Био аджован на зърна (кралски кимион)

Описание на продукта

Био аджован на Biova е ароматна подправка от Индия с малки, кафяво-зелени семена в цял размер. Познат още като кралски кимион, на външен вид напомня на кимион, но има по-интензивен, подобен на мащерка аромат с топли, леко пиперливи нотки.

Целите семена аджован запазват пълния си аромат до момента на приготвяне и при кратко запичане в олио отделят ясно своите етерични масла. Biova залага на внимателно контролирано био качество на храните – подходящо за професионални кухни, малки производства и взискателни домашни готвачи.

В кърита, дал, зеленчукови ястия в тиган или солени печива био аджован придава характерна, топла пикантност. Така обогатявате както класически индийски рецепти, така и модерна растителна кухня с ясно изразен, напомнящ на мащерка вкусов профил.

Произход

Аджованът е от сертифицирано биологично земеделие в Индия, където топлият, по-скоро сух климат и добре дренираните почви подпомагат образуването на етеричните масла. За Biova партидите се подбират по сензорно качество и равномерен кафяво-зелен цвят.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие без синтетични пестициди. След цъфтежа сенниците се прибират, сушат се щадящо, узрелите семена се овършават, почистват и се пресяват по размер като натрошени или цели.

Характеристики

Типично за кралския кимион е високото съдържание на етерични масла с тимол, които осигуряват интензивния, напомнящ на мащерка аромат. Цялата зърнеста форма позволява гъвкава употреба – от прясно счукани в хаванче до видими семена в готовото ястие.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от района на отглеждане се променят лютивината, билковите и землистите нюанси, като индийските качества често са особено интензивни. Щадящото сушене при умерени температури запазва чувствителните масла – фактор, който Biova целенасочено отчита при подбора на стоката в едри опаковки.

Вкус и аромат

Аджованът ухае силно, пикантно и ясно напомня на мащерка с пиперливи и землисти нотки. На вкус подправката е топла, интензивна и билкова; дори малки количества придават на ястията отчетлива, концентрирана ароматна пикантност.

Приложение

• Кратко запичане в горещо олио като базова подправка за къри, дал, ястия с леща и нахут.
• За овкусяване на питки, naan, крекери или солени тестени изделия с кралски кимион.
• Като ароматен акцент в зеленчукови тигани, картофени ястия и салати с бобови култури.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Индия
• Калибър: натрошени / цели
• Цвят: кафяв, зелен