Био анчо чили, смляно, тъмночервено 1 000–4 000 Сковил

Описание на продукта

Био анчо чили е изсушената и смляна форма на мексиканския сорт люта чушка поблано. Представлява тъмночервен до почти черен прах с умерена лютивина около 1 000–4 000 единици по Сковил. Подправката съчетава плодови нотки на сушени горски плодове с нюанси на какао и тютюн и е идеална за автентична мексиканска кухня.

Благодарение на фината до леко люспеста структура чили прахът се разпределя равномерно в сосове, сухи маринати и течни маринати и позволява прецизно дозиране. Biova залага на био качество и контролирана обработка на стоката за професионална употреба, така че цвят, аромат и степен на лютивина да остават постоянни и да отговарят на изискванията на гастрономията.

В кухнята това меко чили на прах служи като ароматна основа за яхнии, салси, моле и чили кон карне и е отлично допълнение към BBQ смеси за сухо овкусяване и грил маринати. Така можете да използвате био анчо чили самостоятелно за деликатна лютивина или да го комбинирате с по-люти сортове, за да постигнете точно желания интензитет.

Произход

Основата е чушката поблано, която традиционно се отглежда в Мексико, където топлият климат и многото слънце развиват изразен ароматен профил. За анчо се използват само напълно узрели, тъмночервени шушулки, които след беритба се сушат внимателно, за да се запази типичният мексикански характер.

Отглеждане / производство / реколта

Чили растенията се отглеждат на открито, докато плодовете придобият наситеночервен цвят. След това шушулките се берат, сушат се щадящо и се смилат до фин до леко люспест прах, като Biova осигурява контролирани условия за стабилно качество и надеждна степен на лютивина.

Характеристики

Типични са големите, сърцевидни шушулки поблано, които при сушене се превръщат в плоски, широки плодове с комплексен аромат. Полученият прах е значително по-мек от много други видове чили и затова е подходящ и за гости, които предпочитат само лека лютивина – особено във вариант за употреба в професионални кухни и големи количества.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на отглеждане и метода на сушене ароматните нюанси варират от по-плодови до тонове на тютюн и кафе. Традиционното сушене на слънце може да създаде многопластов вкус, докато контролираните условия на сушене при Biova осигуряват постоянни сетивни качества на чили праха.

Вкус и аромат

Смляното анчо чили ухае топло, плодово и леко опушено с нотки на стафиди, сладък корен, кафе и какао. На вкус се усеща мека, заоблена лютивина, която подчертава сладко-плодовия характер и придава на сосове и яхнии апетитен тъмночервен цвят.

Приложения

• Като базова подправка за тъмни сосове, яхнии, чили кон карне и мексиканско моле.
• В сухи смеси за овкусяване и маринати за говеждо, свинско, птиче месо или зеленчуци на грил.
• За креативни комбинации с шоколад, десерти, чатни или плодови BBQ сосове.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: обикновено Мексико
• Структура: фино / леко люспесто, смляно
• Цвят: тъмночервен до почти черен