Био ажгон цели семена

Описание на продукта

Био ажгон на Biova е ароматна подправка от Индия с малки, кафеникаво-зелени семена в цяла форма. Познат още в търговията като „кралски ким“, този семенен вид напомня на ким на вид, но има по-интензивен аромат, близък до мащерка, с топли, леко пиперливи нюанси.

Целите семена от ажгон запазват пълния си аромат до момента на приготвяне и при кратко запичане в олио отделят ясно изразени етерични масла. Biova разчита на внимателно контролирано био качество на храните – подходящо за професионални кухни, малки производители и взискателни домашни готвачи.

В кърита, дал, зеленчукови ястия на тиган или солени печива био ажгонът придава характерна, топла пикантност. Така можете да обогатите както класически индийски рецепти, така и модерна, растително ориентирана кухня с отчетлив вкус, напомнящ на мащерка.

Произход

Ажгонът е от сертифицирано биологично земеделие в Индия, където топлият, по-скоро сух климат и добре дренираните почви подпомагат образуването на етерични масла. За Biova партидите се подбират по сетивно качество и равномерен кафяво-зелен цвят.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие без синтетични пестициди. След цъфтежа сенниците се прибират, сушат се щадящо, зрелите семена се овършават, почистват и се пресяват по големина като парчета или цели семена.

Характеристики

Типично за ажгон е високото съдържание на етерични масла с тимол, които осигуряват интензивния аромат, напомнящ на мащерка. Цялата форма на семената позволява гъвкава употреба – от прясно счукани в хаванче до видими семена в готовото ястие.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от региона на отглеждане се променят лютивината, билковите и землистите нотки, като индийските качества често са особено интензивни. Щадящото сушене при умерени температури запазва чувствителните масла – фактор, който Biova взема предвид при подбора на стоката за едро.

Вкус и аромат

Ажгонът ухае силно, пикантно и ясно напомня на мащерка с пиперливи и землисти нюанси. На вкус подправката е топла, интензивна и билкова; дори малки количества придават на ястията отчетлива, концентрирана ароматна пикантност.

Приложение

• Кратко запечен в горещо олио като базова подправка за къри, дал, ястия с леща и нахут.
• За овкусяване на питки, наан, крекери или солени тестени изделия с ажгон.
• Като ароматен акцент в зеленчукови тигани, картофени ястия и салати с бобови култури.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Индия
• Калибър: парчета / цели семена
• Цвят: кафяв, зелен