Био бял кампотски пипер, цели зърна, ЗГУ

Описание на продукта

Био кампотският пипер от Камбоджа е сред най-търсените гурме пипери и тук се предлага като цели бели зърна. Тропическият климат и богатите на хранителни вещества глинести почви позволяват на плодовете да узреят бавно и да развият чист, фин и многопластов аромат.

При Biova белият пипер е от сертифицирано биологично земеделие със защитено географско указание (ЗГУ) и се бере ръчно, след което се суши на слънце. Щадящата обработка и строгият подбор осигуряват постоянство в качеството, което го прави особено подходящ за гастрономия, малки производители и търговци на едро и дребно.

В кухнята био кампотският пипер е деликатна, но много прецизна подправка за светли ястия. Смелете или стрийте пресни цели зърна директно върху риба, птиче месо, зеленчуци, светли сосове и супи, за да подчертаете характерния аромат на Biova.

Произход

Плодовете на пипера идват от южния регион Кампот в Камбоджа, който е със защитено географско указание (ЗГУ). Високата влажност, топлите температури и тежките глинести почви създават идеални условия за пипер с интензивен аромат.

Отглеждане / производство / реколта

Отглеждането се извършва в малки стопанства по екологични стандарти, без синтетични препарати за растителна защита. Напълно узрелите, зачервени плодове се берат на ръка, накисват се във вода, обелват се и след това се сушат внимателно на слънце.

Характеристики

Biova съчетава био качество, произход със ЗГУ и традиционна обработка в характерен бял пипер с ясно изразен профил. Целите зърна в едра форма са идеални за мелници за пипер, хаванче и за използване в насипна търговия с постоянна и проследима партидна идентичност.

Особености в произхода и обработката

Кампотският пипер се произвежда по строги регионални изисквания за отглеждане, бране и обработка. Превръщането на напълно узрелите червени плодове в бял пипер чрез накисване и белене води до по-мек, чист аромат без тъмна обвивка и ясно го отличава от стандартния пипер от други региони.

Вкус и аромат

Белият кампотски пипер ухае фино, свежо и леко флорално, с деликатна пикантна нотка. На вкус предлага чиста, ароматна лютивина, която подчертава ястията прецизно, без да ги доминира.

Приложение

• Фино овкусяване на светло птиче месо, риба и морски дарове с прясно смлян пипер.
• Обогатяване на зеленчукови ястия, картофено пюре, ризото и светли супи.
• За светли сосове, дресинги и дипове, когато черните точици от пипер биха нарушили визията.

Спецификация на продукта

• Държава на произход: Камбоджа (регион Кампот, ЗГУ)
• Калибър: цели зърна пипер (едри, за насипна търговия)
• Цвят: бял до бяло-бежов