганда и Танзания, където топлият климат и плодородните почви осигуряват идеални условия за Capsicum frutescens. Подбраните райони на отглеждане и кратките разстояния до сушилните гарантират постоянство в качеството.

Отглеждане / производство / реколта

Лютите чушки се отглеждат на открито и се контролират редовно по време на узряването. Берат се напълно оцветени, червени шушулки с дължина 1–3 cm, които се сушат щадящо, сортират се като цели парчета и от Biova се пакетират насипно по около 1,05 kg на единица.

Характеристики

Типична е комбинацията от компактни размери и много висока лютивина в диапазона 20 001–100 000+ единици по Сковил. Цялата фракция позволява прецизно дозиране, така че лютивината и ароматът да се контролират лесно при рецепти за гастрономията и хранителната индустрия.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход са възможни леки разлики в аромат и лютивина; суровината от Уганда и Танзания се характеризира с директна, ясна пикантност и интензивно червен цвят. Сушенето на цели шушулки намалява загубата на аромат в сравнение със смляната чили и запазва типичния профил до момента на преработка.

Вкус и аромат

Сетивно Birds Eye Chili показва бързо настъпваща и дълготрайна лютивина. На заден план се усещат плодови и леко тревисти нотки, подобни на тайландска чили, а ароматът на изсушените шушулки е пикантен и подправъчен с фини нюанси от сушенето.

Приложения

• За целенасочено овкусяване с лютивина на къри, уок ястия и други азиатски специалитети в кухнята и гастрономията
• За супи, яхнии, задушени ястия и чили сосове, при които целите шушулки могат да се сварят заедно с ястието и при нужда да се извадят
• Като основа за домашни маринати, сухи смеси (rubs), BBQ сосове или чили олио с възпроизводима степен на лютивина

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Уганда, Танзания
• Фракция: цели парчета / цели шушулки, ок. 1–3 cm
• Цвят: червен