Био бахар на зърна, ямайски пипер от Гватемала и Мексико

Описание на продукта

Био бахарът, известен още като ямайски пипер или карамфилов пипер, представлява цели кафяви зърна с топъл, плътен и пикантен аромат. В него се преплитат нотки на карамфил, канела, индийско орехче и пипер. Biova го предлага като икономична стока за насипни продажби, подходяща за професионални кухни и взискателни любители готвачи.

Високото съдържание на етерични масла се дължи на беритбата в неузряло състояние и щадящото сушене. Контролираното биологично земеделие, внимателното почистване и подборът на едносортова суровина гарантират постоянно високо качество на био зърната бахар.

В кухнята тази подправка обогатява вкуса на ястия на фурна и яхнии, дивеч, колбаси и туршии, както и на сладки печива и десерти. Целите зърна се съхраняват дълго, а при нужда могат да се стриват прясно в хаванче или да се варят цели, като по този начин целенасочено овкусяват бульони, супи, сосове и маринати.

Произход

Зърната бахар за Biova идват основно от подбрани райони в Гватемала, допълнени от суровина от Мексико. Тропическият топъл климат, обилните валежи и богатите на хранителни вещества почви създават идеални условия за пиперовата мирта и развиват типичния ямайски аромат.

Отглеждане / производство / реколта

Растенията се отглеждат по правилата на биологичното земеделие – без синтетични пестициди и минерални торове. Зърната се берат все още зелени и неузрели, след което се сушат щадящо до покафеняване, почистват се и се подготвят като цели зърна за насипни доставки за Biova.

Характеристики

Бахарът съчетава ароматите на карамфил, канела, индийско орехче и пипер в една-единствена подправка и затова е изключително универсален. Кафявият цвят, калибърът „едри парчета / цели зърна“, както и практичните варианти за насипни и единични опаковки правят био бахара особено привлекателен за ресторанти, малки производители и големи потребители.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход се усещат фини вкусови нюанси: бахарът от Гватемала обикновено е по-мек и балансиран, а суровината от Мексико – по-интензивна и пикантна. Внимателното сушене и почистване за Biova във всички случаи осигуряват чист, ясен ароматен профил.

Вкус и аромат

Био бахарът ухае топло, пикантно и леко сладко, с ясно изразени нотки на карамфил, канела и индийско орехче. На вкус има средна, пиперлива лютивина, която е мека и закръглена и хармонично допълва както солени ястия, така и сладки печива.

Приложение

• За варене заедно с ястието в яхнии, ястия от дивеч, супи, бульони и гювечи
• За маринати, колбаси, туршии и плодове в занаятчийското производство
• Като ароматен акцент в печива, десерти и индивидуални подправъчни смеси

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Гватемала, Мексико
• Калибър: едри парчета / цели зърна
• Цвят: кафяв