Био аджован цели семена, кралски кимион от Индия 1,05 кг

Описание на продукта

Био аджован на Biova е ароматна подправка от Индия с малки, кафеникаво-зелени семена в цял размер. Наричан още кралски кимион, на външен вид напомня на кимион, но на вкус има интензивен, подобен на мащерка аромат с топли и леко пиперливи нотки.

Целите семена запазват пълния си аромат до момента на приготвяне и при кратко запичане в олио отделят етеричните си масла особено ясно. При тази едра опаковка Biova залага на внимателно контролирано хранително качество, подходящо за гастрономия, малки производители и взискателни домашни кухни.

В кърита, дал, зеленчукови ястия в тиган или солени печива тази подправка от кралски кимион придава характерна, топла пикантност. Така обогатявате както класически индийски рецепти, така и модерна, растително ориентирана кухня с ясно изразен, мащерковиден вкусов профил.

Произход

Аджованът е от сертифицирано биологично земеделие в Индия, където топлият, по-скоро сух климат и добре дренираните почви благоприятстват образуването на етерични масла. За Biova суровината се подбира партида по партида според сетивното качество и равномерния цвят.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие без синтетични пестициди. След цъфтежа сенниците се прибират, сушат се щадящо, узрелите семена се овършават, почистват, пресяват се по размер на парчета/цели и се пакетират като едра стокова опаковка в торби по 1,05 кг.

Характеристики

Типично за кралския кимион е високото съдържание на етерични масла с тимол, които осигуряват интензивния, напомнящ на мащерка аромат. Целите семена позволяват гъвкава употреба – от прясно счукани в хаванче до видими семена в готовото ястие.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от района на отглеждане се променят лютивината, билковите и землистите нюанси, като индийските качества често са особено интензивни. Бавното сушене при умерени температури по-добре запазва чувствителните масла – фактор, който Biova целенасочено отчита при подбора на едрата стокова опаковка.

Вкус и аромат

Аджованът ухае силно, пикантно и ясно напомня на мащерка с пиперливи и землисти нюанси. На вкус подправката е топла, интензивна и билкова; дори малки количества придават на ястията отчетлива, концентрирана ароматна пикантност.

Приложение

• Кратко запичане в горещо олио като базова подправка за къри, дал, ястия с леща и нахут.
• За овкусяване на питки, наан, крекери или солени тестени изделия с кралски кимион.
• Като ароматен акцент в зеленчукови тигани, картофени ястия и салати с бобови култури.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Калибър: парчета / цели
• Цвят: кафяв, зелен