Био черен чесън, цели ферментирали глави от Испания

Описание на продукта

Био чесън в ферментирала, черна форма – това е ароматен деликатес от цели глави чесън от Испания. При щадящо отлежаване се получава наситено черен, мек чесън с текстура, напомняща сушени плодове, който е идеален като гурме подправка в креативната кухня на Biova.

По време на ферментацията при строго контролирани условия първоначалната лютивост се превръща в меко, сладникаво и балансирано ароматно профил. Почти без мирис, черният чесън се понася добре и Biova го предлага в био качество от внимателно подбрана суровина.

В кухнята ферментиралият био чесън отваря множество възможности – от богати ястия на фурна и бавно готвени специалитети до фини сосове и дипове. Той обогатява зеленчукови ястия, ризото, маринати и дресинги, както и модерни фюжън рецепти и подбрани десерти.

Произход

Главите чесън са от Испания, където слънчевите склонове и мекият климат създават идеални условия за ароматен чесън. Почвите в региона на отглеждане са известни с висококачественото зеленчукопроизводство и са основа за постоянно високо качество на продуктите на Biova.

Отглеждане / Производство / Реколта

Био чесънът се отглежда по екологични стандарти и се прибира в оптимална зрялост. След това целите глави се селектират и в специализирано предприятие се ферментират в продължение на няколко седмици при прецизно контролирани температура и влажност, докато се превърнат в черен, мек чесън.

Характеристики

Чрез ферментацията от пресния чесън се получава нежна, сладко-ароматна специалитет с едва доловим „чеснов дъх“. Обработката на цели глави запазва структурата и сочността на скилидките и прави насипния продукт на Biova практична алтернатива на прахообразните варианти.

Разлики според произход и обработка

В зависимост от страната на произход размерът и базовият аромат на главите се различават и това влияе върху вкусовия профил на ферментиралия продукт. Испанската суровина дава балансиран, ароматен резултат, а точно контролираните време, температура и влажност определят цвета, консистенцията и сладостта на черния чесън.

Вкус и аромат

Черният чесън предлага комплексен, сладко-мек вкус с нотки на сушени сливи, малц и захарен сироп от цвекло. Лек намек на балсамико и сладник завършва профила, а типичната остра миризма на чесън остава на заден план и улеснява използването му във фини ястия и открити кухни.

Приложения

• Като ароматен акцент в месни и бавно готвени ястия, добавен малко преди края на термичната обработка.
• За овкусяване на сосове, маринати, дипове, ризото или зеленчукови ястия в креативната кухня на Biova.
• За иновативни рецепти като паста, дресинги, фюжън кухня или подбрани десерти със сладко-пикантен нюанс.

Спецификация на продукта

• Страна на произход: Испания
• Размер: Парчета / цели глави
• Цвят: Черен